Rulada „Krem a la Krem” nu are nevoie de ocazii speciale. Am făcut-o pentru mesele cu prietenii, dar și când am vrut ceva rapid de dulce, fără să stau să cântăresc fiecare ingredient. Blatul iese subțire și moale, se rulează ușor chiar dacă nu ai făcut niciodată genul ăsta de desert. Crema e rece, lejeră, ciocolata din glazură aduce totul împreună fără să fie exagerat de dulce. De obicei mă apuc de ea după-amiaza și e gata de pus la rece până seara.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră + răcire la frigider
Timp de preparare: 25-30 minute (inclusiv bătut crema și glazura)
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 8-10 felii
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert răcoros, potrivit și pentru zilele de sărbătoare sau când ai poftă de ceva cu ciocolată
Ingrediente
Pentru blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
2 linguri ulei
1 plic praf de cremă Krem Ole ciocolată (Dr. Oetker)
un praf de sare
Pentru cremă:
150 ml frișcă lichidă
150 ml lapte
50 g fulgi de ciocolată
1 plic praf de cremă Krem Ole vanilie (Dr. Oetker)
1 plic întăritor de frișcă
Pentru glazură:
100 g ciocolată
50 ml frișcă lichidă
50 g unt
2 linguri lichior de ouă (sau alt lichior, dacă nu ai)
fulgi de ciocolată pentru decor
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol încăpător, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură o dată, și continuă să mixezi până se topește și obții o bezea lucioasă. Pune gălbenușurile pe rând, mixează scurt după fiecare. Adaugă praful de cremă Krem Ole de ciocolată, iar la final uleiul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
2. Coacerea blatului
Tapetează o tavă mare (de aragaz) cu hârtie de copt sau unge cu unt și tapetează cu făină. Toarnă compoziția și nivelează cu o spatulă. Blatul trebuie să fie întins subțire, ca pentru ruladă. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 15 minute. Blatul trebuie să fie crescut ușor și să treacă testul cu scobitoarea.
3. Rularea blatului
Scoate blatul din cuptor și, cât este încă fierbinte, rulează-l cu tot cu hârtia de copt (sau într-un prosop umed, dacă așa preferi). Lasă-l să se răcească așa rulat, ca să nu se crape mai târziu.
4. Crema
Într-un bol, toarnă frișca lichidă și laptele. Adaugă praful de cremă Krem Ole de vanilie și întăritorul pentru frișcă. Bate totul cu mixerul până crema se leagă și devine pufoasă. Pune la final fulgii de ciocolată și amestecă ușor cu spatula.
5. Asamblarea ruladei
După ce blatul s-a răcit, îl desfaci cu grijă din hârtia de copt. Întinde crema peste toată suprafața blatului, fără să insiști la margini (rămâne mai ordonată la rulat). Rulează cu atenție, fără să strângi prea tare, ca să nu iasă crema pe lateral.
6. Glazura
Pune ciocolata și frișca lichidă într-un vas și topește-le la bain-marie sau la microunde, amestecând frecvent. Când s-a topit totul, adaugă untul și lichiorul. Amestecă până la omogenizare completă. Glazura trebuie să fie fluidă, dar nu prea fierbinte. Toarn-o peste rulada așezată pe un grilaj sau direct în tavă. Întinde ușor dacă e nevoie.
7. Ornat și răcire
Presară fulgi de ciocolată peste glazură, după gust. Pune rulada la rece câteva ore, să se întărească bine crema și glazura.
De ce fac rețeta des
Nu îmi ia mult timp și nu e nevoie de tehnici speciale. Blatul nu se lipește, crema se bate repede și rămâne lejeră. Nici la glazură nu ai cum să greșești. Se păstrează bine la frigider, rămâne moale și a doua zi. Poți schimba aromele fără mari bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei blatul să nu se rupă, rulează-l cât e cald.
Nu tăia rulada imediat după ce torni glazura – las-o să stea la frigider.
Folosește un cuțit subțire pentru feliere, ideal trecut prin apă caldă.
Poți să folosești hârtie de copt pentru rulat, nu un prosop – ambele merg, contează ce ai la îndemână.
