Paste la cuptor cu legume

Paste la cuptor cu legume păstrează textura mai bine cu paste scurte și se coc zece minute la 200°C. Sosul de roșii cu ardei și ceapă verde leagă pastele, iar deasupra se rumenește parmezanul. Eu le servesc când parmezanul e încă moale, înainte să se întărească în tavă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 43 de minute. Timp total: 58 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

2500 ml apă pentru paste
1 1/2 lingurițe sare
300 g paste scurte
1/2 ardei gras (75 g)
2 căței usturoi
4 fire ceapă verde
200 g roșii cherry
2 linguri ulei de măsline
100 ml apă
4 linguri suc de roșii
1/2 linguriță condiment Knorr
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță zahăr (opțional)
100 g parmezan
10 g busuioc proaspăt

Preparare

1. Pune 2500 ml de apă la fiert. Când clocotește, adaugă 1 linguriță de sare și pastele; fierbe-le 10 minute, amestecând din când în când, apoi scurge-le. 2. Spală ardeiul, curăță-l și toacă-l mărunt. Toacă ceapa verde și usturoiul curățat. Spală roșiile cherry și taie-le în jumătăți. 3. Încinge uleiul într-o tigaie, la foc potrivit. Adaugă usturoiul și ardeiul cu 1/2 linguriță de sare și călește-le 3 minute, până când ardeiul începe să se înmoaie. Pune ceapa verde și roșiile și mai călește 5 minute. 4. Toarnă 100 ml de apă și fierbe la foc potrivit 10 minute, amestecând din când în când. Adaugă sucul de roșii, condimentul Knorr și piperul; dacă sosul e acrișor, pune și zahărul. Lasă-l la foc mic 5 minute, până se îngroașă. 5. Așază pastele scurse într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperă-le cu sos. Presară parmezanul și frunzele de busuioc, apoi coace la 200°C timp de 10 minute, până când parmezanul începe să se rumenească.

Note

Păstrează resturile într-o caserolă închisă, la frigider, până la 3 zile; la reîncălzire, o lingură de apă ajută sosul să se desfacă. Alături, o salată verde simplă e suficientă. Verifică timpul de fierbere de pe ambalaj, fiindcă pastele tubulare și spiralele pot avea timpi diferiți, iar în cuptor se mai înmoaie. Roșiile cherry coapte, dar încă ferme, își păstrează bucățile în sos; cele foarte moi se destramă mai repede. Dacă sucul de roșii e acru, gustă sosul înainte să adaugi zahăr. Eu nu grăbesc scăderea sosului: prea mult lichid se adună sub paste în tavă. Pentru o masă la oră fixă, sosul poate fierbe cât se gătesc pastele, iar tava intră la cuptor aproape de servire. Pastele fără gluten pot înlocui pastele obișnuite în aceeași cantitate, cu timpul de fierbere de pe ambalaj; parmezanul conține lactate, iar pastele obișnuite conțin gluten.