Sheperds Pie cu carne de ied

Ingrediente

Pentru umplutură

• 700 g pulpă de ied
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă roșie medie (150 g)
• 2 morcovi medii (200 g)
• 30 ml supă de pui vită sau legume
• 240 ml vin roșu
• 2 roșii medii (240 g)
• 5 g frunze de țelină
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță sos Worcestershire
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 1 linguriță ulei de măsline

Pentru piure

• 1 kg cartofi albi
• 1500 ml apă
• 1 linguriță sare
• 42 g unt
• 120 ml lapte
• 100 g cheddar
• 1 gălbenuș
• 1/8 linguriță nucșoară

Preparare

1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță carnea de pielițe, tamponeaz-o cu prosoape de hârtie și toac-o la mașină sau la robot. 2. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călește ceapa 2 minute, până devine sticloasă. 3. Rade morcovii pe răzătoarea mică, pune-i în tigaie cu 30 ml supă și călește-i 3 minute. 4. Adaugă carnea tocată și gătește-o 10 minute la foc iute, amestecând până se desface și se rumenește ușor. 5. Toarnă 240 ml vin roșu și fierbe 12 minute la foc iute, până scade lichidul, dar umplutura rămâne suculentă. 6. Curăță roșiile de coajă, taie-le cubulețe și pune-le în tigaie împreună cu frunzele de țelină tocate, cimbrul, sosul Worcestershire, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Mai gătește 3 minute. 7. Unge un vas termorezistent cu 1 linguriță de ulei de măsline și întinde în el umplutura. Curăță cartofii, taie-i în sferturi și fierbe-i în 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare timp de 18 minute, până se străpung ușor cu furculița. 8. Scurge cartofii. Încălzește laptele la foc mic 2 minute, până e fierbinte, fără să fiarbă. 9. Pasează cartofii cu untul, apoi încorporează treptat laptele cald, până obții un piure pufos. Adaugă cheddarul ras, gălbenușul, nucșoara și 1/4 linguriță de sare, apoi mixează până se încorporează. 10. Pune piureul cu lingura peste umplutură, acoperind-o într-un strat uniform. Coace 20 de minute la 170 °C, până se rumenește piureul deasupra. Servește cald.