वनीला पनीर केक

वनीला पनीर केक में धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम मिलाएँ, फिर पनीर और अंडों वाला केक 30 मिनट तक बेक करें। ऊपर की सतह भूरी होने लगती है, जबकि बीच का हिस्सा नरम रहता है और ठंडा होते-होते जमता है, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर परोसें। मैं वनीला की फली इस्तेमाल करती हूँ और केक ठंडा होने के बाद काटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 30 मिनट. आराम का समय: 30 मिनट. कुल समय: 80 मिनट. सर्विंग: 8. प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

450 g अच्छी तरह छना हुआ पनीर
180 g चीनी
3 मध्यम अंडे
3 बड़े चम्मच मैदा
400 ml फेंटने वाली क्रीम
1 वनीला की फली
15 ml नींबू या संतरे का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ या ओवनप्रूफ डिश तैयार करें। 2. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ बनने लगें। यह हल्की और हवादार हो जाएगी और अपना आकार बनाए रखेगी। 3. मिक्सर के बाउल में अंडों और चीनी को फेंटें। धीरे-धीरे पनीर और मैदा मिलाएँ, फिर वनीला की फली से खुरचे हुए बीज और चाहें तो नींबू या संतरे का रस डालें। फेंटी हुई क्रीम मिलाएँ। 4. मिश्रण को डिश में डालें और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की सतह भूरी होने लगे। 5. केक को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर कमरे के तापमान पर परोसें।

ध्यान देने वाली बातें

पनीर अच्छी तरह से छना हुआ और मुलायम होना चाहिए। उसमें बहुत ज़्यादा मट्ठा हो तो मिश्रण नरम रह जाएगा। अगर पनीर दानेदार है, तो शुरू करने से पहले उसे छलनी से छान लें, ताकि काटने पर टुकड़े न दिखें। चौड़ी डिश में मिश्रण फैल जाता है और जल्दी भूरा होता है, इसलिए बेकिंग के आखिर में ऊपर की सतह देखते रहें। कभी-कभी ओवन से निकालते समय बीच का हिस्सा थोड़ा हिलता है, जब केक अभी गर्म हो। ठंडा होते हुए उसे जमने दें। मैं जिस काम में जल्दी नहीं करती, वह है ठंडा करना, क्योंकि केक गर्म न हो तो उसके साफ़-सुथरे टुकड़े कटते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए मैदे की जगह 1½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें। मूल विकल्प में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। मैं इसे मीठे पनीर के साथ थोड़े खट्टे, ताज़े बेरी फलों के साथ परोसती हूँ। इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें।