Tort lapte de pasare

Tort "Lapte de Pasăre" – O Delicatesă Ușor de Preparat, cu O Aromă Încântătoare

Îți propun o rețetă clasică, plină de savoare și texturi contrastante, care cu siguranță va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi: Tortul „Lapte de Pasăre”. Acest tort este o combinație perfectă între un blat pufos, o cremă fină și o glazură de ciocolată, toate acestea creând un desert elegant și delicios. Fie că îl servești la o ocazie specială sau pur și simplu dorești să răsfeți familia, acest tort este alegerea ideală.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp de răcire: 3 ore
Total: Aproximativ 4 ore
Număr de porții: 10-12

Ingrediente

Pentru Blat:
- 3 ouă
- 4 linguri de făină
- 2 linguri de cacao
- 1 lingură de ulei
- 1 lingură de apă
- ½ linguriță praf de copt
- Zahăr (aproximativ 150 g)

Pentru Cremă:
- 5 ouă
- 125 ml lapte
- 2 linguri de făină
- 1 plic de gelatină
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 1 linguriță esență de vanilie
- 150 g unt
- 200 ml apă
- 1 ½ pahare de zahăr (aproximativ 300 g)

Pentru Glazură:
- 150 g ciocolată cu lapte
- 80 ml frișcă lichidă
- 1 lingură de unt

Pentru Decor:
- Frișcă bătută (opțional)

O Scurtă Istorie a Tortului "Lapte de Pasăre"

Tortul „Lapte de Pasăre” este un desert tradițional, adorat pentru simplitatea și rafinamentul său. De-a lungul timpului, a fost reinterpretat în numeroase variante, dar esența sa rămâne aceeași: un tort care îmbină aromele delicate ale laptelui cu bogăția ciocolatei și a vaniliei. Astăzi, această rețetă continuă să fie un favorit în rândul iubitorilor de dulciuri.

Pas cu Pas: Prepararea Tortului „Lapte de Pasăre”

Pasul 1: Prepararea Blatului

1. Separarea Ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Folosește un bol curat și uscat pentru a evita orice contaminare care ar putea afecta spumarea albușurilor.

2. Bătutul Albușurilor: Bate albușurile cu un mixer la viteză mare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o spumă fermă și lucioasă.

3. Adăugarea Gălbenușurilor: Încorporează gălbenușurile, câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.

4. Ingredientele Uscate: Cerne făina, cacaua și praful de copt, apoi încorporează-le în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă de silicon pentru a nu pierde aerul din compoziție.

5. Uleiul și Apa: La final, adaugă uleiul și apa, amestecând ușor.

6. Coacerea Blatului: Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Coace în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius timp de aproximativ 25 de minute sau până când un tester introdus în mijloc iese curat. Lasă blatul să se răcească complet înainte de a continua.

Pasul 2: Prepararea Cremei

1. Separarea Ouălor: Așa cum ai procedat la blat, separă albușurile de gălbenușuri.

2. Mixarea Albușurilor: Bate albușurile cu ½ pahar de zahăr până devin o spumă fermă.

3. Mixarea Gălbenușurilor: Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu 1 pahar de zahăr până devin o cremă pufoasă. Adaugă laptele și făina, amestecând bine.

4. Îngroșarea Cremei: Pune amestecul pe foc mic, amestecând constant cu un tel, până se îngroașă. Acest proces poate dura câteva minute, dar este esențial pentru o textură fină.

5. Hidratarea Gelatinei: Hidratază gelatina în 3 linguri de apă timp de 3 minute, apoi adaugă restul de apă și diluează la bain-marie.

6. Combinația Cremei: Adaugă zahărul vanilat și esența de vanilie în amestecul de gălbenușuri. Apoi, încorporează gelatina răcită în amestecul de albușuri, adăugând-o treptat în fir subțire. Combina cele două compoziții amestecând ușor pentru a păstra aerul.

Pasul 3: Asamblarea Tortului

1. Tăierea Blatului: Taie blatul în două pe orizontală. Așază prima jumătate pe un platou.

2. Adăugarea Cremei: Toarnă crema obținută peste prima jumătate a blatului, apoi acoperă cu a doua jumătate.

3. Răcirea Tortului: Acoperă tortul cu folie de plastic și dă-l la frigider pentru cel puțin 3 ore pentru a se întări.

Pasul 4: Prepararea Glazurii

1. Topirea Ingredientelor: Într-un vas mic, combină ciocolata, frișca lichidă și untul. Pune la foc mic și amestecă până obții o glazură omogenă.

2. Răcirea Glazurii: Lasă glazura să se răcească puțin înainte de a o turna peste tort.

Pasul 5: Decorarea

1. Glazurarea Tortului: Răstoarnă tortul pe un platou, apoi toarnă glazura de ciocolată deasupra.

2. Decorarea cu Frișcă: Folosește frișcă bătută pentru a decora tortul după bunul plac. Poți crea flori, spirale sau pur și simplu o margine frumoasă.

Servire și Sugestii

Tortul „Lapte de Pasăre” se servește rece, fiind perfect alături de o ceașcă de cafea sau ceai. Este un desert elegant care impresionează prin aspect și gust. Poți experimenta adăugând fructe de pădure proaspete sau sos de caramel pentru un plus de savoare.

Sfaturi Practice

- Ingredientele: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o textură uniformă.
- Gelatina: Dacă nu ai gelatina, poți folosi agar-agar ca alternativă, dar va necesita o ajustare a cantităților și a modului de preparare.
- Variații: Pentru o aromă tropicală, poți adăuga puțin suc de citrice în cremă sau poți folosi ciocolată albă în loc de ciocolată cu lapte.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alt tip de făină?
Da, poți folosi făină integrală sau fără gluten, dar textura finală ar putea fi diferită.

2. Cum pot păstra tortul?
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.

3. Este posibil să îngheț tortul?
Da, poți îngheța tortul înainte de a adăuga glazura. Asigură-te că este bine acoperit pentru a preveni arderea la îngheț.

Acest Tort „Lapte de Pasăre” va deveni cu siguranță una dintre rețetele tale preferate. Savurează-l cu cei dragi și bucură-te de fiecare îmbucătură!