Pizza (Straturi) de Cartofi si Sunca

Pentru a pregăti o delicioasă gratinare de cartofi cu sos beșamel, vom începe prin a ne asigura că avem toate ingredientele necesare la îndemână. Rețeta noastră este una care combină textura cremoasă a sosului beșamel cu aroma cartofilor și a brânzei, rezultând un preparat care va încânta orice masă.

Primul pas este să ne ocupăm de sosul beșamel. Într-o cratiță, punem untul la topit pe foc mic, având grijă să nu îl lăsăm să se ardă. Odată ce untul s-a topit complet și a devenit lichid, adăugăm faina cernută treptat. Este important să amestecăm constant cu o lingură de lemn pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce faina s-a încorporat bine și am obținut o pastă omogenă, începem să turnăm laptele, adăugându-l treptat și continuând să amestecăm. Odată ce sosul începe să se îngroașe, îl putem sărăți și condiționa după gust, adăugând puțin piper și nucșoară, pentru un plus de aromă.

În timp ce sosul se îngroașă, ne putem ocupa de cartofi. Cu ajutorul unei mandoline sau al unui aparat de feliat, tăiem cartofii în felii cât mai subțiri, aproape transparente. Aceasta va permite cartofilor să se coacă uniform și să absoarbă aromele sosului. Este esențial să fim atenți la grosimea feliilor, deoarece cartofii mai groși vor necesita un timp de gătire mai lung.

Acum, să ne pregătim tava. Începem prin a adăuga câteva linguri de sos beșamel pe fundul acesteia, pentru a preveni lipirea cartofilor. Așezăm un prim strat de cartofi, folosind aproximativ o treime din cantitatea totală. Peste cartofi, punem jumătate din sunca tăiată feliuțe subțiri și, apoi, jumătate din cantitatea de brânză sau cașcaval ras. Acoperim cu un strat generos de sos beșamel, astfel încât toate ingredientele să fie bine combinate.

Continuăm cu un alt strat de cartofi, urmat de restul de suncă, brânză și sos. La final, adăugăm ultimul strat de cartofi, pe care îl acoperim cu puțin sos beșamel și, pentru un plus de savoare, putem adăuga câteva cubulețe mici de unt sau un fir de ulei de măsline.

După ce am completat toate straturile, acoperim tava cu folie de aluminiu sau cu hârtie de copt și o plasăm în cuptorul preîncălzit la 180-200 °C. Lăsăm să coacă timp de 40-50 de minute, iar spre final verificăm dacă cartofii sunt bine pătrunși. Dacă da, putem ridica folia și crește temperatura cuptorului la 220-240 °C, lăsându-i să se rumenească timp de câteva minute, până când obținem o crustă aurie și apetisantă.

După ce gratinarea este gata, este important să o lăsăm să se răcească timp de cel puțin 10 minute înainte de a o tăia. Acest moment de răcire va permite straturilor să se așeze, facilitând tăierea și servirea. Astfel, vom obține porții frumoase și uniforme, gata să fie savurate alături de o salată proaspătă sau ca garnitură la un fel principal. Bon appétit!