Varză cu cârnați și roșii cherry

Varza se sărează și se freacă înainte de gătit, apoi fierbe acoperită până se înmoaie. Varza cu cârnați și roșii cherry capătă puțină zeamă, iar roșiile se înmoaie în ultimele minute. Eu toc varza foarte fin, ca să nu rămână fâșii lungi printre rondele. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 68-73 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 98-103 de minute. Porții: 4. Aproximativ 570 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 verze mici (1,2 kg în total)
2 lingurițe sare fină
3 cârnați proaspeți de porc (450 g)
60 ml ulei
1 ceapă mare (200 g)
1/2 linguriță piper măcinat
2 foi de dafin
1000 ml apă fierbinte
250 g roșii cherry

Preparare

1. Îndepărtează frunzele de la suprafața verzelor și toacă-le fin. Presară 1 linguriță de sare, freacă varza și las-o 10 minute, cât pregătești cârnații. 2. Tamponează cârnații cu prosoape de hârtie și taie-i rondele. 3. Încinge uleiul într-o tigaie și rumenește rondelele 8 minute, întorcându-le pe ambele părți. Scoate-le pe o farfurie. 4. Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi călește-o 5 minute în aceeași tigaie, în uleiul rămas, până devine translucidă. Stoarce varza și pune-o în tigaie cu 1/2 linguriță de sare, piperul, foile de dafin și apa fierbinte. Acoperă și fierbe la foc potrivit 40 de minute, amestecând din când în când, până se înmoaie. 5. Taie roșiile cherry în jumătăți și adaugă-le împreună cu rondelele de cârnați. Gustă și, dacă mai este nevoie, adaugă până la 1/2 linguriță de sare. Mai fierbe la foc potrivit 15-20 de minute, până se înmoaie roșiile și scade zeama.

Note

Verzele mici și compacte se înmoaie mai repede decât cele mari, cu nervuri groase; prelungește fierberea dacă încă opun rezistență. Alege cârnați proaspeți, nu foarte slabi, ca să se rumenească bine în tigaie. Dacă varza rămâne prea zemoasă, las-o să scadă fără capac. La frigider se păstrează până la 3 zile. Ca textură, stă mai aproape de varza călită decât de o tocăniță cu mult sos; o servesc cu ardei iute. Roșiile cherry pot fi înlocuite cu 250 g de roșii obișnuite, tăiate în bucăți.