J'ai réalisé ces petits gâteaux pour la première fois un dimanche, car j'avais envie de quelque chose de rapide à préparer, mais qui soit fin et avec une crème légère. Ils ressemblent à des flocons de neige, mais ils sont un peu plus délicats en texture, et ils ne sont pas difficiles à faire si vous avez un peu de patience avec la base.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 16-20 petits carrés, selon la taille de la découpe
Difficulté : moyenne
Type de recette : petits gâteaux pour occasions, légèrement festifs
Ingrédients
Base :
4 gros œufs
6 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de poudre à pudding à la vanille
1 cuillère à café de levure chimique
Crème :
180 ml de lait
1/2 sachet de poudre à pudding à la fraise
4 cuillères à soupe de sucre
150 g de beurre (82 % de matière grasse), ramolli
1 flacon d'extrait de vanille
Glaçage et décoration :
flocons de noix de coco
100 g de chocolat blanc
2-3 cuillères à soupe de crème liquide
1 pincée de colorant rose (facultatif)
Instructions
1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un bol propre avec une pincée de sel et battez-les en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante qui tient sur la palette.
2. Battez les jaunes avec l'huile, en l'ajoutant progressivement, comme pour une mayonnaise. Une fois bien mélangés, incorporez-les délicatement aux blancs. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
3. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre à pudding et la levure chimique. Tamisez-les au-dessus de la préparation aux œufs et incorporez-les progressivement, en utilisant des mouvements légers de bas en haut.
4. Préchauffez un moule rond de 24 cm, beurré et fariné. Versez la préparation et égalisez. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C. Faites cuire la base pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Sortez-la et laissez-la refroidir complètement.
5. Pour la crème, mettez la poudre à pudding et le sucre dans une petite casserole. Ajoutez un peu de lait chaud et mélangez pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le reste du lait. Mettez sur feu doux et mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe comme un pudding dense. Retirez du feu et laissez refroidir, couvert de film plastique pour éviter la formation d'une croûte.
6. Battez le beurre ramolli avec l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez le pudding refroidi, cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout. Vous devez obtenir une crème lisse, sans qu'elle ne se tranche.
7. Coupez les bords de la base (pas trop, juste assez pour obtenir un rectangle parfait) puis découpez-la en petits carrés de 3 cm. Chaque carré doit être coupé horizontalement avec un couteau bien aiguisé, pour obtenir deux fines couches.
8. Étalez une fine couche de crème entre les deux moitiés, puis refermez. Recouvrez également les bords de chaque carré avec un peu de crème, puis roulez-les dans les flocons de noix de coco pour qu'ils soient uniformément couverts.
9. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie ou à feu très doux, en mélangeant continuellement. Une fois fondu, ajoutez le colorant rose, si vous le souhaitez. Laissez le glaçage tiédir quelques minutes.
10. Avec une petite cuillère, déposez un peu de glaçage sur chaque petit gâteau. Disposez les petits gâteaux sur un plat et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit pour que tout prenne bien.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la fais souvent car il n'y a pas d'ingrédients spéciaux et le résultat est vraiment fin. Ces petits gâteaux se conservent bien au réfrigérateur et sont bons même après quelques jours. J'aime pouvoir les couper aussi petits ou grands que nécessaire.
Conseils et variations
Conseils
Il est important de ne pas trop battre la crème après avoir ajouté le pudding, sinon elle risque de se trancher.
Lorsque vous coupez la base, assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie, sinon elle se brisera facilement.
Utilisez un couteau à lame longue et très aiguisée pour découper les carrés.
Pour le glaçage, laissez le chocolat tiédir un peu avant de l'appliquer sur les petits gâteaux, afin qu'il ne coule pas trop.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la poudre à pudding à la vanille dans la crème à la place de celle à la fraise, si vous n'avez pas de fruits.
Au lieu de chocolat blanc, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais la couleur sera différente.
Si vous n'avez pas de colorant rose, le glaçage restera blanc – cela ne changera pas le goût.
Variations
Vous pouvez essayer d'utiliser un autre type de pudding pour la crème – par exemple, à la framboise ou au citron.
Les flocons de noix de coco peuvent être remplacés par des noix moulues ou même des pistaches, pour un aspect différent.
Idées de service
Je les mets sur un plat, au frais, et je les sers lors de repas de fête ou quand j'ai des invités. Ils se marient bien avec du café ou un thé simple, non sucré.
Questions fréquentes
Les carrés de base peuvent-ils être plus grands ?
Oui, vous pouvez couper les carrés à 4 cm, il y en aura un peu moins, mais ils auront un aspect plus spectaculaire.
Que faire si ma crème se tranche ?
Laissez tout à température ambiante pendant 10 minutes, puis battez à nouveau à basse vitesse. Si cela ne fonctionne toujours pas, essayez d'ajouter une cuillère de beurre ramolli.
Peut-on les congeler ?
Je ne recommande pas, car la texture de la crème et de la base change lors de la décongélation.
Combien de temps se conservent-ils au réfrigérateur ?
4-5 jours, dans une boîte fermée. Ils se conservent assez bien sans se dessécher.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par petit gâteau (sur 16 pièces) :
Calories : environ 160 kcal
Protéines : 2,5 g
Graisses : 8,5 g
Glucides : 19 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients et de la taille des gâteaux.
