Sushi de Crepas de Chocolate con Cerezas

Para preparar estos deliciosos panqueques, el comienzo es esencial. Tamizamos la harina y el cacao en un tazón, asegurándonos de obtener una textura fina, sin grumos. Luego, agregamos los huevos, el aceite y comenzamos a incorporar gradualmente la leche. Es importante mezclar enérgicamente para evitar la formación de grumos. Continuamos batiendo la mezcla hasta que se vuelva suave y homogénea, asegurándonos de obtener una masa que sea líquida pero también más espesa y ligeramente pegajosa. Si notas que la mezcla es demasiado densa, no dudes en agregar unas cucharadas de leche, y si es demasiado líquida, añade más harina. Una vez obtenida la masa deseada, la dejamos reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora para mejorar la textura de los panqueques.

Mientras la masa reposa, podemos preparar el pudín de arroz. Es crucial lavar el arroz muy bien en varias aguas frías, luego escurrirlo y extenderlo sobre una toalla, asegurándonos de que se seque bien durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayudará al arroz a absorber el líquido adecuadamente. Después de eso, hervimos el arroz durante 3 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, a fuego medio-bajo, cubriendo la olla. Después de estos 3 minutos, escurrimos el arroz y lo transferimos a una olla con leche hirviendo, en la que hemos disuelto el azúcar y el azúcar de vainilla. Es importante que la olla tenga una tapa que cierre bien. Una vez que la leche comienza a hervir, ponemos la tapa, reducimos el fuego y dejamos hervir durante 10 minutos. Es esencial no levantar la tapa durante este tiempo para lograr un arroz perfecto.

A continuación, nos ocupamos del relleno de cerezas. Llevamos la mermelada de cereza a ebullición y disolvemos el almidón en el jarabe frío, que agregamos a la olla con la mermelada. Cocemos a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, luego dejamos enfriar.

Para el ensamblaje, si tienes una esterilla de bambú para sushi, es ideal. Si no, puedes reemplazarla con papel pergamino. Colocamos un panqueque en la esterilla y extendemos una capa de pudín de arroz que cubra aproximadamente ¾ de la superficie. En el medio de esta capa, añadimos el relleno de cerezas, y en el borde descubierto de arroz, pincelamos con miel para ayudar a pegar. Enrollamos el panqueque comenzando por el lado con el relleno, usando la esterilla o el papel pergamino para lograr un rollo apretado. Una vez enrollado, lo refrigeramos durante al menos 1 hora.

Finalmente, cortamos cada rollo en 6 piezas y servimos los panqueques de sushi simples o los rociamos con miel, añadimos una cucharada de crema batida y espolvoreamos chocolate rallado por encima, convirtiéndolos en un postre refinado y lleno de sabor. Esta receta reúne texturas y sabores que deleitan los sentidos, y cada bocado será una explosión de sabores.