Schokoladenkuchen mit Karamell und Instantkaffee-Creme

Name: Schokoladenkuchen mit Karamell und Instantkaffee-Creme
Ingredients: 4 Eier; 4 EL Zucker; 4 EL Mehl; 4 EL Maisstärke; 2 EL Öl; 50 g dunkle Schokolade; 1/2 TL Backpulver; 1/4 TL Salz; 80 g Zucker; 100 ml Wasser; 50 ml Sahne; 150 ml Sahne; 2 Päckchen Instantkaffee

Wüste - Schokoladenkuchen mit Karamell und Instantkaffee-Creme von Adelaida N. - Recipia Rezepte

Schokoladenkuchen mit Karamell und Instantkaffee-Creme: Das Eiweiß wird separat geschlagen und zuletzt unter die Eier-Zucker-Masse gehoben. Der Boden wird in Würfel geschnitten, im Karamellsirup getränkt und mit einer Sahnecreme mit Instantkaffee belegt. Ich nehme dunkle Schokolade, nicht die mit Milch, für einen weniger süßen Boden. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 41 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 126 Minuten. Portionen: 8. Etwa 270 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

4 Eier
4 EL Zucker
4 EL Mehl
4 EL Maisstärke
2 EL Öl
50 g dunkle Schokolade
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Für das Karamell

80 g Zucker
100 ml Wasser
50 ml Sahne

Für die Creme

150 ml Sahne
2 Päckchen Instantkaffee

Zubereitung

1. Eiweiß von den Eigelben trennen. Das Eiweiß mit 1/4 TL Salz im Handmixer schlagen, bis es schaumig ist. 2. In einer Schüssel die Eigelbe mit 4 EL Zucker und 2 EL Öl schaumig schlagen. 3. Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade hinzufügen, dann 4 EL Mehl, 4 EL Maisstärke und 1/2 TL Backpulver. Gut verrühren, dann den Eischnee unterheben. 4. Eine Form mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist. 5. Für das Karamell 80 g Zucker in einen Topf geben und bei kleiner Hitze karamellisieren lassen, bis er bernsteinfarben ist. 6. Vom Karamell 3 EL in ein kleines Kännchen geben, 100 ml Wasser hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis ein Sirup entsteht. 7. Zum restlichen Karamell im Topf 50 ml Sahne geben, gut verrühren und einige Minuten kochen, dann abkühlen lassen. 8. Für die Creme 150 ml Sahne schlagen, bis sie gut steif ist, dann 2 Päckchen Instantkaffee hinzufügen und verrühren. 9. Den abgekühlten Boden in Würfel schneiden, mit dem Sirup aus dem Kännchen tränken, den abgekühlten Karamell darauf geben, dann die Kaffeecreme und nach Geschmack dekorieren. Mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

Hinweise

Der Kuchen lässt sich komplett zusammensetzen und danach in Portionen schneiden. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dazu passen ein Kaffee oder ein Tee, die gut zum Geschmack von Instantkaffee passen. Die Sahne für die Creme muss gut gekühlt sein, sonst lässt sie sich schlecht schlagen, und der Boden lässt sich sauberer schneiden, wenn er ganz kalt ist. Den Karamell im Topf nimmt man vom Herd, sobald er bernsteinfarben ist, sonst verbrennt er schnell. Für eine glutenfreie Variante wird das Mehl durch glutenfreies Mehl in gleicher Menge ersetzt, und der Kuchen enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.