Bolo de leite de pássaro

Bolo "Leite de Pássaro" – Uma Delícia Fácil de Fazer, com um Sabor Encantador

Eu proponho uma receita clássica, cheia de sabor e texturas contrastantes, que com certeza trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos: o Bolo "Leite de Pássaro". Este bolo é uma combinação perfeita entre uma massa fofa, um creme suave e uma cobertura de chocolate, criando uma sobremesa elegante e deliciosa. Seja para servir em uma ocasião especial ou simplesmente para mimar a família, este bolo é a escolha ideal.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo de resfriamento: 3 horas
Total: Aproximadamente 4 horas
Número de porções: 10-12

Ingredientes

Para a Massa:
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de água
- ½ colher de chá de fermento em pó
- Açúcar (aproximadamente 150 g)

Para o Creme:
- 5 ovos
- 125 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de gelatina
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 150 g de manteiga
- 200 ml de água
- 1 ½ xícaras de açúcar (aproximadamente 300 g)

Para a Cobertura:
- 150 g de chocolate ao leite
- 80 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga

Para a Decoração:
- Chantilly (opcional)

Uma Breve História do Bolo "Leite de Pássaro"

O Bolo "Leite de Pássaro" é uma sobremesa tradicional, adorada por sua simplicidade e sofisticação. Ao longo do tempo, foi reinterpretado em várias versões, mas sua essência permanece a mesma: um bolo que combina os sabores delicados do leite com a riqueza do chocolate e da baunilha. Hoje, esta receita continua a ser uma favorita entre os amantes de doces.

Passo a Passo: Preparando o Bolo "Leite de Pássaro"

Passo 1: Preparando a Massa

1. Separando os Ovos: Comece separando as claras das gemas. Use uma tigela limpa e seca para evitar qualquer contaminação que possa afetar a montagem das claras.

2. Batendo as Claras: Bata as claras com uma batedeira em alta velocidade até que fiquem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma espuma firme e brilhante.

3. Adicionando as Gemas: Incorpore as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.

4. Ingredientes Secos: Peneire a farinha, o cacau e o fermento em pó, e depois incorpore-os na mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone para não perder o ar da massa.

5. Óleo e Água: Por fim, adicione o óleo e a água, mexendo delicadamente.

6. Assando a Massa: Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha. Asse no forno pré-aquecido a 160 graus Celsius por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe a massa esfriar completamente antes de continuar.

Passo 2: Preparando o Creme

1. Separando os Ovos: Assim como fez com a massa, separe as claras das gemas.

2. Batendo as Claras: Bata as claras com ½ xícara de açúcar até que fiquem firmes.

3. Batendo as Gemas: Em outra tigela, bata as gemas com 1 xícara de açúcar até que fiquem cremosas. Adicione o leite e a farinha, misturando bem.

4. Engrossando o Creme: Coloque a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor, até engrossar. Esse processo pode levar alguns minutos, mas é essencial para uma textura suave.

5. Hidratando a Gelatina: Hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água por 3 minutos, depois adicione o restante da água e dilua em banho-maria.

6. Combinando o Creme: Adicione o açúcar de baunilha e a essência de baunilha à mistura de gemas. Em seguida, incorpore a gelatina resfriada à mistura de claras, adicionando-a gradualmente em um fio fino. Combine as duas composições, misturando delicadamente para manter o ar.

Passo 3: Montando o Bolo

1. Cortando a Massa: Corte a massa ao meio horizontalmente. Coloque a primeira metade em um prato.

2. Adicionando o Creme: Despeje o creme obtido sobre a primeira metade da massa, depois cubra com a segunda metade.

3. Resfriando o Bolo: Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

Passo 4: Preparando a Cobertura

1. Derretendo os Ingredientes: Em uma panela pequena, combine o chocolate, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até obter uma cobertura homogênea.

2. Resfriando a Cobertura: Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o bolo.

Passo 5: Decorando

1. Cobertura do Bolo: Vire o bolo em um prato, depois despeje a cobertura de chocolate por cima.

2. Decorando com Chantilly: Use chantilly para decorar o bolo a gosto. Você pode fazer flores, espirais ou simplesmente uma borda bonita.

Serviço e Sugestões

O Bolo "Leite de Pássaro" é servido gelado, sendo perfeito ao lado de uma xícara de café ou chá. É uma sobremesa elegante que impressiona pelo visual e sabor. Você pode experimentar adicionando frutas vermelhas frescas ou molho de caramelo para um toque extra de sabor.

Dicas Práticas

- Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para obter uma textura uniforme.
- Gelatina: Se você não tiver gelatina, pode usar agar-agar como alternativa, mas isso exigirá um ajuste nas quantidades e no modo de preparo.
- Variações: Para um sabor tropical, você pode adicionar um pouco de suco de cítricos ao creme ou usar chocolate branco em vez de chocolate ao leite.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode usar farinha integral ou sem glúten, mas a textura final pode ser diferente.

2. Como posso armazenar o bolo?
O bolo se mantém bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias.

3. É possível congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo antes de adicionar a cobertura. Certifique-se de que está bem coberto para evitar queimaduras de congelamento.

Este Bolo "Leite de Pássaro" com certeza se tornará uma das suas receitas favoritas. Saboreie-o com seus entes queridos e desfrute de cada garfada!