Rolada KREM A LA KREM

Rulada „Krem a la Krem” nie potrzebuje specjalnych okazji. Przygotowałem ją na spotkania z przyjaciółmi, ale także wtedy, gdy chciałem czegoś szybkiego i słodkiego, bez ważenia każdego składnika. Biszkopt wychodzi cienki i miękki, łatwo się zwija, nawet jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś takiego deseru. Krem jest chłodny, lekki, a czekolada w polewie łączy wszystko, nie będąc przesadnie słodkim. Zwykle zabieram się za to po południu, a wieczorem jest gotowe do schłodzenia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 1 godzina + chłodzenie w lodówce
Czas przygotowania: 25-30 minut (w tym ubijanie kremu i polewy)
Czas pieczenia: 15 minut
Porcje: 8-10 kawałków
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: chłodny deser, odpowiedni zarówno na dni świąteczne, jak i kiedy masz ochotę na coś czekoladowego

Składniki

Na biszkopt:
6 jajek
6 łyżek cukru
2 łyżki oleju
1 opakowanie proszku do kremu Krem Ole czekoladowego (Dr. Oetker)
szczypta soli

Na krem:
150 ml śmietany kremówki
150 ml mleka
50 g wiórków czekoladowych
1 opakowanie proszku do kremu Krem Ole waniliowego (Dr. Oetker)
1 opakowanie stabilizatora do śmietany

Na polewę:
100 g czekolady
50 ml śmietany kremówki
50 g masła
2 łyżki likieru jajecznego (lub innego likieru, jeśli nie masz)
wiórki czekoladowe do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu

Oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, i kontynuuj ubijanie, aż się rozpuści i uzyskasz lśniącą bezę. Dodawaj żółtka po jednym, krótko miksując po każdym. Dodaj proszek do kremu Krem Ole czekoladowego, a na końcu olej. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

2. Pieczenie biszkoptu

Wyłóż dużą blachę (do piekarnika) papierem do pieczenia lub natłuść masłem i posyp mąką. Wlej masę i wyrównaj łopatką. Biszkopt powinien być cienki, jak na roladę. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 15 minut. Biszkopt powinien lekko urosnąć i przejść test patyczka.

3. Zwijanie biszkoptu

Wyjmij biszkopt z piekarnika i, gdy jest jeszcze ciepły, zroluj go razem z papierem do pieczenia (lub w wilgotny ręcznik, jeśli tak wolisz). Pozwól mu ostygnąć w tej formie, aby nie pękł później.

4. Krem

W misce wlej śmietanę kremówkę i mleko. Dodaj proszek do kremu Krem Ole waniliowego i stabilizator do śmietany. Ubij wszystko mikserem, aż krem zgęstnieje i stanie się puszysty. Na koniec dodaj wiórki czekoladowe i delikatnie wymieszaj szpatułką.

5. Składanie rolady

Po ostygnięciu biszkoptu ostrożnie zdejmij papier do pieczenia. Rozsmaruj krem na całej powierzchni biszkoptu, nie naciskając na brzegi (zostanie bardziej uporządkowane przy zwijaniu). Zwiń ostrożnie, nie ściskając zbyt mocno, aby krem nie wypłynął na boki.

6. Polewa

Umieść czekoladę i śmietanę kremówkę w naczyniu i rozpuść je w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, często mieszając. Gdy wszystko się rozpuści, dodaj masło i likier. Mieszaj, aż do całkowitego połączenia. Polewa powinna być płynna, ale nie za gorąca. Wlej ją na roladę umieszczoną na kratce lub bezpośrednio w blaszce. Jeśli to konieczne, delikatnie rozsmaruj.

7. Dekoracja i chłodzenie

Posyp wiórkami czekoladowymi polewę, według uznania. Wstaw roladę do lodówki na kilka godzin, aby krem i polewa dobrze stężały.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie zajmuje mi dużo czasu i nie wymaga specjalnych technik. Biszkopt się nie klei, krem ubija się szybko i pozostaje lekki. Nie ma też możliwości pomyłki przy polewie. Dobrze przechowuje się w lodówce, pozostaje miękki także następnego dnia. Można zmieniać smaki bez większego wysiłku.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby biszkopt się nie łamał, zwijaj go, gdy jest ciepły.
Nie kroj rolady od razu po wlaniu polewy – pozwól jej stać w lodówce.
Użyj cienkiego noża do krojenia, najlepiej zanurzonego w ciepłej wodzie.
Możesz użyć papieru do pieczenia do zwijania, a nie ręcznika – oba sposoby są dobre, ważne, co masz pod ręką.

Zamienniki

Jeśli nie masz likieru jajecznego, możesz dodać dowolny likier o smaku waniliowym lub nawet odrobinę rumu.
Śmietana kremówka może być także roślinna lub z pełnotłustego mleka, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Proszek do kremu Krem Ole może być z dowolnej gamy Dr. Oetker, smak według wyboru.

Wariacje

Możesz zastąpić wiórki czekoladowe rodzynkami, posiekanymi orzechami lub innymi składnikami, które lubisz.
Jeśli nie chcesz polewy, posyp cukrem pudrem po ostygnięciu rolady i gotowe.

Pomysły na podanie

Roladę najłatwiej kroić po co najmniej dwóch godzinach w lodówce.
Można ją udekorować świeżymi owocami (truskawkami lub malinami) przed podaniem.
Smakuje także dobrze samodzielnie, z kawą lub szklanką zimnego mleka.

Często zadawane pytania

Co zrobić, jeśli biszkopt pęknie podczas zwijania?
Jeśli biszkopt jest wystarczająco ciepły i zwijasz go ostrożnie, nie powinien pęknąć. Jeśli jednak się to zdarzy, użyj kremu, aby „skleić” kawałki z powrotem. Po dodaniu polewy małe niedoskonałości zostaną przykryte.

Czy mogę użyć innego rodzaju kremu niż Krem Ole?
Tak, można użyć dowolnego proszku do kremu instant, ważne, aby związał się z mlekiem i śmietaną. Aromat jest dowolny.

Czy mogę to zrobić wieczorem?
Tak. Jest jeszcze lepsze, jeśli schłodzi się przez noc, ponieważ zarówno krem, jak i polewa lepiej się ustabilizują.

Co zrobić, jeśli nie mam likieru jajecznego?
Nie ma większego problemu. Możesz dodać inny likier (kakaowy, kawowy, waniliowy) lub możesz zostawić polewę prostą, bez alkoholu.

Jak słodka wychodzi rolada?
Słodycz jest odpowiednia przy tych proporcjach. Jeśli chcesz, aby była mniej słodka, możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie o łyżkę.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden kawałek (z 10) ma około 240-260 kcal, z 5-6 g białka, 12-13 g tłuszczu i 28-30 g węglowodanów. Wartości te mogą się różnić w zależności od użytych kremów, śmietany i polewy. To deser o umiarkowanej zawartości cukru i tłuszczu dla swojej kategorii.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Roladę przechowuj w lodówce, owiniętą folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania – podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli końce wyschną, możesz je przyciąć przed podaniem. Polewa dobrze się trzyma, nie spływa, jeśli jest przechowywana w chłodzie.