Pizza di Patate e Prosciutto (Strati)

Per preparare un delizioso gratin di patate con salsa béchamel, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. La nostra ricetta combina la consistenza cremosa della salsa béchamel con il sapore delle patate e del formaggio, risultando in un piatto che delizierà qualsiasi pasto.

Il primo passo è occuparsi della salsa béchamel. In una casseruola, sciogliamo il burro a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bruciare. Una volta che il burro è completamente sciolto e liquido, aggiungiamo gradualmente la farina setacciata. È importante mescolare costantemente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Dopo che la farina è ben incorporata e abbiamo ottenuto una pasta omogenea, iniziamo a versare il latte, aggiungendolo gradualmente e continuando a mescolare. Una volta che la salsa inizia ad addensarsi, possiamo condirla a piacere, aggiungendo un po' di pepe e noce moscata per un tocco di sapore in più.

Mentre la salsa si addensa, possiamo occuparci delle patate. Con l'aiuto di una mandolina o di un affettatore, tagliamo le patate a fette il più sottili possibile, quasi trasparenti. Questo permetterà alle patate di cuocere uniformemente e di assorbire i sapori della salsa. È essenziale prestare attenzione allo spessore delle fette, poiché le patate più spesse richiederanno un tempo di cottura più lungo.

Ora prepariamo la teglia. Iniziamo aggiungendo alcune cucchiaiate di salsa béchamel sul fondo per evitare che le patate si attacchino. Posizioniamo un primo strato di patate, utilizzando circa un terzo della quantità totale. Sulle patate, mettiamo metà del prosciutto tagliato a fette sottili e poi metà della quantità di formaggio grattugiato. Copriamo con uno strato generoso di salsa béchamel, in modo che tutti gli ingredienti siano ben combinati.

Continuiamo con un altro strato di patate, seguito dal resto del prosciutto, del formaggio e della salsa. Infine, aggiungiamo l'ultimo strato di patate, che copriamo con un po' di salsa béchamel e, per un tocco di sapore in più, possiamo aggiungere alcuni cubetti di burro o un filo d'olio d'oliva.

Dopo aver completato tutti gli strati, copriamo la teglia con un foglio di alluminio o carta da forno e la mettiamo nel forno preriscaldato a 180-200 °C. Lasciamo cuocere per 40-50 minuti e, verso la fine, controlliamo se le patate sono ben cotte. Se sì, possiamo rimuovere il foglio e aumentare la temperatura del forno a 220-240 °C, lasciandole dorare per alcuni minuti fino a ottenere una crosta dorata e appetitosa.

Una volta che il gratin è pronto, è importante lasciarlo raffreddare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo. Questo momento di raffreddamento permetterà agli strati di assestarsi, facilitando il taglio e il servizio. In questo modo otterremo porzioni belle e uniformi, pronte per essere gustate insieme a un'insalata fresca o come contorno a un piatto principale. Buon appetito!