KREM A LA KREM रोल

रोल "क्रीम अ ला क्रीम" को विशेष अवसरों की आवश्यकता नहीं होती। मैंने इसे दोस्तों के साथ खाने के लिए बनाया, लेकिन जब मुझे कुछ मीठा जल्दी चाहिए होता है, तब भी। बेस पतला और नरम होता है, इसे रोल करना आसान है, भले ही आपने कभी ऐसा डेसर्ट नहीं बनाया हो। क्रीम ठंडी, हल्की होती है, और टॉपिंग में चॉकलेट सब कुछ एक साथ लाती है बिना बहुत मीठा किए। आमतौर पर मैं इसे दोपहर में बनाना शुरू करती हूं और शाम तक इसे ठंडा करने के लिए रख देती हूं।

जल्द की जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा + फ्रिज में ठंडा करने का समय
तैयारी का समय: 25-30 मिनट (क्रीम और टॉपिंग बनाने में)
बेकिंग का समय: 15 मिनट
सर्विंग: 8-10 स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: ठंडा डेसर्ट, त्योहारों के दिनों या जब आपको चॉकलेट खाने का मन हो

सामग्री

बेस के लिए:
6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तेल
1 पैकेट क्रीम पाउडर क्रीम ओले चॉकलेट (डॉ. ओटकर)
एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
150 मिलीलीटर तरल क्रीम
150 मिलीलीटर दूध
50 ग्राम चॉकलेट के टुकड़े
1 पैकेट क्रीम पाउडर क्रीम ओले वनीला (डॉ. ओटकर)
1 पैकेट क्रीम सेट करने वाला

टॉपिंग के लिए:
100 ग्राम चॉकलेट
50 मिलीलीटर तरल क्रीम
50 ग्राम मक्खन
2 बड़े चम्मच अंडे का लिकर (या कोई अन्य लिकर, यदि आपके पास नहीं है)
सजावट के लिए चॉकलेट के टुकड़े

तैयारी की विधि

1. बेस तैयार करना

अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। एक बड़े बर्तन में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ा फोम न बन जाए। धीरे-धीरे, एक चम्मच चीनी डालें और फेंटते रहें जब तक यह घुल न जाए और एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। पीले भाग को एक-एक करके डालें, हर बार थोड़ी देर फेंटें। चॉकलेट क्रीम पाउडर डालें और अंत में तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. बेस बेक करना

एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन लगाकर आटे से छिड़कें। मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें। बेस को पतला फैलाना चाहिए, जैसे रोल के लिए। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 15 मिनट के लिए। बेस को थोड़ा उठना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए।

3. बेस को रोल करना

ओवन से बेस निकालें और जब यह अभी भी गर्म हो, इसे बेकिंग पेपर के साथ (या एक गीले तौलिए में, यदि आप चाहें) रोल करें। इसे ऐसे रोल होने दें ताकि यह बाद में फटे नहीं।

4. क्रीम

एक बर्तन में, तरल क्रीम और दूध डालें। वनीला क्रीम पाउडर और क्रीम सेट करने वाला डालें। सब कुछ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक क्रीम सेट न हो जाए और फुल जाए। अंत में चॉकलेट के टुकड़े डालें और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं।

5. रोल को असेंबल करना

जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से बेकिंग पेपर से खोलें। क्रीम को बेस की पूरी सतह पर फैलाएं, किनारों पर ज्यादा जोर न दें (रोल करते समय यह अधिक व्यवस्थित रहता है)। सावधानी से रोल करें, ज्यादा कसकर न दबाएं, ताकि क्रीम किनारों से बाहर न निकले।

6. टॉपिंग

चॉकलेट और तरल क्रीम को एक बर्तन में रखें और बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, बार-बार हिलाते रहें। जब सब कुछ पिघल जाए, तो मक्खन और लिकर डालें। पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएं। टॉपिंग तरल होनी चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं। इसे रोल पर डालें जो ग्रिल पर रखा हो या सीधे ट्रे में। यदि आवश्यक हो तो हल्का फैलाएं।

