Prajitura cu Branza Dulce

Pentru a prepara o prăjitură delicioasă, vom începe prin a pregăti tava. Se tapetează cu hârtie pentru copt o tavă dreptunghiulară cu pereți înalți, având dimensiunile de 29 x 4 x 20 cm. O tavă puțin mai mare este acceptabilă, însă una mai mică sau de o înălțime mai redusă nu va susține ingredientele noastre. În continuare, vom preîncălzi cuptorul la 190 grade Celsius, astfel încât să fie gata pentru a coace prăjitura noastră.

Într-un bol, se amestecă biscuitii macinați cu untul topit și cu 1 și 1/2 lingură de zahăr, până ce obținem o compoziție omogenă. Este recomandat să folosiți mâinile pentru a omogeniza bine ingredientele, obținând astfel o textură uniformă. Amestecul rezultat se întinde în tava pregătită, unde se presează ferm cu dosul unei linguri. Este esențial ca blatul de biscuiți să fie bine compactat, altfel se va sfărâma la porționare.

Punem tava în cuptor pentru 7-8 minute, moment în care blatul se va întări ușor. După ce a trecut acest timp, scoatem tava din cuptor și o lăsăm să se răcească, iar flacara cuptorului se reduce la minim.

Într-un bol separat, se adaugă brânza dulce, pe care o vom mixa la viteză mică timp de 1-2 minute. După aceea, începem să adăugăm ouăle, unul câte unul, asigurându-ne că fiecare ou este complet încorporat înainte de a adăuga următorul. Continuăm cu galbenusul, amestecând constant. Odată ce ouăle au fost bine integrate, adăugăm zahărul (3 linguri) și continuăm să mixăm.

Acum, este momentul să adăugăm faina proaspăt cernută. Este recomandat să adăugăm câte o lingură de faină pe rând, mixând la viteză mică pentru a preveni formarea cocoloașelor. Amestecăm până când toată faina este bine încorporată. Urmează adăugarea unui praf de sare, esenței de vanilie, coajei rase de lămâie și sucului de lămâie, continuând să mixăm până obținem o compoziție omogenă.

După ce am obținut o bază cremoasă, vom adăuga smântâna dulce, în 6 etape, amestecând la viteză mică până devine complet omogenă. Compoziția obținută se toarnă cu grijă peste blatul de biscuiți, nivelând suprafața cu ajutorul unei spatule pentru a asigura o coacere uniformă.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute, lăsând-o la foc minim, pe nivelul intermediar. După cele 40 de minute, se stinge flacara cuptorului, iar prăjitura se lasă să se răcească în interiorul cuptorului timp de 2 ore. Această metodă ajută prăjitura să se stabilizeze și să capete o textură perfectă.

După ce s-a răcit complet, prăjitura se păstrează în frigider, în compartimentul cel mai rece, pentru a se întări mai bine (ideal ar fi să o lăsăm la rece aproximativ 12 ore). Înainte de servire, prăjitura poate fi decorată cu fulgi de migdale sau cu topping de ciocolată ori caramel, adăugând un element delicios de final. Astfel, veți obține o prăjitură savuroasă, perfectă pentru orice ocazie!