करारी रबड़ और स्ट्रॉबेरी टार्ट

रूबार्ब और स्ट्रॉबेरी की कुरकुरी टार्ट

नमस्ते, प्यारे खाना पकाने के शौकीनों! इस सप्ताहांत, मैं आपको मीठे डेज़र्ट की दुनिया में एक साथ कदम रखने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जिसमें स्ट्रॉबेरी की मिठास और रूबार्ब की खटास का सही मिश्रण है। यह कुरकुरी टार्ट न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि ताजे मौसमी फलों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। चलिए, काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 55-65 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 200 ग्राम आटा (यदि आवश्यक हो, तो 3 बड़े चम्मच और आटा जोड़ें)
- 100 ग्राम मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 3 डंठल रूबार्ब (लगभग 300 ग्राम)
- 250 ग्राम ताजे या जमी हुई स्ट्रॉबेरी
- 125 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 अंडा
- वनीला चीनी (स्वादानुसार)
- एक चुटकी नमक

कुरकुरी टॉपिंग के लिए:
- 25 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम ब्राउन शुगर
- 40 ग्राम आटा
- 25 ग्राम मार्जरीन

निर्देश

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा, वनीला चीनी, क्यूब्स में काटी गई मार्जरीन और एक चुटकी नमक डालें।
2. अपनी उंगलियों का उपयोग करके सामग्री को जल्दी से गूंधें जब तक कि आटा समान न हो जाए। अधिक गूंधने से बचें, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो, जिससे टार्ट कुरकुरी न हो सके।
3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यह कदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: भराई तैयार करना

4. इस बीच, भराई तैयार करें। रूबार्ब को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े बहुत मोटे न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें।
5. स्ट्रॉबेरी को धोएं और यदि वे बड़ी हैं तो उन्हें आधा काट लें। यदि आप जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
6. एक अलग बाउल में, एक अंडे को चीनी, वनीला चीनी, कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। रूबार्ब के टुकड़े और स्ट्रॉबेरी डालें और धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि फल न टूटें।

चरण 3: टार्ट को असेंबल करना

7. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन को थोड़ी सी मार्जरीन से चिकना करें।
8. आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के से आटे वाले सतह पर बेलें, ताकि यह आकार के नीचे और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त हो। इसे ध्यान से पैन में स्थानांतरित करें और बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए एक कांटा से छेद करें।
9. पहले से गरम ओवन में आटे को 25 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

चरण 4: कुरकुरी टॉपिंग तैयार करना

10. जब आटा बेक हो रहा हो, कुरकुरी टॉपिंग तैयार करें। दोनों प्रकार की चीनी को आटे और क्यूब्स में काटी गई मार्जरीन के साथ मिलाएं, अपनी उंगलियों या कांटे का उपयोग करके एक समान बनावट प्राप्त करें, जो गीले ब्रेडक्रंब के समान हो।

चरण 5: अंतिम बेकिंग

11. जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसके ऊपर रूबार्ब और स्ट्रॉबेरी की भराई को समान रूप से डालें।
12. भराई के ऊपर कुरकुरी टॉपिंग छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक टॉपिंग सुनहरी न हो जाए और भराई उबलने लगे।

सेवा और सुझाव

जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसे अकेले या फेंटे हुए क्रीम या वनीला आइसक्रीम के एक चम्मच के साथ परोसा जा सकता है, जो तापमान और बनावट के लिए एक आदर्श विपरीत बनाता है।

रेसिपी के पीछे की कहानी

यह रूबार्ब और स्ट्रॉबेरी की कुरकुरी टार्ट गर्मियों की यादों को लेकर आती है, जब ताजे फल बाजारों में प्रचुर मात्रा में होते हैं, और परिवार एक साथ मिलकर स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होते हैं। रूबार्ब, अपने अद्वितीय स्वाद के साथ, अक्सर मिठाइयों के साथ जोड़ा जाता है और इसके पोषण गुणों के कारण लंबे समय से रसोई में उपयोग किया जाता रहा है। स्ट्रॉबेरी मिठास का एक स्पर्श लाती है, जो रूबार्ब की खटास के साथ एक आदर्श संतुलन बनाती है।

पोषण संबंधी लाभ

रूबार्ब विटामिन K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद करते हैं। दूसरी ओर, स्ट्रॉबेरी विटामिन C और फाइबर में समृद्ध होती हैं, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम और उचित पाचन में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रूबार्ब को किसी अन्य फल से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सेब या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप रेसिपी को शाकाहारी मार्जरीन का उपयोग करके और अंडे को एक शाकाहारी अंडे के विकल्प, जैसे केले के प्यूरी या सेब के प्यूरी से बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ

यदि आप इस रेसिपी में एक मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो आप फल की भराई में दालचीनी या अदरक जैसे मसाले शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप भराई में थोड़ा नींबू का रस या नींबू का छिलका भी जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

यह रूबार्ब और स्ट्रॉबेरी की कुरकुरी टार्ट केवल एक साधारण डेज़र्ट नहीं है; यह गर्म मौसम और प्रियजनों के साथ मिलकर खाना पकाने की खुशी का प्रतीक है। इसलिए, इसे आज़माने में संकोच न करें और इस पाक अनुभव को परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें। आनंद लें!