सलाता दे बोउफ, घर की मेयोनेज़ वाला सलाद

सलाता दे बोउफ एक रोमानियाई सलाद है, जो तब अच्छी तरह बंधा रहता है जब उबले आलू काटने पर अपना आकार बनाए रखते हैं और छोटे टुकड़ों में टूटते नहीं। गाजर, मटर और अचार गाढ़ी, खट्टी मेयोनेज़ में मिलते हैं और सलाद ठंडा परोसा जाता है; मैं आलू को लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 315 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

सलाद के लिए

5 आलू
4 गाजर
2000 ml पानी
1 चम्मच नमक
400 g छाने हुए मटर
3 अचार वाले खीरे

मेयोनेज़ के लिए

2 अंडे
1000 ml पानी
2 कच्ची ज़र्दियाँ
3 बड़े चम्मच तीखी सरसों
10 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. आलू और गाजर छीलकर धो लें। इन्हें 2000 ml पानी और 1 चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें। पानी उबलने के बाद 25 मिनट तक पकाएँ, जब तक इनमें काँटा आसानी से न घुस जाए। 2. अंडों को दूसरे पतीले में डालें, 1000 ml पानी से ढकें और पानी उबलने के बाद 10 मिनट पकाएँ, जब तक ज़र्दी पूरी तरह पक न जाए। 3. सब्ज़ियों और अंडों को 30 मिनट ठंडा होने दें। अंडे छीलें और उबली ज़र्दियाँ मेयोनेज़ के लिए अलग रख लें। 4. आलू, गाजर और अचार के छोटे टुकड़े काटें। मटर का पानी निकाल दें। 5. कच्ची और उबली ज़र्दियों को तीखी सरसों, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। लगातार फेंटते हुए जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें, जब तक मेयोनेज़ गाढ़ी होकर बंध न जाए। 6. सब्ज़ियों और अचार को एक कटोरे में डालें, मटर और मेयोनेज़ मिलाएँ, फिर सब कुछ मिला लें।

ध्यान दें

गूदे में सख्त आलू, आटे जैसे आलू के मुकाबले ज़्यादा साफ़ कटते हैं और कटोरे में आसानी से टूटते नहीं। अगर अचार में बहुत पानी हो, तो काटने के बाद उसे हल्के से निचोड़ लें, ताकि सलाद में पानी न छूटे। मांस वाला रूप बनाने के लिए 200 g उबला और ठंडा किया हुआ चिकन ब्रेस्ट मिला सकते हैं; मेयोनेज़ में अंडे होते हैं। इसे भुने हुए मांस के साथ या ब्रेड के स्लाइस पर परोसें। इसे कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; आलू के सलाद की तरह, रखे रहने पर यह और गाढ़ा हो जाता है।