Sernik waniliowy

Stopniowo wmieszaj ubitą śmietankę, a potem piecz sernik waniliowy z twarogu i jajek przez 30 minut. Wierzch zacznie się rumienić, a środek pozostanie miękki i stężeje podczas stygnięcia, dlatego podawaj go w temperaturze pokojowej. Używam laski wanilii i kroję go, gdy ostygnie. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 8. Około 350 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

450 g dobrze odsączonego twarogu
180 g cukru
3 średnie jajka
3 łyżki mąki
400 ml śmietanki kremówki
1 laska wanilii
15 ml soku z cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę papierem do pieczenia albo przygotuj naczynie żaroodporne. 2. Ubij śmietankę kremówkę, aż utworzy miękkie wierzchołki. Będzie puszysta i zachowa kształt. 3. W misie miksera ubij jajka z cukrem. Stopniowo dodawaj twaróg i mąkę, a potem ziarenka wyskrobane z laski wanilii oraz, jeśli chcesz, sok z cytryny lub pomarańczy. Wmieszaj ubitą śmietankę. 4. Przelej masę do formy i piecz przez 30 minut, aż wierzch zacznie się rumienić. 5. Zostaw sernik do ostygnięcia na 30 minut, a potem podawaj w temperaturze pokojowej.

Uwagi

Twaróg powinien być dobrze odsączony i gładki. Ten z dużą ilością serwatki sprawi, że masa będzie rzadsza. Jeśli ma grudki, przetrzyj go przez sito przed rozpoczęciem, żeby nie było ich w kawałku. W szerszym naczyniu masa bardziej się rozlewa i szybciej się rumieni, dlatego pod koniec pieczenia obserwuj wierzch. Zdarza się, że środek lekko drży, gdy wyjmujesz ciasto z piekarnika, póki jest jeszcze gorące. Zostaw je do ostygnięcia, żeby stężało. Nie przyspieszam studzenia, bo kawałki łatwiej się kroi, kiedy ciasto nie jest już ciepłe. W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 1½ łyżki skrobi kukurydzianej. Oryginalna wersja zawiera gluten, nabiał i jajka. Podaję ciasto z kilkoma świeżymi, kwaskowatymi owocami jagodowymi, które pasują do słodkiego twarogu. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni.