Tarte croustillante à la rhubarbe et aux fraises

Tarte croustillante à la rhubarbe et aux fraises

Bonjour, chers passionnés de cuisine ! Ce week-end, je vous invite à vous aventurer ensemble dans le délicieux monde des desserts avec une recette qui allie parfaitement la douceur des fraises à l'acidité de la rhubarbe. Cette tarte croustillante est non seulement un régal culinaire, mais aussi un excellent moyen de profiter des fruits frais de saison. Allons-y !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55-65 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 200 g de farine (ajoutez 3 cuillères à soupe supplémentaires si nécessaire)
- 100 g de margarine (ou de beurre pour un goût plus riche)
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 3 tiges de rhubarbe (environ 300 g)
- 250 g de fraises fraîches ou congelées
- 125 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 œuf
- Sucre vanillé (au goût)
- Une pincée de sel

Pour le crumble croustillant :
- 25 g de sucre
- 25 g de sucre brun
- 40 g de farine
- 25 g de margarine

Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre glace. Faites un puits au centre du mélange et ajoutez l'œuf, le sucre vanillé, la margarine coupée en dés et une pincée de sel.
2. Utilisez vos doigts pour pétrir rapidement les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop pétrir pour ne pas développer le gluten, ce qui pourrait rendre la tarte moins croustillante.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture parfaite.

Étape 2 : Préparer la garniture

4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Rincez bien la rhubarbe sous un jet d'eau froide et coupez-la en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Assurez-vous que les morceaux ne sont pas trop épais pour une cuisson uniforme.
5. Lavez les fraises et coupez-les en deux si elles sont grosses. Si vous utilisez des fraises congelées, laissez-les décongeler et égouttez l'excès d'eau.
6. Dans un bol séparé, battez un œuf avec le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et une pincée de sel. Ajoutez les morceaux de rhubarbe et les fraises, et mélangez délicatement en veillant à ne pas écraser les fruits.

Étape 3 : Assembler la tarte

7. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à tarte avec un peu de margarine.
8. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée, afin qu'elle soit suffisamment grande pour couvrir le fond et les bords du moule. Transférez-la délicatement dans le moule et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
9. Faites cuire la pâte dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Étape 4 : Préparer le crumble croustillant

10. Pendant que la pâte cuit, préparez le crumble croustillant. Mélangez les deux types de sucre avec la farine et la margarine coupée en dés, en utilisant vos doigts ou une fourchette pour obtenir une texture homogène, semblable à de la chapelure humide.

Étape 5 : Cuisson finale

11. Une fois que la croûte est prête, retirez-la du four et versez uniformément la garniture de rhubarbe et de fraises sur la surface.
12. Saupoudrez le crumble croustillant sur la garniture et remettez au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et que la garniture commence à bouillir.

Service et suggestions

Après que la tarte ait cuit, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Elle est délicieuse chaude ou froide et peut être servie seule ou avec une cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille pour un contraste parfait de températures et de textures.

L'histoire derrière la recette

Cette tarte croustillante à la rhubarbe et aux fraises porte avec elle des souvenirs d'été, lorsque les fruits frais abondent sur les marchés et que les familles se réunissent pour déguster de délicieux plats. La rhubarbe, avec son goût unique, est souvent associée aux desserts et a été utilisée en cuisine depuis longtemps en raison de ses propriétés nutritives. Les fraises ajoutent une touche de douceur, créant un équilibre parfait avec l'acidité de la rhubarbe.

Bienfaits nutritionnels

La rhubarbe est une excellente source de vitamine K, qui joue un rôle essentiel dans la santé des os, et contient des antioxydants qui aident à lutter contre l'inflammation. Les fraises, quant à elles, sont riches en vitamine C et en fibres, contribuant à un système immunitaire sain et à une digestion optimale.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer la rhubarbe par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme la pomme ou la pêche, mais le goût final sera différent.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couverte de film alimentaire.

3. Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Vous pouvez adapter la recette en utilisant de la margarine végétalienne et en remplaçant l'œuf par un substitut d'œuf végétalien, comme de la purée de banane ou de pomme.

Variations possibles

Si vous souhaitez ajouter une touche à cette recette, vous pouvez inclure des épices comme la cannelle ou le gingembre dans la garniture de fruits. De plus, pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de zeste de citron à la garniture.

Conclusion

Cette tarte croustillante à la rhubarbe et aux fraises est plus qu'un simple dessert ; c'est un symbole de la saison chaude et de la joie de cuisiner ensemble avec ses proches. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à partager cette expérience culinaire avec votre famille et vos amis. Bon appétit !