Înlocuiri
Dacă nu ai lichior de ouă, poți pune orice lichior cu aromă de vanilie sau chiar un strop de rom.
Frișca lichidă merge și din vegetală sau din lapte gras, dacă e nevoie.
Praful de cremă Krem Ole poate fi din orice gamă Dr. Oetker, aromă la alegere.
Variații
Poți înlocui fulgii de ciocolată cu stafide, nuci mărunțite sau alte ingrediente care îți plac.
Dacă nu vrei glazură, presară zahăr pudră după ce răcești rulada și gata.
Idei de servire
Rulada se feliază cel mai ușor după ce a stat măcar două ore la rece.
Se poate decora cu fructe proaspete (căpșuni sau zmeură) înainte de servire.
Merge și simplă, alături de o cafea sau un pahar cu lapte rece.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă mi se rupe blatul la rulat?
Dacă blatul e destul de cald și îl rulezi cu grijă, nu ar trebui să se rupă. Dacă totuși se întâmplă, folosește crema să „lipești” bucățile la loc. După ce adaugi glazura, se acoperă micile defecte.
Pot folosi alt tip de cremă decât Krem Ole?
Da, merge cu orice pudră instant de cremă, important e să se lege cu lapte și frișcă. Aroma e la alegere.
Pot să-l fac de cu seară?
Da. E chiar mai bun dacă stă la rece peste noapte, pentru că se așază mai bine atât crema, cât și glazura.
Ce fac dacă nu am lichior de ouă?
Nu e o problemă majoră. Poți pune alt lichior (cacao, cafea, vanilie) sau poți lăsa glazura simplă, fără alcool.
Cât de dulce iese rulada?
Dulceața e potrivită cu aceste cantități. Dacă vrei să fie mai puțin dulce, poți reduce cu o lingură zahărul din blat.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 10) are cam 240-260 kcal, cu 5-6 g proteină, 12-13 g grăsimi și 28-30 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de cremele folosite, frișcă și glazură. E un desert cu zahăr și grăsimi moderate pentru categoria lui.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează la frigider, în folie alimentară sau într-o cutie cu capac, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece, din frigider. Dacă se usucă la capete, le poți tăia înainte de servire. Glazura ține bine, nu curge dacă e păstrată la rece.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră + răcire la frigider
Timp de preparare: 25-30 minute (inclusiv bătut crema și glazura)
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 8-10 felii
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert răcoros, potrivit și pentru zilele de sărbătoare sau când ai poftă de ceva cu ciocolată
Ingrediente
Pentru blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
2 linguri ulei
1 plic praf de cremă Krem Ole ciocolată (Dr. Oetker)
un praf de sare
Pentru cremă:
150 ml frișcă lichidă
150 ml lapte
50 g fulgi de ciocolată
1 plic praf de cremă Krem Ole vanilie (Dr. Oetker)
1 plic întăritor de frișcă
Pentru glazură:
100 g ciocolată
50 ml frișcă lichidă
50 g unt
2 linguri lichior de ouă (sau alt lichior, dacă nu ai)
fulgi de ciocolată pentru decor
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol încăpător, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură o dată, și continuă să mixezi până se topește și obții o bezea lucioasă. Pune gălbenușurile pe rând, mixează scurt după fiecare. Adaugă praful de cremă Krem Ole de ciocolată, iar la final uleiul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
2. Coacerea blatului
Tapetează o tavă mare (de aragaz) cu hârtie de copt sau unge cu unt și tapetează cu făină. Toarnă compoziția și nivelează cu o spatulă. Blatul trebuie să fie întins subțire, ca pentru ruladă. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 15 minute. Blatul trebuie să fie crescut ușor și să treacă testul cu scobitoarea.
3. Rularea blatului
Scoate blatul din cuptor și, cât este încă fierbinte, rulează-l cu tot cu hârtia de copt (sau într-un prosop umed, dacă așa preferi). Lasă-l să se răcească așa rulat, ca să nu se crape mai târziu.
