Salată de boeuf, ensalada rumana con mayonesa casera

Name: Salată de boeuf, ensalada rumana con mayonesa casera
Ingredients: 5 patatas; 4 zanahorias; 2000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 400 g de guisantes escurridos; 3 pepinillos; 2 huevos; 1000 ml de agua; 2 yemas crudas; 3 cucharadas de mostaza picante; 10 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 de cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Salată de boeuf, ensalada rumana con mayonesa casera por Lioara L. - Recetas Recipia

Salată de boeuf es una ensalada rumana que queda bien ligada cuando las patatas cocidas mantienen la forma al cortarlas, en vez de deshacerse en daditos. Las zanahorias, los guisantes y los pepinillos se mezclan con una mayonesa espesa y ligeramente ácida, y la ensalada se sirve fría; yo corto las patatas en cubos de aproximadamente un centímetro. Preparación: 25 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 90 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 315 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la ensalada

5 patatas
4 zanahorias
2000 ml de agua
1 cucharadita de sal
400 g de guisantes escurridos
3 pepinillos

Para la mayonesa

2 huevos
1000 ml de agua
2 yemas crudas
3 cucharadas de mostaza picante
10 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pela las patatas y las zanahorias y enjuágalas. Ponlas en una olla con 2000 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Cuécelas 25 minutos desde que el agua rompa a hervir, hasta que el tenedor entre fácilmente. 2. Pon los huevos en otro cazo, cúbrelos con 1000 ml de agua y cuécelos 10 minutos desde que el agua hierva, hasta que las yemas estén firmes. 3. Deja enfriar las verduras y los huevos durante 30 minutos. Pela los huevos y reserva las yemas cocidas para la mayonesa. 4. Corta las patatas, las zanahorias y los pepinillos en daditos. Escurre los guisantes. 5. Mezcla las yemas crudas con las cocidas, la mostaza picante, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Añade el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que la mayonesa ligue. 6. Pon las verduras y los pepinillos en un bol, añade los guisantes y la mayonesa, y mezcla.

Notas

Las patatas de pulpa firme se cortan mejor que las harinosas y no se deshacen tan fácilmente en el bol. Si los pepinillos tienen mucha agua, escúrrelos suavemente después de cortarlos para que la ensalada no suelte líquido. Para hacer una versión con carne, puedes añadir 200 g de pechuga de pollo cocida y fría; la mayonesa lleva huevo. Sirve la ensalada junto con un asado o sobre rebanadas de pan. Se puede preparar unas horas antes y conservar en la nevera hasta 3 días; como la ensalada de patata, se liga más al reposar.