सब्ज़ियों वाला बेक्ड पास्ता

छोटे आकार के पास्ता के साथ सब्ज़ियों वाला बेक्ड पास्ता अपनी बनावट बेहतर बनाए रखता है और 200°C पर 10 मिनट बेक होता है। टमाटर, शिमला मिर्च और हरे प्याज़ की सॉस पास्ता पर अच्छी तरह चढ़ती है, और ऊपर से पार्मेज़ान चीज़ सुनहरा हो जाता है। मुझे इसे तब परोसना पसंद है, जब पार्मेज़ान अभी नरम हो, बेकिंग ट्रे में सख्त होने से पहले। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 43 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 450 kcal और 20 g प्रोटीन।

सामग्री

2500 ml पास्ता उबालने के लिए पानी
1 1/2 चम्मच नमक
300 g छोटे आकार का पास्ता
1/2 शिमला मिर्च (75 g)
2 लहसुन की कलियाँ
4 हरे प्याज़
200 g चेरी टमाटर
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
100 ml पानी
4 बड़े चम्मच टमाटर का जूस
1/2 चम्मच Knorr सीज़निंग
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
100 g पार्मेज़ान
10 g ताज़ी तुलसी

तैयारी

1. 2500 ml पानी उबालने रखें। उबाल आने पर 1 चम्मच नमक और पास्ता डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट उबालें, फिर छान लें। 2. शिमला मिर्च धोकर बीज निकालें और बारीक काट लें। हरे प्याज़ और छिले हुए लहसुन को काट लें। चेरी टमाटर धोकर आधे काटें। 3. एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। लहसुन और शिमला मिर्च में 1/2 चम्मच नमक डालकर 3 मिनट भूनें, जब तक शिमला मिर्च नरम होने लगे। हरे प्याज़ और टमाटर डालकर 5 मिनट और भूनें। 4. 100 ml पानी डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें। टमाटर का जूस, Knorr सीज़निंग और काली मिर्च डालें। अगर सॉस खट्टी हो, तो चीनी भी डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। 5. छाने हुए पास्ता को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे में रखें और ऊपर से सॉस डालें। पार्मेज़ान और तुलसी की पत्तियाँ छिड़कें, फिर 200°C पर 10 मिनट बेक करें, जब तक पार्मेज़ान हल्का सुनहरा होने लगे।

नोट्स

बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। दोबारा गरम करते समय 1 बड़ा चम्मच पानी डालने से सॉस फिर से ढीली हो जाती है। साथ में एक साधारण हरी सलाद काफ़ी है। पैकेट पर उबालने का समय देख लें, क्योंकि ट्यूब वाले पास्ता और स्पाइरल पास्ता का समय अलग हो सकता है, और ओवन में वे और नरम हो जाते हैं। पके हुए लेकिन अभी सख्त चेरी टमाटर सॉस में अपने टुकड़े बनाए रखते हैं; बहुत नरम टमाटर जल्दी गल जाते हैं। अगर टमाटर का जूस खट्टा हो, तो चीनी डालने से पहले सॉस चख लें। मैं सॉस को जल्दी गाढ़ा करने की कोशिश नहीं करता: बहुत ज़्यादा तरल ट्रे में पास्ता के नीचे जमा हो जाता है। तय समय पर खाना परोसना हो, तो पास्ता पकते समय सॉस को उबलने दें और परोसने से कुछ देर पहले ट्रे को ओवन में रखें। सामान्य पास्ता की जगह उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं, पैकेट पर दिए उबालने के समय के अनुसार; पार्मेज़ान में डेयरी है और सामान्य पास्ता में ग्लूटेन होता है।