野菜のオーブン焼きパスタ
野菜のオーブン焼きパスタは、ショートパスタを使うと食感が保ちやすく、200°Cで10分焼けばできあがりです。ピーマンと青ねぎ入りのトマトソースがパスタによく絡み、上にはパルメザンチーズの焼き色がつきます。パルメザンチーズがまだやわらかく、天板の上で固まる前に出すのが好きです。 準備時間：15分。調理時間：43分。合計時間：58分。4人分。1人分あたり約450 kcal、たんぱく質20 g。
材料
- パスタをゆでる水 2500 ml
- 塩 小さじ1 1/2
- ショートパスタ 300 g
- ピーマン 1/2個（75 g）
- にんにく 2片
- 青ねぎ 4本
- ミニトマト 200 g
- オリーブオイル 大さじ2
- 水 100 ml
- トマトジュース 大さじ4
- Knorrの調味料 小さじ1/2
- こしょう（粉末） 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1（お好みで）
- パルメザンチーズ 100 g
- フレッシュバジル 10 g
準備
1. 水2500 mlを沸かす。沸騰したら塩小さじ1とパスタを加え、ときどき混ぜながら10分ゆでて、水を切る。 2. ピーマンを洗って種を取り、細かく刻む。青ねぎと皮をむいたにんにくを刻む。ミニトマトを洗い、半分に切る。 3. フライパンに油を入れ、中火で熱する。にんにくとピーマン、塩小さじ1/2を加え、ピーマンがやわらかくなり始めるまで3分炒める。青ねぎとトマトを加え、さらに5分炒める。 4. 水100 mlを注ぎ、ときどき混ぜながら中火で10分煮る。トマトジュース、Knorrの調味料、こしょうを加える。ソースに酸味がある場合は砂糖も加える。弱火で5分、ソースにとろみがつくまで煮る。 5. 水を切ったパスタをクッキングシートを敷いた天板に並べ、ソースをかける。パルメザンチーズとバジルの葉を散らし、200°Cで10分、パルメザンチーズに焼き色がつき始めるまで焼く。
メモ
残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できる。温め直すときは水をスプーン1杯加えると、ソースがほぐれやすい。付け合わせはシンプルなグリーンサラダで十分。筒状のパスタとらせん状のパスタではゆで時間が異なることがあるうえ、オーブンでもやわらかくなるので、袋の表示を確認する。熟していてもまだしっかりしたミニトマトならソースの中で形が残り、とてもやわらかいものは早く崩れる。トマトジュースに酸味がある場合は、砂糖を加える前にソースを味見する。ソースを急いで煮詰めないようにしている。水分が多すぎると、天板の中でパスタの下にたまるから。決まった時間に食べるなら、パスタをゆでている間にソースを煮て、食べる少し前に天板をオーブンに入れればよい。普通のパスタは同じ量のグルテンフリーパスタに置き換えられる。ゆで時間は袋の表示に従う。パルメザンチーズには乳製品が含まれ、普通のパスタにはグルテンが含まれる。
よくある質問
ソースがよく絡むパスタは？
フジッリやペンネはソースがよく絡む。袋の表示より2分短くゆでて、天板の中で焼き上げる。
ミニトマトの代わりに普通のトマトを使えますか？
はい。約2 cmの角切りにする。果肉はソースの中で火が通るので、半分に切る必要はない。
ソースが水っぽいままの場合は？
パスタにかける前に、弱火でさらに3分煮る。水のように流れず、スプーンに絡むくらいが目安。
パスタがやわらかくなりすぎたのはなぜ？
オーブンに入れる前にゆですぎたのかもしれない。とても小さいパスタなら、袋に表示された時間より2分短くゆでる。
パルメザンチーズの代わりにモッツァレラを使えますか？
はい。すりおろしたモッツァレラ100 gを使い、焼き時間の最後の1分に加える。溶ける程度にして、水分がたくさん出ないようにする。
タグ
