Tort de visine cu branza

Pentru a prepara un tort delicios cu visine, vom începe prin pregătirea blatului. Într-un bol mare, bate albușurile de ou cu un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat, până când obții o spumă fermă și lucioasă. Este important să folosești un mixer la viteză mare pentru a introduce aer în amestec, ceea ce va face ca blatul să fie puțin și pufos. Continuând să amesteci, adaugă treptat gălbenușurile, asigurându-te că fiecare este bine încorporat înainte de a adăuga următorul.

După ce toate ingredientele sunt omogenizate, începe să incorporezi faina, amidonul, praful de copt și cacaoa, amestecând cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra aerul din compoziție. În final, adaugă cele două linguri de ulei, care vor ajuta la menținerea umidității blatul. Odată ce compoziția este gata, unge o formă de tort cu unt și tapeteaz-o cu făină sau hârtie de copt pentru a preveni lipirea. Coace blatul în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie, timp de aproximativ 20 de minute, până când devine auriu și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

În timp ce blatul se răcește, poți prepara umplutura. Spală și curăță visinele, păstrând câteva pentru decorul final al tortului. Folosește un blender pentru a pasa restul visinelor până la obținerea unui piure fin. Într-un alt vas, înmoaie gelatina în 100 ml apă rece, lăsând-o câteva minute să se hidrateze. Apoi, într-un bol pe bain-marin, bate galbenusurile cu laptele și zahărul, amestecând constant până când crema începe să se îngroașe. Odată ce a ajuns la consistența dorită, ia vasul de pe foc și adaugă gelatina hidratată, amestecând bine pentru a te asigura că se dizolvă complet.

După ce crema s-a răcit, încorporează cu grijă frișca bătută și brânza dulce, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție. Împarte crema în două porții egale; în prima, adaugă piureul de visine, iar în a doua, zeama și coaja rasă de lămâie pentru un gust proaspăt și aromat. Acum, e timpul să asamblezi tortul. Așază blatul răcit în forma de tort, turnând stratul cu piure de visine, urmat de stratul cu aromă de lămâie. Dă tortul la frigider timp de 4 ore pentru a se întări și a se combina aromele.

După ce timpul a trecut, decorează tortul cu visinele păstrate, așezându-le frumos pe suprafață. Poți adăuga și puțină frișcă în jurul tortului pentru un aspect elegant și apetisant. Servește-l cu plăcere și bucură-te de gustul rafinat al acestui desert!