Torta di Ricotta Dolce

Per preparare una torta deliziosa, iniziamo preparando la teglia. Rivestire una teglia rettangolare con bordi alti, delle dimensioni di 29 x 4 x 20 cm, con carta da forno. Una teglia leggermente più grande è accettabile, ma una più piccola o di altezza inferiore non supporterà i nostri ingredienti. Successivamente, preriscaldiamo il forno a 190 gradi Celsius, in modo che sia pronto per cuocere la nostra torta.

In una ciotola, mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso e 1 e 1/2 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. È consigliabile usare le mani per amalgamare bene gli ingredienti, ottenendo così una consistenza uniforme. Il composto risultante viene steso nella teglia preparata, premuto saldamente con il dorso di un cucchiaio. È essenziale che la base di biscotti sia ben compatta; altrimenti, si sbriciolerà al momento del taglio.

Metti la teglia nel forno per 7-8 minuti, momento in cui la base si indurirà leggermente. Dopo questo tempo, togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare, mentre riduci la fiamma del forno al minimo.

In una ciotola separata, aggiungi il formaggio dolce, che mescoleremo a bassa velocità per 1-2 minuti. Dopo di che, iniziamo ad aggiungere le uova, una alla volta, assicurandoci che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Continuiamo con il tuorlo, mescolando costantemente. Una volta che le uova sono ben integrate, aggiungiamo lo zucchero (3 cucchiai) e continuiamo a mescolare.

Ora è il momento di aggiungere la farina setacciata di fresco. È consigliabile aggiungere un cucchiaio di farina alla volta, mescolando a bassa velocità per evitare la formazione di grumi. Mescoliamo fino a quando tutta la farina è ben incorporata. Successivamente, aggiungiamo un pizzico di sale, essenza di vaniglia, scorza di limone grattugiata e succo di limone, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Dopo aver ottenuto una base cremosa, aggiungeremo la panna dolce in 6 fasi, mescolando a bassa velocità fino a quando non diventa completamente omogenea. Il composto ottenuto viene versato con attenzione sulla base di biscotti, livellando la superficie con una spatola per garantire una cottura uniforme.

Inserisci la teglia nel forno preriscaldato per 40 minuti, lasciandola a fuoco basso, sullo scaffale centrale. Dopo 40 minuti, spegni la fiamma del forno e lascia raffreddare la torta all'interno del forno per 2 ore. Questo metodo aiuta la torta a stabilizzarsi e a ottenere una consistenza perfetta.

Dopo che si è completamente raffreddata, la torta viene conservata in frigorifero, nel compartimento più freddo, per indurirsi meglio (idealmente dovrebbe essere lasciata in frigorifero per circa 12 ore). Prima di servire, la torta può essere decorata con scaglie di mandorle o con una glassa di cioccolato o caramello, aggiungendo un tocco delizioso finale. Così otterrai una torta saporita, perfetta per ogni occasione!