Έφτιαξα αυτά τα γλυκά για πρώτη φορά μια Κυριακή, γιατί ήθελα κάτι που να ετοιμαστεί γρήγορα, αλλά να είναι λεπτό και με μια ελαφριά κρέμα. Μοιάζουν με νιφάδες χιονιού, αλλά είναι κάπως πιο λεπτές στην υφή, και δεν είναι δύσκολο να φτιαχτούν αν έχεις λίγη υπομονή με τη βάση.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 16-20 κομμάτια, ανάλογα με το πώς τα κόβεις
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: γλυκά για ειδικές περιστάσεις, ελαφρώς γιορτινά
Συστατικά
Βάση:
4 μεγάλα αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές λάδι
4 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές σκόνη πουτίγκας βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
180 ml γάλα
1/2 φακελάκι σκόνη πουτίγκας φράουλα
4 κουταλιές ζάχαρη
150 γρ βούτυρο (82% λιπαρά), μαλακό
1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
Γλάσο και διακόσμηση:
νιφάδες καρύδας
100 γρ λευκή σοκολάτα
2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 πρέζα ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Οδηγίες παρασκευής
1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, με μια πρέζα αλάτι, και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σφιχτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή μαρέγκα που στέκεται στο κουτάλι.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με το λάδι, προσθέτοντάς το σταδιακά, όπως στη μαγιονέζα. Όταν ομογενοποιηθούν, τους προσθέτουμε στα ασπράδια. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην πέσει η σύνθεση.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη πουτίγκας και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε τα υλικά πάνω από τη σύνθεση των αυγών και τα ενσωματώνουμε σταδιακά με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
4. Ετοιμάζουμε ένα στρογγυλό ταψί 24 εκ., βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ρίχνουμε τη σύνθεση και ισιώνουμε. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε τη βάση για 25 λεπτά, μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
5. Για την κρέμα, βάζουμε τη σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ώστε να μην μείνουν σβόλοι, στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει όπως μια πυκνή πουτίγκα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει, καλυμμένο με μεμβράνη, ώστε να μην κάνει κρούστα.
6. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ενσωματώνουμε την κρύα πουτίγκα, κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Πρέπει να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα, χωρίς να κόβεται.
7. Κόβουμε τις άκρες της βάσης (όχι πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι τέλειο ορθογώνιο) και στη συνέχεια την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, 3 εκ. το καθένα. Κάθε κομμάτι το κόβουμε οριζόντια, με ένα καλά ξυσμένο μαχαίρι, ώστε να αποκτήσουμε δύο λεπτές φέτες.
8. Βάζουμε ένα λεπτό στρώμα κρέμας ανάμεσα στις δύο μισές, και στη συνέχεια τις καλύπτουμε. Ντύνουμε και τις άκρες κάθε κομματιού με λίγη κρέμα, και στη συνέχεια τις κυλάμε σε νιφάδες καρύδας, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
9. Για το γλάσο, λιώστε τη λευκή σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν λιώσει, προσθέστε το ροζ χρώμα, αν θέλετε. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει για λίγα λεπτά.
10. Με ένα κουταλάκι, βάλτε από μια μπουκιά γλάσο σε κάθε γλυκό. Τοποθετήστε τα γλυκά σε μια πιατέλα και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε να σφίξουν καλά.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Τη φτιάχνω συχνά γιατί δεν χρειάζεται ειδικά υλικά, και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά λεπτό. Αυτά τα γλυκά διατηρούνται καλά στο ψυγείο και είναι νόστιμα και μετά από μερικές ημέρες. Μου αρέσει που μπορώ να τα κόψω όσο μικρά ή μεγάλα χρειάζομαι.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα αφού προσθέσετε την πουτίγκα, ώστε να μην κοπεί.
Όταν κόβετε τη βάση, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα, αλλιώς θρυμματίζεται εύκολα.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με μακριά και πολύ κοφτερή λεπίδα για να κόψετε τα κομμάτια.
Για το γλάσο, αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο πριν την βάλετε στα γλυκά, ώστε να μην τρέχει πολύ.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουτίγκα βανίλιας στην κρέμα αντί για φράουλα, αν δεν έχετε φρούτα.
