Poisson épicé en croûte de poivre

Name: Poisson épicé en croûte de poivre
Ingredients: 3 truites entières (1,2 kg au total); 45 ml de sauce soja; 30 ml d'huile; 45 ml de vin blanc sec; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; 15 g de mélange de grains de poivre

Poisson - Poisson épicé en croûte de poivre par Maricica F. - Recettes Recipia

Le poisson épicé en croûte de poivre cuit d'abord à couvert, et les poissons de taille proche sont prêts à peu près en même temps. La sauce soja et le vin blanc réduisent dans la casserole, et les grains restent visibles sur la peau dorée. Je préfère laisser quelques morceaux de poivre plus gros, plutôt que de le réduire en poudre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 350 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 truites entières (1,2 kg au total)
45 ml de sauce soja
30 ml d'huile
45 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
15 g de mélange de grains de poivre

Préparation

1. Nettoyez les poissons, rincez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant. S'ils sont gros, coupez-les en morceaux ; s'ils sont petits, laissez-les entiers. 2. Mélangez 45 ml de sauce soja avec 30 ml d'huile, 45 ml de vin blanc sec, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 cuillère à café de cumin moulu. 3. Badigeonnez les poissons de sauce sur toutes les faces et à l'intérieur. Versez le reste de la sauce dans une casserole. 4. Concassez grossièrement 15 g de mélange de grains de poivre avec un mortier et un pilon. Roulez les poissons dans le poivre et disposez-les dans la casserole. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. 5. Retirez le papier aluminium et faites cuire 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la sauce réduise et que le poisson soit doré.

Notes

Je le sers avec du riz nature ou des légumes bouillis, sans autre sauce. Les restes se conservent dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; réchauffez seulement la portion que vous allez manger. N'importe quel poisson entier peut convenir ; les poissons de taille proche cuisent uniformément, tandis qu'un poisson beaucoup plus gros peut demander plus de temps. La teneur en sel de la sauce soja varie beaucoup, alors je goûte la sauce avant d'ajouter le sel. Je ne me presse pas pour concasser le poivre : je m'arrête tant qu'il reste des morceaux visibles, sans le réduire en poudre. Si les poissons sont de tailles différentes, vous pouvez sortir d'abord les petits et laisser les gros dorer un peu plus longtemps. La sauce soja contient du soja et, selon la marque, du gluten.