Prăjitură cu blat de ciocolată, caramel și cremă cu nes

Prăjitură cu blat de ciocolată, caramel și cremă cu nes: albușurile se bat separat și se adaugă la urmă, în compoziția de ouă și zahăr. Blatul se taie în cuburi, se înmoaie în siropul de caramel și primește o cremă de frișcă cu nes. Eu țin ciocolata neagră, nu cea cu lapte, pentru un blat mai puțin dulce. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 41 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 126 de minute. Porții: 8. Aproximativ 270 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
4 linguri amidon de porumb
2 linguri ulei
50 g ciocolată
1/2 linguriță praf de copt
1/4 linguriță sare

Pentru caramel

80 g zahăr
100 ml apă
50 ml frișcă

Pentru crema cu nes

150 ml frișcă
2 pliculețe nes

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu 1/4 linguriță sare cu mixerul, până fac spumă. 2. Într-un bol, bate gălbenușurile cu 4 linguri zahăr și 2 linguri ulei până devin spumoase. 3. Adaugă ciocolata topită și răcită, apoi 4 linguri făină, 4 linguri amidon de porumb și 1/2 linguriță praf de copt. Amestecă bine, apoi încorporează albușurile spumă. 4. Tapetează o tavă cu hârtie de copt, toarnă compoziția și coace la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 20-25 de minute, până se usucă la suprafață. 5. Pentru caramel, pune 80 g zahăr într-o cratiță și lasă-l să se caramelizeze pe foc mic, până devine chihlimbariu. 6. Din caramel, pune 3 linguri într-un ibric, adaugă 100 ml apă și fierbe 4 minute, până se face sirop. 7. Peste caramelul rămas din cratiță adaugă 50 ml frișcă, amestecă bine și fierbe câteva minute, apoi lasă la răcit. 8. Pentru crema cu nes, bate 150 ml frișcă până se montează bine, apoi adaugă 2 pliculețe nes și amestecă. 9. Taie blatul răcit în cuburi, înmoaie-le cu siropul din ibric, pune deasupra caramelul răcit, apoi crema cu nes și decorează după gust. Lasă la răcit cel puțin o oră.

Note

Se poate asambla întreagă și se taie porțiile după, iar prăjitura ține la frigider până la 3 zile, acoperită. Se servește cu o cafea sau un ceai, care se potrivesc cu gustul de nes. Frișca pentru cremă trebuie să fie bine rece, altfel nu se montează ușor, iar blatul se taie mai curat când e complet rece. Caramelul din cratiță îl scoți când ajunge chihlimbariu, altfel se arde repede. Pentru o variantă fără gluten, făina se înlocuiește cu o făină fără gluten în aceeași cantitate, iar prăjitura conține gluten, ouă și lactate.