Αντί για λευκή σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος, αλλά το χρώμα θα είναι διαφορετικό.
Αν δεν έχετε ροζ χρώμα, το γλάσο θα παραμείνει λευκό – δεν αλλάζει τη γεύση.
Παραλλαγές
Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο πουτίγκας στην κρέμα – για παράδειγμα, σμέουρο ή λεμόνι.
Οι νιφάδες καρύδας μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα καρύδια ή ακόμα και φιστίκια, για διαφορετική εμφάνιση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τα βάζω σε μια πιατέλα, στο ψυγείο, και τα βγάζω στο γιορτινό τραπέζι ή όταν έχω καλεσμένους. Πηγαίνουν καλά με καφέ ή ένα απλό, αβοκάντο τσάι.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να κάνω τα κομμάτια της βάσης μεγαλύτερα;
Ναι, μπορείτε να κόψετε τα κομμάτια και στα 4 εκ., βγαίνουν λιγότερα, αλλά πιο εντυπωσιακά στην εμφάνιση.
Τι κάνω αν κόψει η κρέμα;
Αφήστε τα όλα σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα. Αν δεν δέσει ακόμα, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά μαλακού βουτύρου.
Μπορούν να καταψυχθούν;
Δεν το συνιστώ, γιατί η υφή της κρέμας και της βάσης αλλάζει κατά την απόψυξη.
Πόσο αντέχουν στο ψυγείο;
4-5 ημέρες, σε κλειστό κουτί. Διατηρούνται αρκετά καλά, χωρίς να ξεραίνονται.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για ένα γλυκό (από 16 κομμάτια):
Θερμίδες: περίπου 160 kcal
Πρωτεΐνες: 2,5 g
Λίπη: 8,5 g
Υδατάνθρακες: 19 g
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και το μέγεθος των γλυκών.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό κουτί, μέχρι 5 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Το γλάσο και η κρέμα διατηρούν την υφή τους αν είναι κρύα. Τα γλυκά δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 16-20 κομμάτια, ανάλογα με το πώς τα κόβεις
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: γλυκά για ειδικές περιστάσεις, ελαφρώς γιορτινά
Συστατικά
Βάση:
4 μεγάλα αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές λάδι
4 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές σκόνη πουτίγκας βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
180 ml γάλα
1/2 φακελάκι σκόνη πουτίγκας φράουλα
4 κουταλιές ζάχαρη
150 γρ βούτυρο (82% λιπαρά), μαλακό
1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
Γλάσο και διακόσμηση:
νιφάδες καρύδας
100 γρ λευκή σοκολάτα
2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 πρέζα ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Οδηγίες παρασκευής
1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, με μια πρέζα αλάτι, και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σφιχτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή μαρέγκα που στέκεται στο κουτάλι.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με το λάδι, προσθέτοντάς το σταδιακά, όπως στη μαγιονέζα. Όταν ομογενοποιηθούν, τους προσθέτουμε στα ασπράδια. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην πέσει η σύνθεση.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη πουτίγκας και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε τα υλικά πάνω από τη σύνθεση των αυγών και τα ενσωματώνουμε σταδιακά με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
4. Ετοιμάζουμε ένα στρογγυλό ταψί 24 εκ., βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ρίχνουμε τη σύνθεση και ισιώνουμε. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε τη βάση για 25 λεπτά, μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
5. Για την κρέμα, βάζουμε τη σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ώστε να μην μείνουν σβόλοι, στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει όπως μια πυκνή πουτίγκα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει, καλυμμένο με μεμβράνη, ώστε να μην κάνει κρούστα.
6. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ενσωματώνουμε την κρύα πουτίγκα, κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Πρέπει να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα, χωρίς να κόβεται.
7. Κόβουμε τις άκρες της βάσης (όχι πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι τέλειο ορθογώνιο) και στη συνέχεια την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, 3 εκ. το καθένα. Κάθε κομμάτι το κόβουμε οριζόντια, με ένα καλά ξυσμένο μαχαίρι, ώστε να αποκτήσουμε δύο λεπτές φέτες.
