Tarta crocanta cu rubarba si capsuni

Tarta crocantă cu rubarbă și căpșuni

Salutare, dragi pasionați ai gătitului! În acest weekend, vă invit să ne aventurăm împreună în lumea delicioasă a deserturilor cu o rețetă care îmbină perfect dulceața căpșunilor cu aciditatea rubarbei. Această tartă crocantă este nu doar un răsfăț culinar, ci și o modalitate excelentă de a valorifica fructele proaspete de sezon. Să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 55-65 minute
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru aluat:
- 200 g făină (dacă este nevoie, mai adăugați 3 linguri de făină)
- 100 g margarină (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- Un praf de sare

Pentru umplutură:
- 3 fire de rubarbă (aproximativ 300 g)
- 250 g căpșuni proaspete sau congelate
- 125 g zahăr
- 2 linguri rase de amidon
- 1 ou
- Zahăr vanilat (după gust)
- Un praf de sare

Pentru pasta crocantă:
- 25 g zahăr
- 25 g zahăr brun
- 40 g făină
- 25 g margarină

Preparare

Pasul 1: Prepararea aluatului

1. Într-un castron mare, combină făina cu zahărul pudră. Fă o adâncitură în mijlocul amestecului și adaugă oul, zahărul vanilat, margarina tăiată cubulețe și un praf de sare.
2. Folosește degetele pentru a frământa rapid ingredientele până când aluatul devine omogen. Evită să frămânți prea mult, pentru a nu dezvolta glutenul, ceea ce ar putea face tarta mai puțin crocantă.
3. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l să se răcească în frigider timp de 30 de minute. Acest pas este crucial pentru a obține o textură perfectă.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

4. Între timp, pregătește umplutura. Spală bine rubarba sub un jet de apă rece și taie-o în felii de aproximativ 1 cm. Asigură-te că feliile nu sunt prea groase, pentru a se găti uniform.
5. Spală căpșunile și taie-le în jumătăți dacă sunt mari. Dacă folosești căpșuni congelate, lasă-le să se dezghețe și scurge excesul de apă.
6. Într-un bol separat, bate un ou cu zahărul, zahărul vanilat, amidonul și un praf de sare. Adaugă feliile de rubarbă și căpșunile și amestecă ușor, având grijă să nu zdrobești fructele.

Pasul 3: Asamblarea tartei

7. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Ungem o tavă pentru tartă cu puțină margarină.
8. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată, astfel încât să fie suficient pentru a acoperi fundul și marginile formei. Transferă-l cu grijă în tavă și intepă-l cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
9. Coace aluatul în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute sau până când marginile devin ușor aurii.

Pasul 4: Prepararea pastei crocante

10. În timp ce aluatul se coace, pregătește pasta crocantă. Amestecă cele două tipuri de zahăr cu făina și margarina tăiată cubulețe, folosindu-ți degetele sau o furculiță pentru a obține o consistență omogenă, similară cu pesmetul umed.

Pasul 5: Coacerea finală

11. După ce blatul este gata, scoate-l din cuptor și toarnă umplutura de rubarbă și căpșuni uniform pe suprafața acestuia.
12. Presară pasta crocantă deasupra umpluturii și dă la cuptor pentru încă 30-40 de minute, până când pasta devine aurie și umplutura începe să fiarbă.

Servire și sugestii

După ce tarta a fost coaptă, las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Este delicioasă atât caldă, cât și rece, și poate fi servită simplă sau cu o lingură de frișcă bătută sau înghețată de vanilie pentru un contrast perfect de temperaturi și texturi.

Povestea din spatele rețetei

Această tartă crocantă cu rubarbă și căpșuni poartă cu sine amintiri de vară, când fructele proaspete abundă în piețe, iar familia se adună pentru a savura preparate delicioase. Rubarba, cu gustul său unic, este adesea asociată cu dulciurile și a fost folosită de mult timp în bucătărie datorită proprietăților sale nutritive. Căpșunile aduc o notă de dulceață, creând un echilibru perfect cu aciditatea rubarbei.

Beneficii nutriționale

Rubarba este o sursă excelentă de vitamina K, care joacă un rol esențial în sănătatea oaselor, și conține antioxidanți care ajută la combaterea inflamației. Căpșunile, pe de altă parte, sunt bogate în vitamina C și fibre, contribuind la un sistem imunitar sănătos și la o digestie optimă.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui rubarba cu alt fruct?
Da, poți experimenta cu alte fructe, precum mărul sau piersica, însă gustul final va diferi.

2. Cum pot păstra tarta?
Tarta se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile, acoperită cu folie alimentară.

3. Este această rețetă potrivită pentru vegani?
Poți adapta rețeta folosind margarină vegană și înlocuind oul cu un substitut de ou vegan, cum ar fi piureul de banane sau de mere.

Variații posibile

Dacă vrei să adaugi un twist acestei rețete, poți include mirodenii precum scorțișoara sau ghimbirul în umplutura de fructe. De asemenea, pentru un gust mai bogat, poți adăuga puțin suc de lămâie sau coajă de lămâie în umplutură.

Concluzie

Această tartă crocantă cu rubarbă și căpșuni este mai mult decât un simplu desert; este un simbol al sezonului cald și al bucuriei de a găti împreună cu cei dragi. Așadar, nu ezitați să o încercați și să împărtășiți această experiență culinară cu familia și prietenii. Poftă bună!