Chou aux saucisses et tomates cerises

Name: Chou aux saucisses et tomates cerises
Ingredients: 2 petits choux (1,2 kg au total); 2 cuillères à café de sel fin; 3 saucisses fraîches de porc (450 g); 60 ml d'huile; 1 gros oignon (200 g); 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 feuilles de laurier; 1000 ml d'eau chaude; 250 g de tomates cerises

Divers - Chou aux saucisses et tomates cerises par Marioara C. - Recettes Recipia

Le chou aux saucisses et tomates cerises se prépare en salant et en frottant le chou avant la cuisson, puis en le faisant cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il rend un peu de jus, et les tomates ramollissent dans les dernières minutes. Je coupe le chou très finement pour éviter les longues lanières entre les rondelles. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 68-73 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 98-103 minutes. Portions : 4. Environ 570 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 petits choux (1,2 kg au total)
2 cuillères à café de sel fin
3 saucisses fraîches de porc (450 g)
60 ml d'huile
1 gros oignon (200 g)
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 feuilles de laurier
1000 ml d'eau chaude
250 g de tomates cerises

Préparation

1. Retire les feuilles extérieures des choux et émince-les finement. Saupoudre de 1 cuillère à café de sel, frotte le chou et laisse-le reposer 10 minutes, le temps de préparer les saucisses. 2. Éponge les saucisses avec du papier absorbant et coupe-les en rondelles. 3. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer les rondelles pendant 8 minutes, en les retournant des deux côtés. Dépose-les dans une assiette. 4. Épluche et hache finement l'oignon, puis fais-le revenir 5 minutes dans la même poêle, dans l'huile restante, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Presse le chou et mets-le dans la poêle avec 1/2 cuillère à café de sel, le poivre, les feuilles de laurier et l'eau chaude. Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. 5. Coupe les tomates cerises en deux et ajoute-les avec les rondelles de saucisse. Goûte et, si nécessaire, ajoute jusqu'à 1/2 cuillère à café de sel. Laisse mijoter à feu moyen encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que le jus réduise.

Remarques

Les petits choux bien compacts ramollissent plus vite que les gros, aux côtes épaisses ; prolonge la cuisson s'ils résistent encore. Choisis des saucisses fraîches pas trop maigres, pour qu'elles dorent bien dans la poêle. Si le chou rend trop de jus, laisse-le réduire sans couvercle. Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Côté texture, c'est plus proche d'un chou sauté que d'un ragoût avec beaucoup de sauce ; je le sers avec du piment. Les tomates cerises peuvent être remplacées par 250 g de tomates ordinaires, coupées en morceaux.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des saucisses fumées à la place des saucisses fraîches ?

Oui, utilise 450 g et fais-les dorer 4 minutes, puisqu'elles sont déjà fumées et généralement plus salées. Goûte avant d'ajouter du sel.

Le chou fermenté convient-il aussi ?

Oui, tu peux utiliser 1,2 kg de chou fermenté, rincé et bien égoutté. Ajoute du sel seulement après la cuisson, car le chou peut déjà être salé.

Que faire si le chou est encore ferme ?

Laisse-le couvert 10 minutes de plus à feu moyen, puis vérifie à nouveau. Les choux plus gros ou aux côtes épaisses peuvent avoir besoin de plus de temps.