Conservation et réchauffage
Se conservent au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 5 jours. Pas besoin de réchauffage. Le glaçage et la crème conservent leur consistance lorsqu'ils sont froids. Les gâteaux ne sont pas adaptés à la congélation.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 16-20 petits carrés, selon la taille de la découpe
Difficulté : moyenne
Type de recette : petits gâteaux pour occasions, légèrement festifs
Ingrédients
Base :
4 gros œufs
6 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de poudre à pudding à la vanille
1 cuillère à café de levure chimique
Crème :
180 ml de lait
1/2 sachet de poudre à pudding à la fraise
4 cuillères à soupe de sucre
150 g de beurre (82 % de matière grasse), ramolli
1 flacon d'extrait de vanille
Glaçage et décoration :
flocons de noix de coco
100 g de chocolat blanc
2-3 cuillères à soupe de crème liquide
1 pincée de colorant rose (facultatif)
Instructions
1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un bol propre avec une pincée de sel et battez-les en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante qui tient sur la palette.
2. Battez les jaunes avec l'huile, en l'ajoutant progressivement, comme pour une mayonnaise. Une fois bien mélangés, incorporez-les délicatement aux blancs. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
3. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre à pudding et la levure chimique. Tamisez-les au-dessus de la préparation aux œufs et incorporez-les progressivement, en utilisant des mouvements légers de bas en haut.
4. Préchauffez un moule rond de 24 cm, beurré et fariné. Versez la préparation et égalisez. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C. Faites cuire la base pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Sortez-la et laissez-la refroidir complètement.
5. Pour la crème, mettez la poudre à pudding et le sucre dans une petite casserole. Ajoutez un peu de lait chaud et mélangez pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le reste du lait. Mettez sur feu doux et mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe comme un pudding dense. Retirez du feu et laissez refroidir, couvert de film plastique pour éviter la formation d'une croûte.
6. Battez le beurre ramolli avec l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez le pudding refroidi, cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout. Vous devez obtenir une crème lisse, sans qu'elle ne se tranche.
7. Coupez les bords de la base (pas trop, juste assez pour obtenir un rectangle parfait) puis découpez-la en petits carrés de 3 cm. Chaque carré doit être coupé horizontalement avec un couteau bien aiguisé, pour obtenir deux fines couches.
8. Étalez une fine couche de crème entre les deux moitiés, puis refermez. Recouvrez également les bords de chaque carré avec un peu de crème, puis roulez-les dans les flocons de noix de coco pour qu'ils soient uniformément couverts.
9. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie ou à feu très doux, en mélangeant continuellement. Une fois fondu, ajoutez le colorant rose, si vous le souhaitez. Laissez le glaçage tiédir quelques minutes.
10. Avec une petite cuillère, déposez un peu de glaçage sur chaque petit gâteau. Disposez les petits gâteaux sur un plat et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit pour que tout prenne bien.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la fais souvent car il n'y a pas d'ingrédients spéciaux et le résultat est vraiment fin. Ces petits gâteaux se conservent bien au réfrigérateur et sont bons même après quelques jours. J'aime pouvoir les couper aussi petits ou grands que nécessaire.
Conseils et variations
Conseils
Il est important de ne pas trop battre la crème après avoir ajouté le pudding, sinon elle risque de se trancher.
Lorsque vous coupez la base, assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie, sinon elle se brisera facilement.
Utilisez un couteau à lame longue et très aiguisée pour découper les carrés.
Pour le glaçage, laissez le chocolat tiédir un peu avant de l'appliquer sur les petits gâteaux, afin qu'il ne coule pas trop.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la poudre à pudding à la vanille dans la crème à la place de celle à la fraise, si vous n'avez pas de fruits.
Au lieu de chocolat blanc, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais la couleur sera différente.
Si vous n'avez pas de colorant rose, le glaçage restera blanc – cela ne changera pas le goût.
Variations
Vous pouvez essayer d'utiliser un autre type de pudding pour la crème – par exemple, à la framboise ou au citron.
Les flocons de noix de coco peuvent être remplacés par des noix moulues ou même des pistaches, pour un aspect différent.
Idées de service
Je les mets sur un plat, au frais, et je les sers lors de repas de fête ou quand j'ai des invités. Ils se marient bien avec du café ou un thé simple, non sucré.
Questions fréquentes
Les carrés de base peuvent-ils être plus grands ?
Oui, vous pouvez couper les carrés à 4 cm, il y en aura un peu moins, mais ils auront un aspect plus spectaculaire.
Que faire si ma crème se tranche ?
Laissez tout à température ambiante pendant 10 minutes, puis battez à nouveau à basse vitesse. Si cela ne fonctionne toujours pas, essayez d'ajouter une cuillère de beurre ramolli.
Peut-on les congeler ?
Je ne recommande pas, car la texture de la crème et de la base change lors de la décongélation.
Combien de temps se conservent-ils au réfrigérateur ?
4-5 jours, dans une boîte fermée. Ils se conservent assez bien sans se dessécher.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par petit gâteau (sur 16 pièces) :
Calories : environ 160 kcal
Protéines : 2,5 g
Graisses : 8,5 g
Glucides : 19 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients et de la taille des gâteaux.
Conservation et réchauffage
Se conservent au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 5 jours. Pas besoin de réchauffage. Le glaçage et la crème conservent leur consistance lorsqu'ils sont froids. Les gâteaux ne sont pas adaptés à la congélation.
Ingrédients
Base : 4 grands œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'huile, 4 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de poudre de pudding au goût de vanille, 1 cuillère à café de levure chimique. Crème : 180 ml de lait sucré, 1/2 sachet de pudding à la fraise, 4 cuillères à soupe de sucre, 150 g de beurre à 82 % de matière grasse, 1 flacon d'essence de vanille. Glace/décoration : flocons de noix de coco, 100 g de chocolat blanc, 2-3 cuillères à soupe de crème liquide, une pincée de colorant rose (facultatif).