7. सजावट और ठंडा करना

टॉपिंग पर स्वाद के अनुसार चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें। रोल को कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए रखें, ताकि क्रीम और टॉपिंग अच्छी तरह से सेट हो जाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं

इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। बेस चिपकता नहीं है, क्रीम जल्दी बनती है और हल्की रहती है। टॉपिंग में भी गलती करने का कोई सवाल नहीं है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है, और अगले दिन भी नरम रहती है। आप स्वाद बदल सकते हैं बिना किसी परेशानी के।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप चाहते हैं कि बेस टूटे नहीं, तो इसे गर्म रखने पर रोल करें।
टॉपिंग डालने के तुरंत बाद रोल को न काटें - इसे फ्रिज में ठंडा होने दें।
स्लाइस करने के लिए एक पतली चाकू का उपयोग करें, जो गर्म पानी में डूबा हो।
आप रोल करने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, तौलिए का नहीं - दोनों काम करते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है।

बदलाव

यदि आपके पास अंडे का लिकर नहीं है, तो आप किसी भी वनीला फ्लेवर वाले लिकर या थोड़ी मात्रा में रम डाल सकते हैं।
तरल क्रीम वनस्पति या पूर्ण दूध से भी हो सकती है, यदि आवश्यक हो।
क्रीम पाउडर क्रीम ओले का कोई भी स्वाद डॉ. ओटकर की रेंज से हो सकता है।

विविधताएँ

आप चॉकलेट के टुकड़ों को किशमिश, कटे हुए नट्स या अन्य पसंदीदा सामग्री से बदल सकते हैं।
यदि आप टॉपिंग नहीं चाहते हैं, तो रोल को ठंडा करने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें और बस।

सर्विंग के विचार

रोल को सबसे आसान स्लाइस तब किया जा सकता है जब इसे कम से कम दो घंटे तक ठंडा रखा गया हो।
इसे ताजे फलों (जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी) से सजाया जा सकता है परोसने से पहले।
यह अकेले, कॉफी या ठंडे दूध के साथ भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मेरा बेस रोल करते समय टूट जाए तो मैं क्या करूँ?
यदि बेस काफी गर्म है और आप इसे सावधानी से रोल करते हैं, तो यह नहीं टूटना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो क्रीम का उपयोग करके टुकड़ों को "चिपकाएं"। टॉपिंग डालने के बाद, छोटे दोष ढक जाते हैं।

क्या मैं क्रीम ओले के अलावा कोई और क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी इंस्टेंट क्रीम पाउडर के साथ काम कर सकता है, जरूरी है कि यह दूध और क्रीम के साथ सेट हो जाए। स्वाद आपकी पसंद का है।

क्या मैं इसे रात भर बना सकता हूँ?
हाँ। यदि इसे रात भर ठंडा रखा जाए तो यह और भी बेहतर होता है, क्योंकि क्रीम और टॉपिंग दोनों बेहतर सेट होती हैं।

यदि मेरे पास अंडे का लिकर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
यह कोई बड़ी समस्या नहीं है। आप किसी अन्य लिकर (कोको, कॉफी, वनीला) का उपयोग कर सकते हैं या टॉपिंग को बिना अल्कोहल के साधारण छोड़ सकते हैं।

रोल कितना मीठा होता है?
इन मात्रा के साथ मिठास उचित होती है। यदि आप इसे कम मीठा चाहते हैं, तो आप बेस में चीनी को एक चम्मच कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक स्लाइस (10 में से) में लगभग 240-260 किलो कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 12-13 ग्राम वसा और 28-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान क्रीम, क्रीम और टॉपिंग के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक मध्यम मात्रा में चीनी और वसा वाला डेसर्ट है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

रोल को फ्रिज में, प्लास्टिक की फिल्म या ढक्कन वाली डिब्बे में, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। यदि किनारों पर सूख जाए, तो परोसने से पहले उन्हें काट सकते हैं। टॉपिंग अच्छी रहती है, यदि ठंडा रखा जाए तो यह नहीं बहती।