Chrupiąca tarta z rabarbarem i truskawkami

Kruche ciasto z rabarbare i truskawkami

Cześć, drodzy miłośnicy gotowania! W ten weekend zapraszam do wspólnej przygody w pysznej krainie deserów z przepisem, który doskonale łączy słodycz truskawek z kwasowością rabarbaru. To kruche ciasto to nie tylko kulinarna przyjemność, ale także doskonały sposób na wykorzystanie świeżych owoców sezonowych. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 55-65 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

Na ciasto:
- 200 g mąki (jeśli to konieczne, dodaj 3 łyżki mąki)
- 100 g margaryny (lub masła, dla bogatszego smaku)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Szczypta soli

Na nadzienie:
- 3 łodygi rabarbaru (około 300 g)
- 250 g świeżych lub mrożonych truskawek
- 125 g cukru
- 2 łyżki skrobi
- 1 jajko
- Cukier wanilinowy (do smaku)
- Szczypta soli

Na kruszonkę:
- 25 g cukru
- 25 g cukru brązowego
- 40 g mąki
- 25 g margaryny

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce połącz mąkę z cukrem pudrem. Zrób wgłębienie w środku mieszanki i dodaj jajko, cukier wanilinowy, pokrojoną w kostkę margarynę i szczyptę soli.
2. Szybko zagnieć składniki palcami, aż ciasto stanie się jednolite. Unikaj zbyt długiego zagniatania, aby nie rozwijać glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie mniej kruche.
3. Owiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania idealnej tekstury.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia

4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Dokładnie umyj rabarbar pod zimną wodą i pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Upewnij się, że plastry nie są zbyt grube, aby równomiernie się upiekły.
5. Umyj truskawki i pokrój je na pół, jeśli są duże. Jeśli używasz mrożonych truskawek, pozwól im się rozmrozić i odcedź nadmiar wody.
6. W osobnej misce ubij jajko z cukrem, cukrem wanilinowym, skrobią i szczyptą soli. Dodaj plastry rabarbaru i truskawki i delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie zgnieść owoców.

Krok 3: Składanie ciasta

7. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę do tarty odrobiną margaryny.
8. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni, tak aby wystarczyło do pokrycia dna i brzegów formy. Ostrożnie przenieś je do formy i nakłuj widelcem, aby zapobiec wybrzuszeniu podczas pieczenia.
9. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 25 minut lub aż brzegi staną się lekko złote.

Krok 4: Przygotowanie kruszonki

10. Gdy ciasto się piecze, przygotuj kruszonkę. Wymieszaj oba rodzaje cukru z mąką i pokrojoną w kostkę margaryną, używając palców lub widelca, aby uzyskać jednolitą konsystencję, podobną do wilgotnych okruchów.

Krok 5: Końcowe pieczenie

11. Po upieczeniu ciasta wyjmij je z piekarnika i równomiernie wylej nadzienie z rabarbaru i truskawek na jego powierzchnię.
12. Posyp kruszonką wierzch nadzienia i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż kruszonka stanie się złota, a nadzienie zacznie bulgotać.

Podawanie i sugestie

Po upieczeniu ciasta pozwól mu lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, i można je podawać samodzielnie lub z łyżką bitej śmietany lub lodami waniliowymi dla idealnego kontrastu temperatur i tekstur.

Historia przepisu

To kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami niesie ze sobą wspomnienia lata, kiedy świeże owoce obfitują na targach, a rodzina zbiera się, aby delektować się pysznymi potrawami. Rabarbar, z jego unikalnym smakiem, często kojarzy się ze słodkościami i od dawna jest używany w kuchni ze względu na swoje właściwości odżywcze. Truskawki dodają nuty słodyczy, tworząc doskonałą równowagę z kwasowością rabarbaru.

Korzyści odżywcze

Rabarbar jest doskonałym źródłem witaminy K, która odgrywa kluczową rolę w zdrowiu kości, i zawiera przeciwutleniacze, które pomagają w walce z zapaleniem. Truskawki z kolei są bogate w witaminę C i błonnik, przyczyniając się do zdrowego układu odpornościowego i optymalnego trawienia.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić rabarbar innym owocem?
Tak, możesz eksperymentować z innymi owocami, takimi jak jabłko lub brzoskwinia, jednak ostateczny smak będzie się różnić.

2. Jak mogę przechowywać ciasto?
Ciasto można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, przykryte folią spożywczą.

3. Czy ten przepis jest odpowiedni dla wegan?
Możesz dostosować przepis, używając margaryny wegańskiej i zastępując jajko wegańskim substytutem jajka, takim jak puree z bananów lub jabłek.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz dodać twist do tego przepisu, możesz dodać przyprawy, takie jak cynamon lub imbir do nadzienia owocowego. Dodatkowo, dla bogatszego smaku, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub skórki cytrynowej do nadzienia.

Podsumowanie

To kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami to więcej niż tylko deser; to symbol ciepłego sezonu i radości gotowania razem z bliskimi. Nie wahaj się spróbować go i podzielić się tym kulinarnym doświadczeniem z rodziną i przyjaciółmi. Smacznego!