4. Crema
Într-un bol, toarnă frișca lichidă și laptele. Adaugă praful de cremă Krem Ole de vanilie și întăritorul pentru frișcă. Bate totul cu mixerul până crema se leagă și devine pufoasă. Pune la final fulgii de ciocolată și amestecă ușor cu spatula.
5. Asamblarea ruladei
După ce blatul s-a răcit, îl desfaci cu grijă din hârtia de copt. Întinde crema peste toată suprafața blatului, fără să insiști la margini (rămâne mai ordonată la rulat). Rulează cu atenție, fără să strângi prea tare, ca să nu iasă crema pe lateral.
6. Glazura
Pune ciocolata și frișca lichidă într-un vas și topește-le la bain-marie sau la microunde, amestecând frecvent. Când s-a topit totul, adaugă untul și lichiorul. Amestecă până la omogenizare completă. Glazura trebuie să fie fluidă, dar nu prea fierbinte. Toarn-o peste rulada așezată pe un grilaj sau direct în tavă. Întinde ușor dacă e nevoie.
7. Ornat și răcire
Presară fulgi de ciocolată peste glazură, după gust. Pune rulada la rece câteva ore, să se întărească bine crema și glazura.
De ce fac rețeta des
Nu îmi ia mult timp și nu e nevoie de tehnici speciale. Blatul nu se lipește, crema se bate repede și rămâne lejeră. Nici la glazură nu ai cum să greșești. Se păstrează bine la frigider, rămâne moale și a doua zi. Poți schimba aromele fără mari bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei blatul să nu se rupă, rulează-l cât e cald.
Nu tăia rulada imediat după ce torni glazura – las-o să stea la frigider.
Folosește un cuțit subțire pentru feliere, ideal trecut prin apă caldă.
Poți să folosești hârtie de copt pentru rulat, nu un prosop – ambele merg, contează ce ai la îndemână.
Înlocuiri
Dacă nu ai lichior de ouă, poți pune orice lichior cu aromă de vanilie sau chiar un strop de rom.
Frișca lichidă merge și din vegetală sau din lapte gras, dacă e nevoie.
Praful de cremă Krem Ole poate fi din orice gamă Dr. Oetker, aromă la alegere.
Variații
Poți înlocui fulgii de ciocolată cu stafide, nuci mărunțite sau alte ingrediente care îți plac.
Dacă nu vrei glazură, presară zahăr pudră după ce răcești rulada și gata.
Idei de servire
Rulada se feliază cel mai ușor după ce a stat măcar două ore la rece.
Se poate decora cu fructe proaspete (căpșuni sau zmeură) înainte de servire.
Merge și simplă, alături de o cafea sau un pahar cu lapte rece.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă mi se rupe blatul la rulat?
Dacă blatul e destul de cald și îl rulezi cu grijă, nu ar trebui să se rupă. Dacă totuși se întâmplă, folosește crema să „lipești” bucățile la loc. După ce adaugi glazura, se acoperă micile defecte.
Pot folosi alt tip de cremă decât Krem Ole?
Da, merge cu orice pudră instant de cremă, important e să se lege cu lapte și frișcă. Aroma e la alegere.
Pot să-l fac de cu seară?
Da. E chiar mai bun dacă stă la rece peste noapte, pentru că se așază mai bine atât crema, cât și glazura.
Ce fac dacă nu am lichior de ouă?
Nu e o problemă majoră. Poți pune alt lichior (cacao, cafea, vanilie) sau poți lăsa glazura simplă, fără alcool.
Cât de dulce iese rulada?
Dulceața e potrivită cu aceste cantități. Dacă vrei să fie mai puțin dulce, poți reduce cu o lingură zahărul din blat.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 10) are cam 240-260 kcal, cu 5-6 g proteină, 12-13 g grăsimi și 28-30 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de cremele folosite, frișcă și glazură. E un desert cu zahăr și grăsimi moderate pentru categoria lui.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează la frigider, în folie alimentară sau într-o cutie cu capac, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece, din frigider. Dacă se usucă la capete, le poți tăia înainte de servire. Glazura ține bine, nu curge dacă e păstrată la rece.