KREM A LA KREM Rolle

Die Roulade „Krem a la Krem“ benötigt keinen besonderen Anlass. Ich habe sie für Treffen mit Freunden gemacht, aber auch, wenn ich etwas Süßes und Schnelles wollte, ohne jedes einzelne Ingredient abwiegen zu müssen. Der Boden wird dünn und weich, lässt sich leicht rollen, selbst wenn man noch nie ein solches Dessert gemacht hat. Die Creme ist kühl und luftig, die Schokolade aus der Glasur verbindet alles, ohne zu süß zu sein. Normalerweise mache ich sie nachmittags und sie ist bis abends bereit zum Kühlen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde + Kühlung im Kühlschrank
Zubereitungszeit: 25-30 Minuten (einschließlich Schlagen der Creme und der Glasur)
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: erfrischendes Dessert, geeignet für Feiertage oder wenn man Lust auf etwas mit Schokolade hat

Zutaten

Für den Boden:
6 Eier
6 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl
1 Päckchen Krem Ole Schokolade (Dr. Oetker)
eine Prise Salz

Für die Creme:
150 ml flüssige Sahne
150 ml Milch
50 g Schokoladenstückchen
1 Päckchen Krem Ole Vanille (Dr. Oetker)
1 Päckchen Sahnefestiger

Für die Glasur:
100 g Schokolade
50 ml flüssige Sahne
50 g Butter
2 Esslöffel Eierlikör (oder einen anderen Likör, wenn du keinen hast)
Schokoladenstückchen zum Dekorieren

Zubereitung

1. Vorbereitung des Bodens

Trenne die Eiweiße von den Eigelben. In einer großen Schüssel schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Füge den Zucker nach und nach, löffelweise, hinzu und schlage weiter, bis er sich aufgelöst hat und eine glänzende Baisermasse entsteht. Gib die Eigelbe nacheinander hinzu und schlage kurz nach jedem. Füge das Krem Ole Schokoladenpulver hinzu und schließlich das Öl. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Backen des Bodens

Lege ein großes Blech (Backblech) mit Backpapier aus oder fette es mit Butter ein und bestäube es mit Mehl. Gieße die Masse hinein und streiche sie mit einem Spatel glatt. Der Boden sollte dünn, wie für eine Roulade, verteilt werden. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten. Der Boden sollte leicht aufgegangen sein und den Zahnstocher-Test bestehen.

3. Rollen des Bodens

Nimm den Boden aus dem Ofen und rolle ihn, solange er noch heiß ist, zusammen mit dem Backpapier (oder in ein feuchtes Geschirrtuch, wenn du das bevorzugst). Lass ihn so gerollt abkühlen, damit er später nicht bricht.

4. Die Creme

In einer Schüssel die flüssige Sahne und die Milch gießen. Füge das Krem Ole Vanillepulver und den Sahnefestiger hinzu. Schlage alles mit dem Mixer, bis die Creme bindet und luftig wird. Füge zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzu und vermische alles vorsichtig mit einem Spatel.

5. Zusammenbauen der Roulade

Nachdem der Boden abgekühlt ist, löse ihn vorsichtig vom Backpapier. Verteile die Creme gleichmäßig über die gesamte Fläche des Bodens, ohne an den Rändern zu viel Druck auszuüben (so bleibt es beim Rollen ordentlicher). Rolle vorsichtig, ohne zu fest zu drücken, damit die Creme nicht an den Seiten herausquillt.

6. Die Glasur

Gib die Schokolade und die flüssige Sahne in einen Topf und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle, dabei regelmäßig umrühren. Wenn alles geschmolzen ist, füge die Butter und den Likör hinzu. Rühre, bis alles gut vermischt ist. Die Glasur sollte flüssig, aber nicht zu heiß sein. Gieße sie über die Roulade, die auf einem Gitter oder direkt in der Form liegt. Verteile sie bei Bedarf vorsichtig.

7. Dekorieren und Kühlen

Streue nach Belieben Schokoladenstückchen über die Glasur. Stelle die Roulade für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme und die Glasur gut fest werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine speziellen Techniken. Der Boden klebt nicht, die Creme lässt sich schnell schlagen und bleibt luftig. Bei der Glasur kann man auch nichts falsch machen. Sie hält sich gut im Kühlschrank, bleibt auch am nächsten Tag weich. Du kannst die Aromen ohne großen Aufwand variieren.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du möchtest, dass der Boden nicht bricht, rolle ihn, solange er warm ist.
Schneide die Roulade nicht sofort nach dem Gießen der Glasur – lass sie im Kühlschrank stehen.
Verwende ein dünnes Messer zum Schneiden, idealerweise vorher in heißem Wasser erwärmt.
Du kannst Backpapier zum Rollen verwenden, nicht ein Geschirrtuch – beides funktioniert, es kommt darauf an, was du zur Hand hast.

Austauschmöglichkeiten

Wenn du keinen Eierlikör hast, kannst du jeden Likör mit Vanillearoma oder sogar einen Schuss Rum verwenden.
Flüssige Sahne kann auch pflanzlich oder aus Vollmilch sein, wenn nötig.
Das Krem Ole Pulver kann aus jeder Dr. Oetker Reihe stammen, Aroma nach Wahl.

Variationen

Du kannst die Schokoladenstückchen durch Rosinen, gehackte Nüsse oder andere Zutaten, die dir gefallen, ersetzen.
Wenn du keine Glasur möchtest, streue Puderzucker darüber, nachdem die Roulade abgekühlt ist, und fertig.

Serviervorschläge

Die Roulade lässt sich am besten schneiden, nachdem sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank war.
Sie kann vor dem Servieren mit frischen Früchten (Erdbeeren oder Himbeeren) dekoriert werden.
Sie schmeckt auch pur, zusammen mit einem Kaffee oder einem Glas kalter Milch.

Häufig gestellte Fragen

Was mache ich, wenn mir der Boden beim Rollen reißt?
Wenn der Boden ausreichend warm ist und du ihn vorsichtig rollst, sollte er nicht reißen. Falls es doch passiert, kannst du die Creme verwenden, um die Stücke wieder zusammenzukleben. Nachdem du die Glasur hinzugefügt hast, decken sich kleine Mängel.

Kann ich eine andere Creme als Krem Ole verwenden?
Ja, es funktioniert mit jedem Instant-Cremepulver, wichtig ist, dass es mit Milch und Sahne gebunden wird. Das Aroma ist frei wählbar.

Kann ich es am Abend vorher machen?
Ja. Es ist sogar besser, wenn es über Nacht im Kühlschrank bleibt, da sich sowohl die Creme als auch die Glasur besser setzen.

Was mache ich, wenn ich keinen Eierlikör habe?
Das ist kein großes Problem. Du kannst einen anderen Likör (Kakao, Kaffee, Vanille) verwenden oder die Glasur einfach ohne Alkohol lassen.

Wie süß wird die Roulade?
Die Süße ist mit diesen Mengen gut abgestimmt. Wenn du es weniger süß möchtest, kannst du den Zucker im Boden um einen Esslöffel reduzieren.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück (von 10) etwa 240-260 kcal, mit 5-6 g Eiweiß, 12-13 g Fett und 28-30 g Kohlenhydraten. Die Werte variieren je nach verwendeten Cremes, Sahne und Glasur. Es ist ein Dessert mit moderatem Zucker- und Fettgehalt für seine Kategorie.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Roulade kann im Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem Behälter mit Deckel, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen – sie wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn die Enden trocken werden, kannst du sie vor dem Servieren abschneiden. Die Glasur hält gut und läuft nicht aus, wenn sie kühl aufbewahrt wird.