Vanille-Käsekuchen mit Hüttenkäse

Name: Vanille-Käsekuchen mit Hüttenkäse
Ingredients: 450 g gut abgetropfter Hüttenkäse; 180 g Zucker; 3 mittelgroße Eier; 3 Esslöffel Mehl; 400 ml Schlagsahne; 1 Vanilleschote; 15 ml Zitronen- oder Orangensaft (optional)

Wüste - Vanille-Käsekuchen mit Hüttenkäse von Consuela I. - Recipia Rezepte

Hebe nach und nach die geschlagene Sahne unter und backe den Vanille-Käsekuchen mit Hüttenkäse und Eiern 30 Minuten. Die Oberfläche beginnt zu bräunen, während die Mitte weich bleibt und beim Abkühlen fest wird. Serviere ihn daher bei Zimmertemperatur. Ich verwende eine Vanilleschote und schneide den Kuchen an, wenn er abgekühlt ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 8. Pro Portion etwa 350 kcal und 14 g Eiweiß.

Zutaten

450 g gut abgetropfter Hüttenkäse
180 g Zucker
3 mittelgroße Eier
3 Esslöffel Mehl
400 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
15 ml Zitronen- oder Orangensaft (optional)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus oder stelle eine Auflaufform bereit. 2. Schlage die Sahne, bis sie weiche Spitzen bildet; sie wird luftig und behält ihre Form. 3. Schlage die Eier mit dem Zucker in der Rührschüssel. Gib nach und nach den Hüttenkäse und das Mehl dazu, dann das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und, wenn du möchtest, Zitronen- oder Orangensaft. Hebe die geschlagene Sahne unter. 4. Fülle die Masse in die Form und backe sie 30 Minuten, bis die Oberfläche anfängt zu bräunen. 5. Lass den Kuchen 30 Minuten abkühlen und serviere ihn dann bei Zimmertemperatur.

Hinweise

Der Hüttenkäse sollte gut abgetropft und fein sein; enthält er viel Molke, wird die Masse weicher. Wenn er körnig ist, streiche ihn vor dem Start durch ein Sieb, damit keine Körnchen in den Kuchenstücken bleiben. In einer breiteren Form verteilt sich die Masse stärker und bräunt schneller, behalte die Oberfläche gegen Ende der Backzeit also im Blick. Es kann passieren, dass die Mitte beim Herausnehmen noch leicht wackelt, solange der Kuchen heiß ist. Lass ihn beim Abkühlen fest werden. Das Abkühlen ist der Schritt, bei dem ich es nicht eilig habe, denn die Stücke lassen sich sauberer schneiden, wenn der Kuchen nicht mehr warm ist. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du das Mehl durch 1½ Esslöffel Maisstärke. Die ursprüngliche Variante enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich serviere ihn mit ein paar frischen, säuerlichen Beeren, die gut zum süßen Käse passen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren.