Prajitura din albusuri cu crema de lamaie

Prajitura cu albusuri si crema de lamaie – un desert rapid si elegant, perfect pentru orice ocazie, mai ales dupa un ospat copios. Aceasta prajitura aduce un echilibru perfect intre dulce si acrisor, iar textura sa aerata va cuceri orice iubitor de dulciuri. Fie ca ai albusuri ramase prin congelator sau pur si simplu doresti o prajitura usoara, aceasta reteta este ideală.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25-30 de minute
Timp total: 1 oră
Numărul de porții: 12

Ingrediente:

*Pentru blat:*
- 8 albusuri (la temperatura camerei)
- 8 linguri zahar
- 4 linguri ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui sau de rapiță)
- 8 linguri faina (cernuta)
- 1 plic zahar vanilat
- Coaja rasa de la o lamaie

*Pentru crema:*
- 600 ml lapte (de preferat integral pentru o crema mai bogata)
- 4 linguri faina
- 2 linguri amidon (pentru a conferi o textura cat mai fina)
- 5 linguri zahar
- Coaja rasa de la o lamaie
- Zeama de la o lamaie (dupa gust)
- 250 gr unt (la temperatura camerei)

*Pentru sirop:*
- 250 ml apa
- 2 linguri zahar
- Zeama de lamaie (dupa gust)

*Pentru decor:*
- 15 bucati piscoturi
- 30 gr ciocolata (rasadita pentru un aspect elegant)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea blatului:
Începem prin a separa albusurile de galbenusuri, asigurandu-ne ca nu raman urme de galbenus in albusuri. Acestea trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a se bate mai bine. Intr-un bol mare, adaugam un praf de sare peste albusuri si incepem sa le mixam cu un mixer la viteza medie, pana devin spumoase. Apoi, adaugam treptat zaharul, continuand sa mixam pana cand amestecul devine ferm, dar nu uscat, avand o consistenta asemanatoare unei smantani groase.

2. Adăugarea ingredientelor umede:
Odată ce albusurile sunt gata, incorporam cu grija uleiul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie. Este important sa amestecam usor, folosind o spatula, pentru a nu pierde aerul din albusuri.

3. Incorporarea fainii:
Cernem faina deasupra amestecului si, din nou, amestecam cu grija prin rasturnare, pentru a obține un aluat aerat.

4. Coacerea blatului:
Turnam compoziția într-o tava tapetată cu hartie de copt. Introducem tava in cuptorul preîncălzit la 180°C. Coacem timp de 25-30 de minute, sau până când blatul devine auriu și trece testul cu scobitoarea. Odată coaptă, scoatem tava din cuptor și lăsăm blatul să se răcească complet.

5. Prepararea siropului:
Într-o cratiță mică, punem apa cu zaharul la fiert. Amestecam pana se dizolva zaharul, apoi, dupa cateva clocote, adaugam zeama de lamaie dupa gust. Lasam siropul sa se raceasca.

6. Crema:
Într-un vas cu fundul dublu, punem laptele cu zaharul la fiert, amestecand din cand in cand. Intr-o cana, amestecam faina cu amidonul si adaugam putin lapte rece pentru a forma o pasta omogena. Dupa ce laptele este cald, turnam amestecul de faina si amidon in el. Amestecam continuu cu un tel pana cand crema se îngroașă și dă câteva clocote. Odată gata, luam crema de pe foc și o lăsăm să se răcească. Când este rece, adăugăm coaja rasă de lămâie și zeama de lămâie după gust, amestecând bine.

7. Untul:
Batem untul la temperatura camerei cu un mixer până devine spumos. Adăugăm treptat crema răcită, continuând să mixăm până când totul este bine încorporat și omogen.

8. Montarea prăjiturii:
În tava în care am copt blatul, așezăm blatul răcit. Turnăm jumătate din crema de lămâie peste blatul de albusuri, apoi așezăm un rând de piscoturi însiropate în siropul de lămâie. Acoperim cu restul de crema și decorăm cu ciocolata rasă.

9. Răcirea:
Lăsăm prăjitura la rece pentru cel puțin 2 ore înainte de a o servi. Aceasta va permite aromelor să se îmbine perfect.

Sugestii de servire:
Prăjitura poate fi servită cu un sos de fructe de pădure sau cu o cupă de înghețată, care va adăuga un contrast plăcut de temperatură și aromă. De asemenea, o cană de ceai de plante sau o limonadă proaspătă merge de minune alături de acest desert dulce-acrișor.

Trucuri și variații:
- Pentru o aromă și mai intensă, poți adăuga câteva picături de esență de vanilie în crema de lămâie.
- Poți înlocui lamaia cu portocală pentru o variantă aromată diferită.
- Dacă dorești o prăjitură și mai bogată, poți adăuga puțin cacao în crema de lămâie pentru un contrast interesant.

Informații nutriționale:
Această prăjitură este bogată în proteine datorită albusurilor și conține grăsimi sănătoase din unt. Fiecare porție conține aproximativ 230 de calorii, ceea ce o face o alegere relativ ușoară pentru un desert.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi galbenusurile ramase din reteta aceasta?
- Sigur, poți folosi galbenusurile pentru a prepara o maioneză sau o cremă de vanilie.

2. Cum pot păstra prăjitura?
- Este ideal să păstrezi prăjitura la frigider, acoperită cu o folie de plastic, pentru a evita uscarea.

3. Pot folosi alt tip de ulei?
- Da, poți folosi ulei de măsline sau alt ulei vegetal, dar asigură-te că acesta nu are o aromă prea puternică, care ar putea afecta gustul prăjiturii.

Această rețetă de prăjitură cu albușuri și cremă de lămâie este nu doar delicioasă, ci și o adevărată plăcere de a o prepara. Aceasta aduce un strop de fresh și o textură ușoară, perfectă pentru a încheia o masă copioasă. Așadar, pregătește-te să impresionezi invitații sau pur și simplu răsfață-te cu această delicatesă. Poftă bună!