Weißkohl mit Bratwurst und Kirschtomaten

Name: Weißkohl mit Bratwurst und Kirschtomaten
Ingredients: 2 kleine Weißkohlköpfe (insgesamt 1,2 kg); 2 TL feines Salz; 3 frische Schweinebratwürste (450 g); 60 ml Öl; 1 große Zwiebel (200 g); 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 1000 ml heißes Wasser; 250 g Kirschtomaten

Vielfältig - Weißkohl mit Bratwurst und Kirschtomaten von Marioara C. - Recipia Rezepte

Der Weißkohl mit Bratwurst und Kirschtomaten wird vor dem Garen gesalzen und geknetet, dann zugedeckt weich gekocht. Dabei bildet sich etwas Flüssigkeit, und die Tomaten werden in den letzten Minuten weich. Ich schneide den Kohl sehr fein, damit keine langen Streifen zwischen den Wurstscheiben bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 68-73 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 98-103 Minuten. Portionen: 4. Etwa 570 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kleine Weißkohlköpfe (insgesamt 1,2 kg)
2 TL feines Salz
3 frische Schweinebratwürste (450 g)
60 ml Öl
1 große Zwiebel (200 g)
1/2 TL gemahlener Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1000 ml heißes Wasser
250 g Kirschtomaten

Zubereitung

1. Entferne die äußeren Blätter der Kohlköpfe und schneide sie fein. Streue 1 Teelöffel Salz darüber, knete den Kohl und lass ihn 10 Minuten stehen, während du die Würste vorbereitest. 2. Tupfe die Würste mit Küchenpapier trocken und schneide sie in Scheiben. 3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Wurstscheiben 8 Minuten rundherum an. Nimm sie heraus und leg sie auf einen Teller. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Dünste sie dann 5 Minuten in derselben Pfanne im verbliebenen Öl, bis sie glasig ist. Drücke den Kohl aus und gib ihn mit 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und heißem Wasser in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lass alles bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen. Rühre gelegentlich um, bis der Kohl weich ist. 5. Halbiere die Kirschtomaten und gib sie zusammen mit den Wurstscheiben dazu. Schmecke ab und gib bei Bedarf bis zu 1/2 Teelöffel Salz dazu. Lass alles bei mittlerer Hitze weitere 15-20 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind und die Flüssigkeit eingekocht ist.

Hinweise

Kleine, kompakte Kohlköpfe werden schneller weich als große mit dicken Blattrippen; verlängere die Kochzeit, wenn sie noch zu fest sind. Nimm frische Würste, die nicht zu mager sind, damit sie in der Pfanne gut bräunen. Wenn noch zu viel Flüssigkeit im Kohl ist, lass ihn ohne Deckel einkochen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Von der Konsistenz her ist das Gericht eher wie geschmorter Kohl aus der Pfanne als wie ein Eintopf mit viel Soße; ich serviere es mit Chili. Die Kirschtomaten lassen sich durch 250 g normale Tomaten ersetzen, die in Stücke geschnitten werden.

Häufige Fragen

Kann ich statt frischer auch geräucherte Würste verwenden?

Ja, nimm 450 g und brate sie 4 Minuten an, da sie bereits geräuchert und meist salziger sind. Probiere das Gericht, bevor du noch Salz dazugibst.

Geht auch Sauerkraut?

Ja, du kannst 1,2 kg Sauerkraut verwenden, abgespült und gut abgetropft. Gib das Salz erst nach dem Garen dazu, da der Kohl schon salzig sein kann.

Was mache ich, wenn der Kohl noch fest ist?

Lass ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen und prüfe ihn dann noch einmal. Größere Kohlköpfe oder solche mit dicken Blattrippen brauchen eventuell länger.

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