8. Βάζουμε ένα λεπτό στρώμα κρέμας ανάμεσα στις δύο μισές, και στη συνέχεια τις καλύπτουμε. Ντύνουμε και τις άκρες κάθε κομματιού με λίγη κρέμα, και στη συνέχεια τις κυλάμε σε νιφάδες καρύδας, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
9. Για το γλάσο, λιώστε τη λευκή σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν λιώσει, προσθέστε το ροζ χρώμα, αν θέλετε. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει για λίγα λεπτά.
10. Με ένα κουταλάκι, βάλτε από μια μπουκιά γλάσο σε κάθε γλυκό. Τοποθετήστε τα γλυκά σε μια πιατέλα και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε να σφίξουν καλά.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Τη φτιάχνω συχνά γιατί δεν χρειάζεται ειδικά υλικά, και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά λεπτό. Αυτά τα γλυκά διατηρούνται καλά στο ψυγείο και είναι νόστιμα και μετά από μερικές ημέρες. Μου αρέσει που μπορώ να τα κόψω όσο μικρά ή μεγάλα χρειάζομαι.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα αφού προσθέσετε την πουτίγκα, ώστε να μην κοπεί.
Όταν κόβετε τη βάση, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα, αλλιώς θρυμματίζεται εύκολα.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με μακριά και πολύ κοφτερή λεπίδα για να κόψετε τα κομμάτια.
Για το γλάσο, αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο πριν την βάλετε στα γλυκά, ώστε να μην τρέχει πολύ.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουτίγκα βανίλιας στην κρέμα αντί για φράουλα, αν δεν έχετε φρούτα.
Αντί για λευκή σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος, αλλά το χρώμα θα είναι διαφορετικό.
Αν δεν έχετε ροζ χρώμα, το γλάσο θα παραμείνει λευκό – δεν αλλάζει τη γεύση.
Παραλλαγές
Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο πουτίγκας στην κρέμα – για παράδειγμα, σμέουρο ή λεμόνι.
Οι νιφάδες καρύδας μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα καρύδια ή ακόμα και φιστίκια, για διαφορετική εμφάνιση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τα βάζω σε μια πιατέλα, στο ψυγείο, και τα βγάζω στο γιορτινό τραπέζι ή όταν έχω καλεσμένους. Πηγαίνουν καλά με καφέ ή ένα απλό, αβοκάντο τσάι.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να κάνω τα κομμάτια της βάσης μεγαλύτερα;
Ναι, μπορείτε να κόψετε τα κομμάτια και στα 4 εκ., βγαίνουν λιγότερα, αλλά πιο εντυπωσιακά στην εμφάνιση.
Τι κάνω αν κόψει η κρέμα;
Αφήστε τα όλα σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα. Αν δεν δέσει ακόμα, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά μαλακού βουτύρου.
Μπορούν να καταψυχθούν;
Δεν το συνιστώ, γιατί η υφή της κρέμας και της βάσης αλλάζει κατά την απόψυξη.
Πόσο αντέχουν στο ψυγείο;
4-5 ημέρες, σε κλειστό κουτί. Διατηρούνται αρκετά καλά, χωρίς να ξεραίνονται.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για ένα γλυκό (από 16 κομμάτια):
Θερμίδες: περίπου 160 kcal
Πρωτεΐνες: 2,5 g
Λίπη: 8,5 g
Υδατάνθρακες: 19 g
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και το μέγεθος των γλυκών.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό κουτί, μέχρι 5 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Το γλάσο και η κρέμα διατηρούν την υφή τους αν είναι κρύα. Τα γλυκά δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Συστατικά
Βάση: 4 μεγάλα αυγά, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη πουτίγκας με γεύση βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Κρέμα: 180 ml γλυκού γάλακτος, 1/2 πακέτο πουτίγκας φράουλας, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 150 g βουτύρου 82% λιπαρών, 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας. Γλάσο/διακόσμηση: νιφάδες καρύδας, 100 g λευκής σοκολάτας, 2-3 κουταλιές της σούπας υγρή κρέμα, μια πρέζα ροζ χρώμα τροφίμων (προαιρετικά).