Tort de brânză cu vanilie

Încorporează treptat frișca bătută, apoi coace tortul de brânză cu brânză de vaci și ouă timp de 30 de minute. Suprafața începe să se rumenească, iar miezul rămâne moale și se așază pe măsură ce se răcește, așa că îl servești la temperatura camerei. Eu folosesc păstaie de vanilie și îl tai după ce s-a răcit. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 8. Aproximativ 350 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

450 g brânză de vaci bine scursă
180 g zahăr
3 ouă medii
3 linguri făină
400 ml smântână pentru frișcă
1 păstaie de vanilie
15 ml zeamă de lămâie sau de portocală (opțional)

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă sau pregătește un vas yena. 2. Bate frișca lichidă până se ține în vârfuri moi; devine aerată și își păstrează forma. 3. În bolul mixerului, bate ouăle cu zahărul. Adaugă treptat brânza de vaci și făina, apoi semințele răzuite din păstaia de vanilie și, dacă dorești, zeama de lămâie sau de portocală. Încorporează frișca bătută. 4. Toarnă compoziția în tavă și coace 30 de minute, până când începe să se rumenească la suprafață. 5. Lasă tortul să se răcească 30 de minute, apoi servește-l la temperatura camerei.

Note

Brânza de vaci să fie bine scursă și fină; cea cu mult zer lasă compoziția mai moale. Dacă are granule, trece-o prin sită înainte să începi, ca să nu rămână puncte în felie. Într-un vas mai lat, compoziția se întinde și se rumenește mai repede, așa că urmărește suprafața spre sfârșitul coacerii. Se întâmplă ca mijlocul să tremure ușor când îl scoți, cât încă e fierbinte; lasă-l să se așeze la răcit. Pasul pe care nu-l grăbesc este răcirea, fiindcă feliile se taie mai curat când tortul nu mai e cald. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 1½ linguri de amidon de porumb. Varianta inițială conține gluten, lactate și ouă. Îl servesc cu câteva fructe de pădure proaspete, acrișoare lângă brânza dulce. Păstrează-l acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile.