Salată de boeuf, salade roumaine à la mayonnaise maison

Name: Salată de boeuf, salade roumaine à la mayonnaise maison
Ingredients: 5 pommes de terre; 4 carottes; 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 400 g de petits pois égouttés; 3 cornichons; 2 œufs; 1000 ml d’eau; 2 jaunes crus; 3 cuillères à soupe de moutarde forte; 10 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salată de boeuf, salade roumaine à la mayonnaise maison par Lioara L. - Recettes Recipia

Salată de boeuf est une salade roumaine qui se tient bien lorsque les pommes de terre cuites gardent leur forme à la découpe au lieu de s’écraser en petits dés. Les carottes, les petits pois et les cornichons se mêlent à une mayonnaise épaisse et acidulée, et la salade se sert froide ; je coupe les pommes de terre en cubes d’environ un centimètre. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 90 minutes. Pour 8 personnes. Environ 315 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

5 pommes de terre
4 carottes
2000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
400 g de petits pois égouttés
3 cornichons

Pour la mayonnaise

2 œufs
1000 ml d’eau
2 jaunes crus
3 cuillères à soupe de moutarde forte
10 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis rincez-les. Mettez-les dans une casserole avec 2000 ml d’eau et 1 cuillère à café de sel. Faites-les cuire 25 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce facilement. 2. Mettez les œufs dans une autre casserole, couvrez-les avec 1000 ml d’eau et faites-les cuire 10 minutes à partir du moment où l’eau bout, jusqu’à ce que les jaunes soient durs. 3. Laissez refroidir les légumes et les œufs pendant 30 minutes. Écalez les œufs et réservez les jaunes cuits pour la mayonnaise. 4. Coupez les pommes de terre, les carottes et les cornichons en petits dés. Égouttez les petits pois. 5. Mélangez les jaunes crus avec les jaunes cuits, la moutarde forte, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Versez l’huile d’olive petit à petit, en mélangeant sans arrêt, jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. 6. Mettez les légumes et les cornichons dans un saladier, ajoutez les petits pois et la mayonnaise, puis mélangez.

Notes

Les pommes de terre à chair ferme se coupent plus nettement que les farineuses et s’écrasent moins facilement dans le saladier. Si les cornichons sont très aqueux, pressez-les légèrement après les avoir coupés pour que la salade ne rende pas d’eau. Pour une version avec de la viande, vous pouvez ajouter 200 g de blanc de poulet cuit et refroidi ; la mayonnaise contient des œufs. Servez la salade avec un rôti ou sur des tranches de pain. Elle peut être préparée quelques heures à l’avance et se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; comme la salade de pommes de terre, elle se lie davantage en reposant.