चेरी चीज़केक

एक स्वादिष्ट चेरी केक बनाने के लिए, हम बैटर तैयार करने से शुरू करेंगे। एक बड़े कटोरे में, अंडे का सफेद भाग एक चुटकी नमक, चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए। मिश्रण में हवा डालने के लिए उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिससे बैटर हल्का और फूला हुआ हो जाएगा। मिक्सिंग जारी रखते हुए, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अच्छी तरह से मिल जाएं इससे पहले कि आप अगली मिलाएं।

जब सभी सामग्री समरूप हो जाएं, तो आटे, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। अंत में, दो चम्मच तेल डालें, जो बैटर की नमी बनाए रखने में मदद करेगा। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो एक केक पैन को मक्खन से चिकना करें और इसे चिपकने से रोकने के लिए आटे या बेकिंग पेपर से छिड़कें। बैटर को पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

जब बैटर ठंडा हो रहा है, तो आप भरावन तैयार कर सकते हैं। चेरी को धोकर साफ करें, कुछ को केक की अंतिम सजावट के लिए बचा लें। शेष चेरी को एक ब्लेंडर में डालकर मुलायम प्यूरी बना लें। एक अन्य बर्तन में, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें, इसे कुछ मिनटों के लिए हाइड्रेट होने दें। फिर, एक बर्तन में बैन-मैरी पर, अंडे की जर्दी को दूध और चीनी के साथ फेंटें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी होने लगे। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो बर्तन को आग से हटा दें और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम और मीठे पनीर को मिलाएं, मिश्रण में हवा को खोने के लिए धीरे से मिलाते हुए। क्रीम को दो समान भागों में बांटें; पहले में चेरी का प्यूरी डालें, और दूसरे में ताजगी और सुगंधित स्वाद के लिए नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। अब, केक को असेंबल करने का समय है। ठंडा बैटर केक पैन में रखें, चेरी प्यूरी की परत डालें, उसके बाद नींबू के स्वाद की परत डालें। केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।

समय बीत जाने के बाद, केक को बची हुई चेरी से सजाएं, उन्हें सतह पर सुंदर तरीके से रखें। आप केक के चारों ओर थोड़ी व्हीप्ड क्रीम भी जोड़ सकते हैं ताकि यह एक सुंदर और आकर्षक दिख सके। इसे खुशी से परोसें और इस मिठाई के शौकीन स्वाद का आनंद लें!