Zrobiłem te ciasteczka po raz pierwszy w niedzielę, bo miałem ochotę na coś, co szybko się przygotowuje, ale jest delikatne i z lekkim kremem. Przypominają płatki śniegu, ale są trochę bardziej delikatne w teksturze i nie są trudne do zrobienia, jeśli masz odrobinę cierpliwości z ciastem.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 16-20 kostek, w zależności od tego, jak je pokroisz
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasteczka na specjalne okazje, lekko świąteczne
Składniki
Ciasto:
4 duże jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki oleju
4 łyżki mąki
2 łyżki proszku budyniowego o smaku waniliowym
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
180 ml mleka
1/2 opakowania proszku budyniowego o smaku truskawkowym
4 łyżki cukru
150 g masła (82% tłuszczu), miękkiego
1 fiolka esencji waniliowej
Glazura i dekoracja:
płatki kokosowe
100 g białej czekolady
2-3 łyżki śmietany
1 szczypta różowego barwnika (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczący, sztywny krem.
2. Ubij żółtka z olejem, dodając go powoli, jak przy majonezie. Gdy składniki się połączą, dodaj je do białek. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie opadły.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. Przesiej je na masę jajeczną i stopniowo wmieszaj, używając delikatnych ruchów od dołu do góry.
4. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 24 cm, wysmarowaną masłem i posypaną mąką. Wlej masę i wyrównaj. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz ciasto przez 25 minut, aż przejdzie test patyczka. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Aby przygotować krem, umieść proszek budyniowy i cukier w małym garnku. Dodaj trochę gorącego mleka i wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie dodaj resztę mleka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak gęsty budyń. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, przykryte folią, aby nie utworzyła się skórka.
6. Ubij miękkie masło z esencją waniliową, aż będzie kremowe. Stopniowo wmieszaj ostudzony budyń, łyżka po łyżce, miksując po każdej. Powinieneś uzyskać gładki krem, który się nie zwarzy.
7. Przytnij brzegi ciasta (nie za dużo, tylko aby uzyskać idealny prostokąt), a następnie pokrój je na małe kostki o boku 3 cm. Każdą kostkę przetnij poziomo ostrym nożem, uzyskując dwie cienkie warstwy.
8. Nałóż cienką warstwę kremu między dwie połówki, a następnie przykryj. Pokryj również boki każdej kostki odrobiną kremu, a następnie obtocz w płatkach kokosowych, aby były równomiernie pokryte.
9. Do glazury, rozpuść białą czekoladę ze śmietaną w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy się rozpuści, dodaj różowy barwnik, jeśli chcesz. Pozwól glazurze ostygnąć przez kilka minut.
10. Za pomocą łyżeczki nałóż kleks glazury na każde ciasteczko. Ułóż ciasteczka na talerzu i wstaw do lodówki na noc, aby wszystko dobrze stwardniało.
Dlaczego często robię ten przepis
Robię je często, ponieważ nie wymaga specjalnych składników, a efekt jest naprawdę delikatny. Te ciasteczka dobrze trzymają się w lodówce i są smaczne nawet po kilku dniach. Lubię, że mogę je kroić na małe lub duże kawałki, w zależności od potrzeb.
Porady i wariacje
Porady
Ważne jest, aby nie ubijać kremu zbyt mocno po dodaniu budyniu, aby się nie zwarzył.
Gdy kroisz ciasto, upewnij się, że jest całkowicie ostygnięte, w przeciwnym razie łatwo się kruszy.
Użyj noża z długim i bardzo ostrym ostrzem do krojenia kostek.
Przed nałożeniem glazury, pozwól czekoladzie lekko ostygnąć, aby nie spływała z ciasteczek.
Zamienniki
Możesz użyć budyniu waniliowego w kremie zamiast truskawkowego, jeśli nie masz owocowego.
Zamiast białej czekolady, możesz użyć czekolady mlecznej, ale kolor będzie inny.
Jeśli nie masz różowego barwnika, glazura pozostanie biała – nie zmienia to smaku.
Wariacje
Możesz spróbować użyć innego rodzaju budyniu w kremie – na przykład malinowego lub cytrynowego.
Płatki kokosowe można zastąpić mielonymi orzechami lub nawet pistacjami, dla innego wyglądu.
Pomysły na podanie
Podaję je na talerzu, schłodzone, i wyjmuję na stół podczas świąt lub gdy mam gości. Dobrze komponują się z kawą lub zwykłą, niesłodzoną herbatą.
Często zadawane pytania
Czy kostki ciasta mogą być większe?
Tak, możesz pokroić kostki na 4 cm, wyjdzie ich mniej, ale będą bardziej efektowne.
Co zrobić, jeśli krem się zsiądzie?
Pozostaw wszystko w temperaturze pokojowej na 10 minut, a następnie ubij ponownie na niskich obrotach. Jeśli nadal się nie połączy, spróbuj dodać łyżkę miękkiego masła.
Czy można je zamrozić?
Nie polecam, ponieważ tekstura kremu i ciasta zmienia się po rozmrożeniu.
Jak długo wytrzymują w lodówce?
4-5 dni, w zamkniętym pojemniku. Dobrze się przechowują, nie wysychając.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednego ciasteczka (z 16 sztuk):
Kalorie: około 160 kcal
Białko: 2,5 g
Tłuszcze: 8,5 g
Węglowodany: 19 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od składników i wielkości ciasteczek.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 5 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania. Glazura i krem zachowują swoją konsystencję, gdy są zimne. Ciasteczka nie nadają się do zamrażania.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 16-20 kostek, w zależności od tego, jak je pokroisz
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasteczka na specjalne okazje, lekko świąteczne
Składniki
Ciasto:
4 duże jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki oleju
4 łyżki mąki
2 łyżki proszku budyniowego o smaku waniliowym
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
180 ml mleka
1/2 opakowania proszku budyniowego o smaku truskawkowym
4 łyżki cukru
150 g masła (82% tłuszczu), miękkiego
1 fiolka esencji waniliowej
Glazura i dekoracja:
płatki kokosowe
100 g białej czekolady
2-3 łyżki śmietany
1 szczypta różowego barwnika (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczący, sztywny krem.
