पक्षी के दूध का केक

बर्ड मिल्क केक - एक आसान बनाने के लिए स्वादिष्ट मिठाई, जिसमें मनमोहक सुगंध है

मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी की पेशकश कर रहा हूँ, जो स्वाद और विपरीत बनावट से भरी हुई है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी: बर्ड मिल्क केक। यह केक एक फूला हुआ बेस, एक मुलायम क्रीम और एक चॉकलेट ग्लेज़ का सही संयोजन है, जो एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक आदर्श विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
कुल: लगभग 4 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच पानी
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- चीनी (लगभग 150 ग्राम)

क्रीम के लिए:
- 5 अंडे
- 125 मिली दूध
- 2 चम्मच आटा
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 150 ग्राम मक्खन
- 200 मिली पानी
- 1 ½ कप चीनी (लगभग 300 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम दूध चॉकलेट
- 80 मिली क्रीम
- 1 चम्मच मक्खन

सजावट के लिए:
- फेटी हुई क्रीम (वैकल्पिक)

बर्ड मिल्क केक का संक्षिप्त इतिहास

बर्ड मिल्क केक एक पारंपरिक मिठाई है, जो अपनी सरलता और शिष्टता के लिए पसंद की जाती है। समय के साथ, इसे कई संस्करणों में फिर से व्याख्यायित किया गया है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक केक जो दूध की नाजुक सुगंध को चॉकलेट और वनीला की समृद्धता के साथ मिलाता है। आज, यह नुस्खा मिठाई प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा बना हुआ है।

चरण-दर-चरण: बर्ड मिल्क केक बनाना

चरण 1: बेस बनाना

1. अंडों को अलग करें: पहले अंडे की सफेदी और ज़र्दी को अलग करें। अंडों की सफेदी को फेंटने के लिए एक साफ और सूखी कटोरी का उपयोग करें ताकि किसी भी संदूषण से बचा जा सके जो सफेदी को फेंटने में बाधा डाल सकता है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को उच्च गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फेनित न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फेनित मिश्रण न मिल जाए।

3. ज़र्दी डालें: ज़र्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह मिलाएं।

4. सूखी सामग्री: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर इसे अंडों के मिश्रण में हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

5. तेल और पानी: अंत में, तेल और पानी डालें, और हल्के से मिलाएं।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को तेल लगे और आटे से ढके बेकिंग टिन में डालें। 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टेस्टर साफ न निकले। आगे बढ़ने से पहले बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. अंडों को अलग करें: बेस के चरण की तरह, अंडे की सफेदी और ज़र्दी को अलग करें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को ½ कप चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह मजबूत फेनित न हो जाए।

3. ज़र्दी को फेंटना: एक अन्य कटोरी में, ज़र्दी को 1 कप चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह फूली हुई क्रीम न बन जाए। दूध और आटा डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।

4. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार फेंटते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लग सकती है, लेकिन यह एक चिकनी बनावट के लिए आवश्यक है।

5. जिलेटिन को पानी में भिगोना: जिलेटिन को 3 चम्मच पानी में 3 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर बाकी पानी डालें और बैन-मैरी में पतला करें।

6. क्रीम का संयोजन: ज़र्दी के मिश्रण में वनीला चीनी और वनीला एसेंस डालें। फिर, ठंडा किया हुआ जिलेटिन को धीरे-धीरे सफेदी के मिश्रण में डालें। दोनों मिश्रणों को हल्के से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।

चरण 3: केक को इकट्ठा करना

1. बेस को काटना: बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें।

2. क्रीम डालना: प्राप्त क्रीम को पहले आधे बेस पर डालें, फिर दूसरे आधे से ढक दें।

3. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए।

चरण 4: ग्लेज़ बनाना

1. सामग्री को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में चॉकलेट, क्रीम और मक्खन को मिलाएं। धीमी आंच पर गरम करें और एक समान ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

2. ग्लेज़ को ठंडा करना: केक पर डालने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 5: सजावट

1. केक को ग्लेज़ करना: केक को एक प्लेट पर पलटें, फिर उसके ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें।

2. क्रीम से सजाना: अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाने के लिए फेटी हुई क्रीम का उपयोग करें। आप फूल, घुमाव या बस एक सुंदर किनारा बना सकते हैं।

सेवा और सुझाव

बर्ड मिल्क केक को ठंडा परोसा जाता है, जो कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह एक सुरुचिपूर्ण मिठाई है जो अपने रूप और स्वाद से प्रभावित करती है। आप ताजे बेरी या कैरामेल सॉस जोड़कर स्वाद में बढ़ोतरी कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- जिलेटिन: यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा और तैयारी के तरीके को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
- विविधताएँ: उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए, आप क्रीम में थोड़ी मात्रा में साइट्रस का रस जोड़ सकते हैं या दूध चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग हो सकती है।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लेज़ डालने से पहले केक को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

यह बर्ड मिल्क केक निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी में से एक बन जाएगा। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर काटने का मज़ा लें!