Tarte crocante de ruibarbo e morangos

Torta crocante de ruibarbo e morangos

Olá, queridos amantes da culinária! Neste fim de semana, convido vocês a se aventurarem juntos no delicioso mundo das sobremesas com uma receita que combina perfeitamente a doçura dos morangos com a acidez do ruibarbo. Esta torta crocante é não apenas um deleite culinário, mas também uma excelente maneira de aproveitar as frutas frescas da estação. Vamos ao trabalho!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 55-65 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:
- 200 g de farinha (se necessário, adicione mais 3 colheres de sopa de farinha)
- 100 g de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 sachê de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 3 talos de ruibarbo (aproximadamente 300 g)
- 250 g de morangos frescos ou congelados
- 125 g de açúcar
- 2 colheres de sopa rasas de amido
- 1 ovo
- Açúcar de baunilha (a gosto)
- Uma pitada de sal

Para a crosta crocante:
- 25 g de açúcar
- 25 g de açúcar mascavo
- 40 g de farinha
- 25 g de margarina

Preparo

Passo 1: Preparando a massa

1. Em uma tigela grande, combine a farinha com o açúcar de confeiteiro. Faça um buraco no meio da mistura e adicione o ovo, o açúcar de baunilha, a margarina cortada em cubos e uma pitada de sal.
2. Use os dedos para amassar rapidamente os ingredientes até que a massa fique homogênea. Evite amassar demais, para não desenvolver o glúten, o que poderia deixar a torta menos crocante.
3. Envolva a massa em filme plástico e deixe esfriar na geladeira por 30 minutos. Esta etapa é crucial para obter uma textura perfeita.

Passo 2: Preparando o recheio

4. Enquanto isso, prepare o recheio. Lave bem o ruibarbo sob água corrente e corte em fatias de aproximadamente 1 cm. Certifique-se de que as fatias não sejam muito grossas, para que cozinhem uniformemente.
5. Lave os morangos e corte-os ao meio se forem grandes. Se você estiver usando morangos congelados, deixe-os descongelar e escorra o excesso de água.
6. Em uma tigela separada, bata um ovo com o açúcar, o açúcar de baunilha, o amido e uma pitada de sal. Adicione as fatias de ruibarbo e os morangos e misture delicadamente, tomando cuidado para não amassar as frutas.

Passo 3: Montando a torta

7. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de torta com um pouco de margarina.
8. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada, de modo que seja suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma. Transfira com cuidado para a forma e fure com um garfo para evitar que cresça durante o cozimento.
9. Asse a massa no forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas.

Passo 4: Preparando a crosta crocante

10. Enquanto a massa assa, prepare a crosta crocante. Misture os dois tipos de açúcar com a farinha e a margarina cortada em cubos, usando os dedos ou um garfo para obter uma consistência homogênea, semelhante a migalhas úmidas.

Passo 5: Cozimento final

11. Depois que a base estiver pronta, retire do forno e despeje o recheio de ruibarbo e morangos uniformemente sobre a superfície.
12. Polvilhe a crosta crocante sobre o recheio e leve ao forno por mais 30-40 minutos, até que a crosta fique dourada e o recheio comece a borbulhar.

Servir e sugestões

Após assar a torta, deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. Ela é deliciosa tanto quente quanto fria, e pode ser servida sozinha ou com uma colher de creme de leite batido ou sorvete de baunilha para um contraste perfeito de temperaturas e texturas.

A história por trás da receita

Esta torta crocante de ruibarbo e morangos traz memórias de verão, quando as frutas frescas abundam nas feiras e a família se reúne para saborear pratos deliciosos. O ruibarbo, com seu sabor único, é frequentemente associado a sobremesas e tem sido utilizado na culinária há muito tempo devido às suas propriedades nutritivas. Os morangos trazem uma nota de doçura, criando um equilíbrio perfeito com a acidez do ruibarbo.

Benefícios nutricionais

O ruibarbo é uma excelente fonte de vitamina K, que desempenha um papel essencial na saúde óssea, e contém antioxidantes que ajudam a combater a inflamação. Os morangos, por sua vez, são ricos em vitamina C e fibras, contribuindo para um sistema imunológico saudável e uma digestão ideal.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir o ruibarbo por outra fruta?
Sim, você pode experimentar outras frutas, como maçã ou pêssego, mas o sabor final será diferente.

2. Como posso armazenar a torta?
A torta pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, coberta com filme plástico.

3. Esta receita é adequada para veganos?
Você pode adaptar a receita usando margarina vegana e substituindo o ovo por um substituto vegano, como purê de banana ou maçã.

Variações possíveis

Se você quiser adicionar um toque a esta receita, pode incluir especiarias como canela ou gengibre no recheio de frutas. Além disso, para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou raspas de limão ao recheio.

Conclusão

Esta torta crocante de ruibarbo e morangos é mais do que uma simples sobremesa; é um símbolo da temporada quente e da alegria de cozinhar junto com os entes queridos. Portanto, não hesite em experimentá-la e compartilhar essa experiência culinária com a família e amigos. Bom apetite!