Repolho com linguiça e tomate-cereja

Ingredientes

• 2 repolhos pequenos (1,2 kg no total)
• 2 colheres de chá de sal fino
• 3 linguiças frescas de porco (450 g)
• 60 ml de óleo
• 1 cebola grande (200 g)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 folhas de louro
• 1000 ml de água quente
• 250 g de tomates-cereja

Preparação

1. Retire as folhas externas dos repolhos e corte-os bem fininho. Polvilhe 1 colher de chá de sal, amasse o repolho e deixe descansar por 10 minutos, enquanto prepara as linguiças. 2. Seque as linguiças com papel-toalha e corte-as em rodelas. 3. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure as rodelas por 8 minutos, virando-as para dourar dos dois lados. Retire e coloque em um prato. 4. Descasque e pique a cebola bem miúdo, depois refogue por 5 minutos na mesma frigideira, no óleo que sobrou, até ficar translúcida. Esprema o repolho e coloque-o na frigideira com 1/2 colher de chá de sal, a pimenta, as folhas de louro e a água quente. Tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, mexendo de vez em quando, até amaciar. 5. Corte os tomates-cereja ao meio e junte-os às rodelas de linguiça. Prove e, se necessário, acrescente até 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo médio, até os tomates amolecerem e o caldo reduzir.