Pâtes au four aux légumes

Name: Pâtes au four aux légumes
Ingredients: 2500 ml d’eau pour les pâtes; 1 1/2 cuillères à café de sel; 300 g de pâtes courtes; 1/2 poivron (75 g); 2 gousses d’ail; 4 oignons nouveaux; 200 g de tomates cerises; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 100 ml d’eau; 4 cuillères à soupe de jus de tomate; 1/2 cuillère à café d’assaisonnement Knorr; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de sucre (facultatif); 100 g de parmesan; 10 g de basilic frais

Pâtes/Pizza - Pâtes au four aux légumes par Isabela H. - Recettes Recipia

Les pâtes au four aux légumes gardent mieux leur texture avec des pâtes courtes et cuisent dix minutes à 200°C. La sauce tomate aux poivrons et aux oignons nouveaux enrobe les pâtes, et le parmesan dore sur le dessus. Je les sers quand le parmesan est encore mou, avant qu’il ne durcisse dans le plat. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 43 minutes. Temps total : 58 minutes. Portions : 4. Environ 450 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

2500 ml d’eau pour les pâtes
1 1/2 cuillères à café de sel
300 g de pâtes courtes
1/2 poivron (75 g)
2 gousses d’ail
4 oignons nouveaux
200 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml d’eau
4 cuillères à soupe de jus de tomate
1/2 cuillère à café d’assaisonnement Knorr
1/4 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
100 g de parmesan
10 g de basilic frais

Préparation

1. Porte 2500 ml d’eau à ébullition. Quand l’eau bout, ajoute 1 cuillère à café de sel et les pâtes ; fais-les cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, puis égoutte-les. 2. Lave le poivron, épépine-le et hache-le finement. Émince les oignons nouveaux et l’ail épluché. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux. 3. Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’ail et le poivron avec 1/2 cuillère à café de sel et fais-les revenir 3 minutes, jusqu’à ce que le poivron commence à ramollir. Ajoute les oignons nouveaux et les tomates, puis fais revenir encore 5 minutes. 4. Verse 100 ml d’eau et laisse cuire à feu moyen 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoute le jus de tomate, l’assaisonnement Knorr et le poivre ; si la sauce est un peu acide, ajoute aussi le sucre. Laisse mijoter 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. 5. Dépose les pâtes égouttées dans un plat tapissé de papier cuisson et couvre-les de sauce. Parsème de parmesan et de feuilles de basilic, puis enfourne à 200°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le parmesan commence à dorer.

Notes

Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; au moment de les réchauffer, une cuillère à soupe d’eau aide à détendre la sauce. Une simple salade verte suffit en accompagnement. Vérifie le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, car les pâtes tubulaires et les spirales peuvent demander des temps différents, et elles ramollissent davantage au four. Les tomates cerises mûres mais encore fermes gardent leur forme dans la sauce ; celles qui sont très molles se défont plus vite. Si le jus de tomate est acide, goûte la sauce avant d’ajouter du sucre. Je ne cherche pas à faire réduire la sauce trop vite : trop de liquide s’accumule sous les pâtes dans le plat. Si le repas doit être prêt à une heure précise, la sauce peut mijoter pendant que les pâtes cuisent, et le plat peut aller au four peu avant de servir. Les pâtes sans gluten peuvent remplacer les pâtes ordinaires dans la même quantité, en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage ; le parmesan contient des produits laitiers et les pâtes ordinaires contiennent du gluten.

Questions fréquentes

Quelles pâtes retiennent bien la sauce ?

Les fusilli ou les penne retiennent bien la sauce. Fais-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage, puis termine la cuisson au four dans le plat.

Puis-je utiliser des tomates ordinaires à la place des tomates cerises ?

Oui. Coupe-les en dés d’environ 2 cm ; leur chair cuira dans la sauce, il n’est donc pas nécessaire de les couper en deux.

Que faire si la sauce reste trop liquide ?

Laisse-la cuire 3 minutes de plus à feu doux avant de la verser sur les pâtes. Elle doit napper la cuillère, pas couler comme de l’eau.

Pourquoi les pâtes sont-elles devenues trop molles ?

Elles ont probablement trop cuit avant de passer au four. Pour des pâtes très petites, réduis la cuisson de 2 minutes par rapport au temps indiqué sur l’emballage.

Puis-je mettre de la mozzarella à la place du parmesan ?

Oui, utilise 100 g de mozzarella râpée et ajoute-la pendant la dernière minute de cuisson au four, juste le temps qu’elle fonde sans rendre beaucoup d’eau.