Pentru a prepara aceste clătite delicioase, începutul este esențial. Cernem într-un castron faina și cacao, având grijă să obținem o textură fină, fără aglomerări. Apoi, adăugăm ouăle, uleiul și începem să încorporăm treptat laptele. Este important să amestecăm energic, astfel încât să evităm formarea cocoloșelor. Continuăm să batem amestecul până când devine neted și omogen, având grijă să obținem un aluat care să fie lichid, dar totodată mai gros și ușor cleios. Dacă observați că amestecul este prea dens, nu ezitați să adăugați câteva linguri de lapte, iar dacă este prea subțire, mai adăugați faină. Odată obținut aluatul dorit, lăsăm să se odihnească la temperatura camerei pentru cel puțin o oră, pentru a îmbunătăți textura clătitelor.
În timp ce aluatul se odihnește, putem să ne ocupăm de pregătirea budincii de orez. Este crucial să spălăm orezul foarte bine în mai multe ape reci, apoi să-l scurgem și să-l răsfirăm pe un servet, asigurându-ne că se zvântă bine pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas va ajuta orezul să absoarbă lichidul în mod corespunzător. După aceasta, fierbem orezul timp de 3 minute în apă clocotită cu un praf de sare, la foc mediu spre mic, acoperind vasul. După aceste 3 minute, scurgem orezul și îl transferăm într-un vas cu lapte clocotind, în care am dizolvat zahărul și zahărul vanilat. Este important ca vasul să aibă un capac care se închide bine. După ce laptele începe să fiarbă, punem capacul, reducem focul și lăsăm să fiarbă timp de 10 minute. Este esențial să nu ridicăm capacul în acest timp, pentru a obține un orez perfect.
În continuare, ne ocupăm de umplutura cu vișine. Punem la fiert dulceata de vișine și dizolvăm amidonul în siropul rece, pe care îl adăugăm în vasul cu dulceata. Fierbem la foc mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, apoi dăm deoparte pentru a se răci.
Pentru asamblare, dacă aveți o plansetă de bambus pentru sushi, este ideală. Dacă nu, o puteți înlocui cu hârtie de copt. Așezăm o clătită pe plansetă și întindem un strat de budincă de orez care să acopere aproximativ ¾ din suprafață. La mijlocul acestui strat, adăugăm umplutura cu vișine, iar pe marginea neacoperită de orez, pensulăm cu miere pentru a ajuta la lipire. Rulăm clătita începând din partea cu umplutura, folosind covorașul sau hârtia de copt pentru a obține un rulou strâns. După ce am rulat, dăm la rece pentru cel puțin 1 oră.
În cele din urmă, tăiem fiecare rulou în 6 bucăți și servim clătitele sushi simple sau le stropim cu miere, adăugăm un mot de frișcă și presărăm ciocolată rasă deasupra, transformându-le într-un desert rafinat și plin de savoare. Această rețetă aduce împreună texturi și arome care încântă simțurile, iar fiecare îmbucătură va fi o explozie de gusturi.
În timp ce aluatul se odihnește, putem să ne ocupăm de pregătirea budincii de orez. Este crucial să spălăm orezul foarte bine în mai multe ape reci, apoi să-l scurgem și să-l răsfirăm pe un servet, asigurându-ne că se zvântă bine pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas va ajuta orezul să absoarbă lichidul în mod corespunzător. După aceasta, fierbem orezul timp de 3 minute în apă clocotită cu un praf de sare, la foc mediu spre mic, acoperind vasul. După aceste 3 minute, scurgem orezul și îl transferăm într-un vas cu lapte clocotind, în care am dizolvat zahărul și zahărul vanilat. Este important ca vasul să aibă un capac care se închide bine. După ce laptele începe să fiarbă, punem capacul, reducem focul și lăsăm să fiarbă timp de 10 minute. Este esențial să nu ridicăm capacul în acest timp, pentru a obține un orez perfect.
În continuare, ne ocupăm de umplutura cu vișine. Punem la fiert dulceata de vișine și dizolvăm amidonul în siropul rece, pe care îl adăugăm în vasul cu dulceata. Fierbem la foc mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, apoi dăm deoparte pentru a se răci.
Pentru asamblare, dacă aveți o plansetă de bambus pentru sushi, este ideală. Dacă nu, o puteți înlocui cu hârtie de copt. Așezăm o clătită pe plansetă și întindem un strat de budincă de orez care să acopere aproximativ ¾ din suprafață. La mijlocul acestui strat, adăugăm umplutura cu vișine, iar pe marginea neacoperită de orez, pensulăm cu miere pentru a ajuta la lipire. Rulăm clătita începând din partea cu umplutura, folosind covorașul sau hârtia de copt pentru a obține un rulou strâns. După ce am rulat, dăm la rece pentru cel puțin 1 oră.
În cele din urmă, tăiem fiecare rulou în 6 bucăți și servim clătitele sushi simple sau le stropim cu miere, adăugăm un mot de frișcă și presărăm ciocolată rasă deasupra, transformându-le într-un desert rafinat și plin de savoare. Această rețetă aduce împreună texturi și arome care încântă simțurile, iar fiecare îmbucătură va fi o explozie de gusturi.
Ingrediente
Pentru clatite: -125g faina -2 oua -250 ml lapte -3 linguri cocao -1 lingura ulei Pentru budinca de orez: -100 g orez cu bob rotund -300 ml lapte -1 pastaie de vanilie sau 2 plicuri zahar praf vanilat -40 g zahar -1 praf de sare Pentru umplutura cu visine: -1/2 cana dulceata de visine (fruct si zeama) -1 lingura amidon -100 ml sirop de visine, gros Altele: -ulei pentru prajit -miere pentru lipit clatita