Aby przygotować pyszne ciasto, zaczniemy od przygotowania formy. Wyłóż prostokątną formę z wysokimi bokami, o wymiarach 29 x 4 x 20 cm, papierem do pieczenia. Nieco większa forma jest akceptowalna, ale mniejsza lub niższa nie utrzyma naszych składników. Następnie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni Celsjusza, aby był gotowy do pieczenia naszego ciasta.
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i 1 i 1/2 łyżki cukru, aż uzyskasz jednolitą masę. Zaleca się użycie rąk do dokładnego wymieszania składników, uzyskując w ten sposób jednolitą teksturę. Uzyskaną mieszankę rozprowadza się w przygotowanej formie, mocno dociskając tyłem łyżki. Ważne jest, aby spód herbatnikowy był dobrze sprasowany; w przeciwnym razie będzie się kruszył podczas porcjowania.
Włóż formę do piekarnika na 7-8 minut, w tym czasie spód lekko się utwardzi. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, zmniejszając jednocześnie płomień piekarnika do minimum.
W osobnej misce dodaj słodki ser, który zmiksujemy na niskich obrotach przez 1-2 minuty. Następnie zaczynamy dodawać jajka, jedno po drugim, upewniając się, że każde jajko jest całkowicie włączone, zanim dodamy następne. Kontynuujemy z żółtkiem, stale mieszając. Gdy jajka są dobrze połączone, dodajemy cukier (3 łyżki) i kontynuujemy miksowanie.
Teraz nadszedł czas, aby dodać świeżo przesianą mąkę. Zaleca się dodawanie po jednej łyżce mąki na raz, miksując na niskich obrotach, aby zapobiec powstawaniu grudek. Mieszamy, aż cała mąka będzie dobrze włączona. Następnie dodajemy szczyptę soli, esencję waniliową, startą skórkę cytrynową i sok z cytryny, kontynuując miksowanie, aż uzyskamy jednolitą masę.
Po uzyskaniu kremowej bazy dodamy słodką śmietanę w 6 etapach, miksując na niskich obrotach, aż stanie się całkowicie jednolita. Uzyskaną masę ostrożnie wylewamy na spód herbatnikowy, wyrównując powierzchnię przy pomocy szpatułki, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Włóż formę do nagrzanego piekarnika na 40 minut, pozostawiając ją na niskim ogniu, na środkowej półce. Po 40 minutach wyłącz płomień piekarnika, a ciasto pozostaw do ostygnięcia wewnątrz piekarnika przez 2 godziny. Ta metoda pomaga ciastu ustabilizować się i uzyskać idealną teksturę.
Po całkowitym ostygnięciu ciasto przechowuj w lodówce, w najzimniejszej części, aby lepiej stężało (najlepiej, aby pozostało w chłodzie przez około 12 godzin). Przed podaniem ciasto można udekorować płatkami migdałów lub polewą czekoladową lub karmelową, dodając pyszny akcent na koniec. W ten sposób otrzymasz smaczne ciasto, idealne na każdą okazję!
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i 1 i 1/2 łyżki cukru, aż uzyskasz jednolitą masę. Zaleca się użycie rąk do dokładnego wymieszania składników, uzyskując w ten sposób jednolitą teksturę. Uzyskaną mieszankę rozprowadza się w przygotowanej formie, mocno dociskając tyłem łyżki. Ważne jest, aby spód herbatnikowy był dobrze sprasowany; w przeciwnym razie będzie się kruszył podczas porcjowania.
Włóż formę do piekarnika na 7-8 minut, w tym czasie spód lekko się utwardzi. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, zmniejszając jednocześnie płomień piekarnika do minimum.
W osobnej misce dodaj słodki ser, który zmiksujemy na niskich obrotach przez 1-2 minuty. Następnie zaczynamy dodawać jajka, jedno po drugim, upewniając się, że każde jajko jest całkowicie włączone, zanim dodamy następne. Kontynuujemy z żółtkiem, stale mieszając. Gdy jajka są dobrze połączone, dodajemy cukier (3 łyżki) i kontynuujemy miksowanie.
Teraz nadszedł czas, aby dodać świeżo przesianą mąkę. Zaleca się dodawanie po jednej łyżce mąki na raz, miksując na niskich obrotach, aby zapobiec powstawaniu grudek. Mieszamy, aż cała mąka będzie dobrze włączona. Następnie dodajemy szczyptę soli, esencję waniliową, startą skórkę cytrynową i sok z cytryny, kontynuując miksowanie, aż uzyskamy jednolitą masę.
Po uzyskaniu kremowej bazy dodamy słodką śmietanę w 6 etapach, miksując na niskich obrotach, aż stanie się całkowicie jednolita. Uzyskaną masę ostrożnie wylewamy na spód herbatnikowy, wyrównując powierzchnię przy pomocy szpatułki, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Włóż formę do nagrzanego piekarnika na 40 minut, pozostawiając ją na niskim ogniu, na środkowej półce. Po 40 minutach wyłącz płomień piekarnika, a ciasto pozostaw do ostygnięcia wewnątrz piekarnika przez 2 godziny. Ta metoda pomaga ciastu ustabilizować się i uzyskać idealną teksturę.
Po całkowitym ostygnięciu ciasto przechowuj w lodówce, w najzimniejszej części, aby lepiej stężało (najlepiej, aby pozostało w chłodzie przez około 12 godzin). Przed podaniem ciasto można udekorować płatkami migdałów lub polewą czekoladową lub karmelową, dodając pyszny akcent na koniec. W ten sposób otrzymasz smaczne ciasto, idealne na każdą okazję!
Składniki
- 200 g pokruszonych herbatników - 110 g roztopionego masła - 4 i 1/2 łyżki cukru (1 i 1/2 łyżki cukru na spód ciasteczkowy i 3 łyżki cukru do kremu serowego) - 800 g kremowego twarogu - 280 g słodkiej śmietany - 2 łyżeczki soku z cytryny - skórka otarta z jednej dużej cytryny - 3 łyżki świeżo przesianej białej mąki pszennej - 3 jajka - 1 żółtko - szczypta soli - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego - polewa czekoladowa/karmelowa do podania lub płatki migdałowe do dekoracji