Gâteau au Fromage Doux

Pour préparer un gâteau délicieux, nous commencerons par préparer le moule. Tapissez un moule rectangulaire avec des bords hauts, mesurant 29 x 4 x 20 cm, de papier sulfurisé. Un moule légèrement plus grand est acceptable, mais un plus petit ou de hauteur inférieure ne soutiendra pas nos ingrédients. Ensuite, nous préchaufferons le four à 190 degrés Celsius, afin qu'il soit prêt à cuire notre gâteau.

Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et 1 et 1/2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Il est recommandé d'utiliser vos mains pour bien mélanger les ingrédients, obtenant ainsi une texture uniforme. Le mélange résultant est étalé dans le moule préparé, pressé fermement avec le dos d'une cuillère. Il est essentiel que la base de biscuits soit bien compactée ; sinon, elle s'effritera lors du portionnement.

Mettez le moule au four pendant 7-8 minutes, moment où la base va légèrement durcir. Après ce temps, retirez le moule du four et laissez-le refroidir, tout en réduisant la flamme du four au minimum.

Dans un bol séparé, ajoutez le fromage doux, que nous allons mixer à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous commençons à ajouter les œufs, un par un, en nous assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Nous continuons avec le jaune, en mélangeant constamment. Une fois que les œufs sont bien intégrés, nous ajoutons le sucre (3 cuillères à soupe) et continuons à mixer.

Maintenant, il est temps d'ajouter la farine tamisée. Il est recommandé d'ajouter une cuillère de farine à la fois, en mélangeant à basse vitesse pour éviter la formation de grumeaux. Nous mélangeons jusqu'à ce que toute la farine soit bien incorporée. Ensuite, ajoutez une pincée de sel, de l'extrait de vanille, le zeste de citron râpé et le jus de citron, en continuant à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Après avoir obtenu une base crémeuse, nous ajouterons la crème douce en 6 étapes, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne complètement homogène. Le mélange obtenu est versé avec soin sur la base de biscuits, en nivelant la surface avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme.

Placez le moule dans le four préchauffé pendant 40 minutes, en le laissant à feu doux, sur la grille intermédiaire. Après 40 minutes, éteignez la flamme du four et laissez le gâteau refroidir à l'intérieur du four pendant 2 heures. Cette méthode aide le gâteau à se stabiliser et à obtenir une texture parfaite.

Une fois complètement refroidi, le gâteau est conservé au réfrigérateur, dans le compartiment le plus froid, pour mieux se raffermir (idéalement, il devrait être laissé au frais pendant environ 12 heures). Avant de servir, le gâteau peut être décoré avec des flocons d'amande ou avec un glaçage au chocolat ou au caramel, ajoutant une touche délicieuse finale. Ainsi, vous obtiendrez un gâteau savoureux, parfait pour toute occasion!