Kapusta z kiełbasą i pomidorkami cherry

Kapustę solę i ugniatam przed gotowaniem, a potem duszę pod przykryciem, aż zmięknie. Kapusta z kiełbasą i pomidorkami cherry puszcza trochę soku, a pomidory miękną w ostatnich minutach. Siekam kapustę bardzo drobno, żeby między plasterkami kiełbasy nie zostały długie paski. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 68-73 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 98-103 minuty. Porcje: 4. Około 570 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

2 małe główki kapusty (łącznie 1,2 kg)
2 łyżeczki drobnej soli
3 świeże kiełbasy wieprzowe (450 g)
60 ml oleju
1 duża cebula (200 g)
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 liście laurowe
1000 ml gorącej wody
250 g pomidorków cherry

Przygotowanie

1. Usuń zewnętrzne liście kapusty i drobno ją poszatkuj. Posyp 1 łyżeczką soli, ugnieć kapustę i odstaw na 10 minut, w tym czasie przygotuj kiełbasy. 2. Osusz kiełbasy papierowymi ręcznikami i pokrój w plasterki. 3. Rozgrzej olej na patelni i smaż plasterki przez 8 minut, obracając je na obie strony, aż się zarumienią. Przełóż je na talerz. 4. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj, a następnie smaż przez 5 minut na tej samej patelni, na pozostałym oleju, aż się zeszkli. Odciśnij kapustę i włóż ją na patelnię, dodając 1/2 łyżeczki soli, pieprz, liście laurowe i gorącą wodę. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie. 5. Przekrój pomidorki cherry na połówki i dodaj je razem z plasterkami kiełbasy. Spróbuj i, jeśli trzeba, dodaj do 1/2 łyżeczki soli. Gotuj jeszcze na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż pomidory zmiękną, a płyn odparuje.

Uwagi

Małe, zwarte główki kapusty miękną szybciej niż duże, z grubymi żyłkami. Jeśli kapusta wciąż stawia opór, wydłuż gotowanie. Wybierz świeże kiełbasy, niezbyt chude, żeby dobrze się zarumieniły na patelni. Jeśli kapusta jest zbyt wodnista, gotuj ją bez przykrycia, aż płyn odparuje. W lodówce można ją przechowywać do 3 dni. Konsystencją bardziej przypomina kapustę duszoną niż gulasz z dużą ilością sosu. Podaję ją z ostrą papryką. Pomidorki cherry można zastąpić 250 g zwykłych pomidorów pokrojonych na kawałki.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć kiełbasy wędzonej zamiast świeżej?

Tak, użyj 450 g i smaż ją przez 4 minuty, ponieważ jest już wędzona i zwykle bardziej słona. Spróbuj, zanim dodasz więcej soli.

Czy można użyć kapusty kiszonej?

Tak, możesz użyć 1,2 kg kapusty kiszonej, opłukanej i dobrze odsączonej. Sól dodaj dopiero po ugotowaniu, ponieważ kapusta może być już słona.

Co zrobić, jeśli kapusta wciąż jest twarda?

Gotuj ją jeszcze 10 minut pod przykryciem, na średnim ogniu, a potem ponownie sprawdź. Większe główki lub te z grubymi żyłkami mogą potrzebować więcej czasu.