Pizza de Batata e Presunto (Camadas)

Para preparar um delicioso gratinado de batatas com molho béchamel, começaremos por garantir que temos todos os ingredientes necessários à mão. A nossa receita combina a textura cremosa do molho béchamel com o sabor das batatas e do queijo, resultando num prato que irá deliciar qualquer refeição.

O primeiro passo é cuidar do molho béchamel. Numa panela, derretemos a manteiga em fogo baixo, tendo cuidado para não a deixar queimar. Assim que a manteiga estiver completamente derretida e líquida, adicionamos gradualmente a farinha peneirada. É importante mexer constantemente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos. Depois de a farinha estar bem incorporada e termos uma pasta homogénea, começamos a verter o leite, adicionando-o gradualmente e continuando a mexer. Assim que o molho começar a engrossar, podemos temperá-lo a gosto, adicionando um pouco de pimenta e noz-moscada para um toque extra de sabor.

Enquanto o molho engrossa, podemos preparar as batatas. Com a ajuda de uma mandolina ou de um cortador, cortamos as batatas em fatias o mais finas possível, quase transparentes. Isso permitirá que as batatas cozinhem uniformemente e absorvam os sabores do molho. É essencial prestar atenção à espessura das fatias, pois batatas mais grossas necessitarão de um tempo de cozedura mais longo.

Agora, vamos preparar o tabuleiro. Começamos por adicionar algumas colheres de molho béchamel ao fundo para evitar que as batatas grudem. Colocamos uma primeira camada de batatas, usando cerca de um terço da quantidade total. Sobre as batatas, colocamos metade do presunto cortado em fatias finas e, em seguida, metade da quantidade de queijo ralado. Cobrir com uma camada generosa de molho béchamel, garantindo que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Continuamos com outra camada de batatas, seguida pelo restante do presunto, queijo e molho. Finalmente, adicionamos a última camada de batatas, que cobrimos com um pouco de molho béchamel e, para um sabor extra, podemos adicionar alguns cubinhos pequenos de manteiga ou um fio de azeite.

Depois de completar todas as camadas, cobrimos o tabuleiro com papel alumínio ou papel manteiga e colocamo-lo no forno pré-aquecido a 180-200 °C. Deixamos assar por 40-50 minutos e, no final, verificamos se as batatas estão bem cozidas. Se sim, podemos retirar o papel e aumentar a temperatura do forno para 220-240 °C, deixando-as dourar por alguns minutos, até obter uma crosta dourada e apetitosa.

Depois que o gratinado estiver pronto, é importante deixá-lo esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortá-lo. Este momento de esfriamento permitirá que as camadas se assentem, facilitando o corte e o serviço. Assim, teremos porções bonitas e uniformes, prontas para serem saboreadas juntamente com uma salada fresca ou como acompanhamento de um prato principal. Bom apetite!