Salată de boeuf cu maioneză de casă

Salata de boeuf rămâne legată când cartofii fierți își păstrează forma la tăiere, în loc să se zdrobească în cubulețe. Morcovii, mazărea și castraveții murați se adună într-o maioneză densă, cu gust acrișor, iar salata se servește rece; eu tai cartofii în cuburi de aproximativ un centimetru. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 8. Aproximativ 315 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru salată

5 cartofi
4 morcovi
2000 ml apă
1 linguriță sare
400 g mazăre scursă
3 castraveți murați

Pentru maioneză

2 ouă
1000 ml apă
2 gălbenușuri crude
3 linguri muștar iute
10 linguri ulei de măsline
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță cartofii și morcovii și clătește-i. Pune-i într-o oală cu 2000 ml apă și 1 linguriță de sare. Fierbe-i 25 de minute după ce apa dă în clocot, până când furculița intră ușor. 2. Pune ouăle în altă cratiță, acoperă-le cu 1000 ml apă și fierbe-le 10 minute din momentul în care apa clocotește, până când gălbenușurile sunt tari. 3. Lasă legumele și ouăle să se răcească 30 de minute. Curăță ouăle și păstrează gălbenușurile fierte pentru maioneză. 4. Taie cartofii, morcovii și castraveții murați în cubulețe. Scurge mazărea. 5. Amestecă gălbenușurile crude cu cele fierte, muștarul iute, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Toarnă uleiul de măsline treptat, amestecând continuu, până se leagă maioneza. 6. Pune legumele și castraveții într-un bol, adaugă mazărea și maioneza, apoi amestecă.

Note

Cartofii cu miez ferm se taie mai curat decât cei făinoși și nu se zdrobesc ușor în bol. Dacă murăturile sunt foarte apoase, stoarce-le ușor după ce le tai, ca salata să nu lase zeamă. Pentru varianta cu carne, poți adăuga 200 g piept de pui fiert și răcit; maioneza conține ouă. Pune salata lângă friptură sau pe felii de pâine. Se poate pregăti cu câteva ore înainte și se păstrează la frigider până la 3 zile; ca salata de cartofi, se leagă mai tare după ce stă.