Pește aromat în crustă de piper

Pește aromat în crustă de piper se coace întâi acoperit, iar peștii apropiați ca mărime ajung gata cam în același timp. Sosul de soia și vinul alb se reduc în cratiță, iar boabele rămân vizibile pe pielea rumenită. Eu prefer să las câteva bucăți de piper mai mari, nu să-l macin până la pulbere. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 350 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 păstrăvi întregi (1,2 kg în total)
45 ml sos de soia
30 ml ulei
45 ml vin alb sec
1 linguriță sare
1 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță ghimbir măcinat
1 linguriță chimen măcinat
15 g mix de boabe de piper

Preparare

1. Curăță peștii, clătește-i și usucă-i bine cu prosoape de hârtie. Dacă sunt mari, taie-i felii; dacă sunt mici, lasă-i întregi. 2. Amestecă 45 ml sos de soia cu 30 ml ulei, 45 ml vin alb sec, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de coriandru măcinat, 1 linguriță de ghimbir măcinat și 1 linguriță de chimen măcinat. 3. Unge peștii cu sos pe toate părțile și în interior. Toarnă sosul rămas într-o cratiță. 4. Zdrobește grosier 15 g de mix de boabe de piper cu piulița. Tăvălește peștii prin piper și așază-i în cratiță. Acoperă cu folie de aluminiu și coace la 180°C timp de 30 de minute. 5. Îndepărtează folia și mai coace 10 minute, până scade sosul și peștele se rumenește.

Note

Îl servesc cu orez simplu sau cu legume fierte, fără alt sos. Resturile se păstrează într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile; reîncălzește doar porția pe care o mănânci. Se poate folosi orice fel de pește întreg; exemplarele apropiate ca mărime se coc uniform, iar unul mult mai mare poate cere timp în plus. Sosul de soia diferă mult ca sare, așa că gust sosul înainte să adaug sarea. Eu nu grăbesc zdrobirea piperului: mă opresc cât încă sunt bucăți vizibile, nu pulbere. Dacă peștii au mărimi diferite, îi poți scoate întâi pe cei mici și-i lași pe cei mari să se rumenească în continuare. Sosul de soia conține soia și, în funcție de marcă, gluten.