Tarta cu prune și bezea

Tarta cu prune și bezea are o bază fragedă, prune moi și un strat de bezea rumenit la cuptor. Aluatul cu gălbenușuri se coace mai întâi cu fructele, apoi bezeaua face o crustă aurie, crocantă la exterior. Eu o tai rece, când mijlocul bezelei s-a așezat. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 205 minute. Porții: 10. Aproximativ 430 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
100 g zahăr
180 g unt moale
8 g zahăr vanilat
coaja rasă de la 1 lămâie
250 g făină
10 g praf de copt
700 g prune
250 g zahăr
5 ml zeamă de lămâie

Preparare

1. Separă cele 5 ouă. Pune gălbenușurile într-un bol și păstrează albușurile într-un vas curat. Bate gălbenușurile cu 100 g zahăr până când amestecul se deschide la culoare și zahărul nu se mai simte grunjos. 2. Încorporează untul moale, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Adaugă făina amestecată cu praful de copt; aluatul va fi gros și se va întinde cu spatula. 3. Așază aluatul într-o tavă rotundă de tort de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Taie prunele în sferturi și pune-le peste aluat. Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 35 de minute, până când baza e prinsă și ușor rumenită pe margini. 4. Între timp, bate cele 5 albușuri cu 250 g zahăr până obții o bezea fermă și lucioasă. Încorporează zeama de lămâie. 5. Pune bezeaua într-un poș și spriteaz-o peste tartă. Coace încă 25 de minute la 160°C, până când capătă o culoare aurie. 6. Lasă tarta să se răcească complet, aproximativ 2 ore, apoi pune-o la frigider.

Note

Ca variație, poți folosi 700 g de caise ferme, tăiate în sferturi; tarta conține gluten, lactate și ouă. Se păstrează acoperită la frigider cel mult 3 zile, dar bezeaua își pierde treptat din crocant. Eu o tai rece și o servesc cu ceai negru, când stratul de deasupra s-a întărit. Alege prune coapte, dar ferme, care se desprind ușor de sâmbure și nu se strivesc la tăiere. Dacă sunt foarte zemoase, tamponează bucățile după ce le tai, ca să nu aducă mult suc pe aluat. Prunele mari pot fi tăiate în șase, astfel încât să stea într-un singur strat și să se coacă odată cu baza. Am urmat timpul de 15 minute pe care îl spunea Elena, dar aluatul nu era copt; de aceea îl las mai mult, până la 35 de minute. Se întâmplă ca prunele foarte moi să lase sirop la bază, iar zona de sub ele să rămână mai umedă.