2. Ubij żółtka z olejem, dodając go powoli, jak przy majonezie. Gdy składniki się połączą, dodaj je do białek. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie opadły.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. Przesiej je na masę jajeczną i stopniowo wmieszaj, używając delikatnych ruchów od dołu do góry.
4. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 24 cm, wysmarowaną masłem i posypaną mąką. Wlej masę i wyrównaj. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz ciasto przez 25 minut, aż przejdzie test patyczka. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Aby przygotować krem, umieść proszek budyniowy i cukier w małym garnku. Dodaj trochę gorącego mleka i wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie dodaj resztę mleka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak gęsty budyń. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, przykryte folią, aby nie utworzyła się skórka.
6. Ubij miękkie masło z esencją waniliową, aż będzie kremowe. Stopniowo wmieszaj ostudzony budyń, łyżka po łyżce, miksując po każdej. Powinieneś uzyskać gładki krem, który się nie zwarzy.
7. Przytnij brzegi ciasta (nie za dużo, tylko aby uzyskać idealny prostokąt), a następnie pokrój je na małe kostki o boku 3 cm. Każdą kostkę przetnij poziomo ostrym nożem, uzyskując dwie cienkie warstwy.
8. Nałóż cienką warstwę kremu między dwie połówki, a następnie przykryj. Pokryj również boki każdej kostki odrobiną kremu, a następnie obtocz w płatkach kokosowych, aby były równomiernie pokryte.
9. Do glazury, rozpuść białą czekoladę ze śmietaną w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy się rozpuści, dodaj różowy barwnik, jeśli chcesz. Pozwól glazurze ostygnąć przez kilka minut.
10. Za pomocą łyżeczki nałóż kleks glazury na każde ciasteczko. Ułóż ciasteczka na talerzu i wstaw do lodówki na noc, aby wszystko dobrze stwardniało.
Dlaczego często robię ten przepis
Robię je często, ponieważ nie wymaga specjalnych składników, a efekt jest naprawdę delikatny. Te ciasteczka dobrze trzymają się w lodówce i są smaczne nawet po kilku dniach. Lubię, że mogę je kroić na małe lub duże kawałki, w zależności od potrzeb.
Porady i wariacje
Porady
Ważne jest, aby nie ubijać kremu zbyt mocno po dodaniu budyniu, aby się nie zwarzył.
Gdy kroisz ciasto, upewnij się, że jest całkowicie ostygnięte, w przeciwnym razie łatwo się kruszy.
Użyj noża z długim i bardzo ostrym ostrzem do krojenia kostek.
Przed nałożeniem glazury, pozwól czekoladzie lekko ostygnąć, aby nie spływała z ciasteczek.
Zamienniki
Możesz użyć budyniu waniliowego w kremie zamiast truskawkowego, jeśli nie masz owocowego.
Zamiast białej czekolady, możesz użyć czekolady mlecznej, ale kolor będzie inny.
Jeśli nie masz różowego barwnika, glazura pozostanie biała – nie zmienia to smaku.
Wariacje
Możesz spróbować użyć innego rodzaju budyniu w kremie – na przykład malinowego lub cytrynowego.
Płatki kokosowe można zastąpić mielonymi orzechami lub nawet pistacjami, dla innego wyglądu.
Pomysły na podanie
Podaję je na talerzu, schłodzone, i wyjmuję na stół podczas świąt lub gdy mam gości. Dobrze komponują się z kawą lub zwykłą, niesłodzoną herbatą.
Często zadawane pytania
Czy kostki ciasta mogą być większe?
Tak, możesz pokroić kostki na 4 cm, wyjdzie ich mniej, ale będą bardziej efektowne.
Co zrobić, jeśli krem się zsiądzie?
Pozostaw wszystko w temperaturze pokojowej na 10 minut, a następnie ubij ponownie na niskich obrotach. Jeśli nadal się nie połączy, spróbuj dodać łyżkę miękkiego masła.
Czy można je zamrozić?
Nie polecam, ponieważ tekstura kremu i ciasta zmienia się po rozmrożeniu.
Jak długo wytrzymują w lodówce?
4-5 dni, w zamkniętym pojemniku. Dobrze się przechowują, nie wysychając.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednego ciasteczka (z 16 sztuk):
Kalorie: około 160 kcal
Białko: 2,5 g
Tłuszcze: 8,5 g
Węglowodany: 19 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od składników i wielkości ciasteczek.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 5 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania. Glazura i krem zachowują swoją konsystencję, gdy są zimne. Ciasteczka nie nadają się do zamrażania.
Składniki
Baza: 4 duże jajka, 6 łyżek cukru, 4 łyżki oleju, 4 łyżki mąki, 2 łyżki proszku budyniowego o smaku waniliowym, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Krem: 180 ml słodkiego mleka, 1/2 opakowania budyniu truskawkowego, 4 łyżki cukru, 150 g masła 82% tłuszczu, 1 fiolka esencji waniliowej. Glazura/dekoracja: wiórki kokosowe, 100 g białej czekolady, 2-3 łyżki śmietany płynnej, szczypta różowego barwnika (opcjonalnie).